石川県輪島のノドクロです。駅をおりると世界一の

ノドクロと書かれてます。

 

最高級です。お客様の中でもリピート率はものすごく高いです。

 

ですが・・いつも手に入る事はできあｍせん・・

 

忘年会シーズンにもよく言われるんですが・・ほぼ無理です。

 

春と秋が旬ですので・・今いい感じ～です。

 

これから仕入れも激動が始まります・・始まらないといけないんですが・・

 

GOTOキャンペーンです。　全国にお客様が向かいますので・

 

今まで・・有り余ってた高級素材が取り合いになり・・なんでも1，5倍

 

になってます。　経済の勉強をするなら・・市場へ・・

 

実際・・テレビで言ってる事と連動する事多いですよ・・

 

コロナで・・これから生活様式が変わるのも・・感じます。

 

いろいろ本当に勉強なります。　株もそうですが・・こういう目を養う

 

のはいいんではないでしょうか～

 

ですので・・ノドクロも少し怖いんです。　GOTO前は本当に余裕で

 

仕入れてましたが・・GOTO後は・・もう少なくなり

 

東京が始まれば・・・さらに・・素材の入手がやばくなります。

 

ですのでお早めにお願いいたします。　本当に入手困難なんです。

 

なんせ・・駅に世界一のノドクロと書かれてますから・・

 

石川でも・・九州のノドクロだらけです。

 

ちなみに・・キロ1万円が普通の相場です。ですので・・

 

で輪島のタグ付きは1キロ前後です。ですので・・石川ではノドクロ

 

煮つけが輪島産2万円は当たり前なんです。

 

ですが九州産がまじるらおかしいんです。

 

もうぐちゃぐちゃです。

 

もう何回も行ってますので・・でも石川は好きです。

 

まずサンダーバードで1本で着く・・が好きです。

 

兼六園・・お城も好きで・・後・・寿司屋にいくのも楽しい～

 

でもね・・毎回サンダーバードで行き来するんですが

 

帰る・・列車内は・・吉野家を食べてる方多くて・・匂いがすごい

 

構内にあるからなんですが・・ほんと食べてるのが不思議

 

私は・・いつももうお腹が爆発まで食べて・・列車に乗るので・・

 

今度・・行ったら・・私の他府県での食レポ載せますね～

 

多分・・やまちゃん・・と涙流しますよ（笑

 

そんな食べるん・・プロの勉強って・・

 

YouTubeのせますね～　

 

ギャル曽根みたいに・・同じものを大量には食べませんが・・

 

寿司屋・・6件行って・・普通の皆様が食べるくらい～1件ずつ食べて

 

最後・・蕎麦とかラーメンとかも食べます

 

朝からずっと食べてます。石川ではあのパテシェの江口さんが出身なんで

 

いろいろあるんです。それも食べ尽くし・・

 

それで列車です。日帰りでもそれくらい・・

 

3日いれば3日日間それです。

 

まぁ・・最近は出張料理でいくので・・その時は

 

味見するので・・まったく食べません・・3日日間あるなら

 

3日日間・・味見以外何も食べません・・それがプロなんで・・

 

料理するときは空腹でないといえけない・・空腹山ちゃんと空腹でないやまちゃんが

 

料理対決をしました・・結果・・楽勝で空腹の山ちゃんの勝ち！！と思ってるので

 

味覚がみだれるので・・

 

帰り列車乗る時に・・いろいろ買って食べるくらいですかね～

 

腕がない分・・いろいろ我慢しないと・・と思っております。

 

情熱大陸とかで・・料理人が市場でごはん食べたりしてるのを見て

 

この料理人よりは・・自分の方がマシかなぁ～と思います。

 

16歳から・・そう思って食べてないですから・・料理する前は食べない

 

思いが違います。　あんまりそういう考えの方も見ませんがね～間違ってる？？

 

どっちでもよいですが・・私はそうしてます。

 

今は1日一食というのが普通の世の中ですが・・当時は私くらいでした

 

夜中に大量のお米を食べて寝てましたね・・おかずなしでふりかけだけで

 

でね・・今日話してたんですが・・だいたい私のような世界は

 

6人で狭い部屋で過ごし・・ベットの上だけが・・自分の場所で

 

例えば・・お菓子を食べるとかアメをなめると・先輩にくれ！！と言われ

 

だから・・私はぬれおかきを食べたと・・噛んだ音がしないからです。ばれないように・・

 

