天然本クエ20キロ入荷しました・・

 

只今・・こちら・・サービス期間です。

 

11月末までクエ鍋コース13000→7500円（税別

 

　　　　　特上クエ鍋コース17000円→9500円　（税別

 

でご用意しております。

 

20キロサイズです。ここ素晴らしく大切なので・・天然本クエというのは

 

2キロ～100キロ近くまでいてます。

 

で・・よく市場や肉屋さんでキロ1000円とか100g700円とか

 

の表示があると思うんです。

 

私達職人は・・それを見て300gくらいで2100円くらい～

 

時計さんするのです。よく見る風景ですよね～

 

で・・クエの場合・・よく見てくださいね～値段がすごく面白いので

 

2キロのクエ・・1キロ3000円です＝1尾円6千円です。。

 

6キロのクエ・・・1キロ5000円です。＝1尾3万円です。

 

10キロのクエ・・・1キロ10000円です。＝1尾10万円です。

 

15キロのクエ・・・1キロ15000円です。＝1尾22万５千円です。

 

 ２０キロのクエ・・１キロ２万円です。＝１尾４０万円です。

 

で鍋に入る分量というのはそんな変わらないと思うんです。

 

２キロのクエでも２０キロのクエでも同じ。

 

では・・１キロ入るとして

 

２キロのクエなら・・３０００円の原価です。

 

２０キロのクエなら・・２万円の原価となります。

 

実際・・ウロコとって・・内臓も捨てるのでそれだけで

 

２０キロのうち・・５キロはゴミ箱です。ほんまに。

 

でもね・・私思うんです。

 

お客様は・・もうそんなたくさん量を食べれないん年齢の方

 

が多いです。ですのに・・美味しくないのに・・肝やら

 

ウロコやらとそれでお腹をいっぱいにするのはダメだと

 

そう思って出しておりません・・物珍しさの値にもなりません

 

天然本クエは・・アラが一番高級とされておりあります。

 

でも２０キロのクエはめんどくさいとかないですよ・・

 

すべて食べやすいアラです。まぁ・・ブログ読んでる

 

方はほとんど知ってる話ですが・・

 

だから・・昨日の肉の話ですが・・１番を食べてほしい～と

 

思ってます。私は最高級が好きなんです。

 

私は・・高級品という例えば