で・・フルーツとか切る練習をしたくて・・メロンを買ってきて・・ベットのふとん

 

にかくしてると・・いつも無残にも食べられてる・・とかです。

 

だから・・いつも・・トイレでフルーツとかを飾り切りする練習をしていました

 

調理学校に行ってないので・・私はすべて・・我流です。見て練習して

 

また・・誰にも1回もこうしなさい・・という指導をを受けた記憶は

 

一度もないです。すべて我流で覚えました・・

 

今の時代ならYouTubeとか・・いろいろ情報が簡単にみられるので

 

高いお金を出して学校に行く意味見ないと思いますよ・・

 

調理学校代で・・ジャガイモ1000ほど買って・・大根1000ほど買って

 

練習してる方が絶対いいと思います。調理師やふぐの免許も本一冊

 

買えば・・大丈夫です。もちろん勉強はまぁまぁ～しないと滑りますが

 

ふぐ・・は実技だけなんで・・余裕でしょう～

 

就職も・・美味しいレストランで働いていれば・・腕を磨けば・高級店で働く

 

話なんていくらでもきます・・マジで・・努力と考え方です。

 

そいう時代なんです。ちゃんと考えないと・・お金遣うだけが正しいとかでない。

 

いくらでもチャンスなんてあるし・・いくらでも勉強できる

 

時間もいくらでも作れる・・すごい私達は幸せな時代を生きてるんです。

 

ただ・・便利で素晴らしい時代だから・・誘惑も多い

 

テレビも映画、YouTubeもタダ・・なんでも安い

 

だから・・でも本当にチャンスな時代なんです。私みたいなおっさんも

 

チャンスで満ちあふれてます。　ほんまに・・

 

それを理解した方がいいと思います。

 

ブログを読んだ方に・・お前は余裕でいいなぁ～とか

 

料理人のくせに・・とかコメントあるんですが・・いいんですよ全然

 

まったく気にしないんで・・あなた達とは・・生きてきた質が違うから

 

小2で・・お腹すいて・・トイレの水のんで・・水道でなくあの便器の横に流れてる水ですよ

 

それ飲んで・我慢したんです。　みんな・・世の中はバブル前です。みんな冬は暖かい服を着て

 

いつもランニングシャツ一枚で・・学校の先生は・・それをバカにするし・・

 

それでも・・一生懸命・・生きてきたんだから・・働くチャンスを与えてくれたら

 

いつでも稼いでやる・・といつも思っていた・・小3では・・新聞配達とかして

 

月2万は稼いでいたし・5年では10万くらい稼いでいたし・・

 

中学終わる頃には数十万稼いでいました・・もちろん施設の子に配ってお金なかったけど

 

で・・この業界に入ってまた2万6千円だったんけど・・なんか嬉しかった・・

 

やってやる・・とか燃えていたもん・・全財産3千円もってホテルに就職しました

 

それに比べたら・・余裕やし・・店やって失敗したとき・・なんて借金が1千万で

 

すべて闇金ですよ・・だから・・よう生きてるわ～やし、そういう経験は心を強くすんです。

 

そのころに比べると・・余裕なんです。小3の時何件に仕事ください・・と回ったけど

 

誰もくれなしいし・・中学で現場仕事任されて・・一人で大人6人でやる仕事

 

やってたけど・・それで日当2千円だったし・・新聞配達も大人の三分の一だった

 

でも・・今でもDIYはめちゃ得意だし・・新聞配達して新聞を子供の頃から読んでいたので

 

活字を読む事が好きで・・またこういう文章を書くのが好きだしだからブログ14，5年書いてる

 

全部・・必要なんです。

 

そして最後に・・もし・・あなたがおお金持ちで人にチャンスを与える権利があったら

 

どんな人にチャンス与えますか～　そうやって余裕とか言ってる人にバカにする人に

 

チャンス与えますか・・どんな時も学びを忘れない人にチャンス与えませんか？？

 

人脈ってもってないけど・・そういう意味ではないですか？？

 

人が人にチャンスを与えるのは平等ではありません・・絶対に・・完璧に・・

 

だから・・人より学ばないといけないんです。

 

チャンスがほしいならほしいだけ学ぶんです。・・私はチャンスなんていつでも降ってくるとわかってるんです。

 

だから余裕なんです。

 

理由は・・めんどくさい事を楽しんでできるから～（笑

 

ではでは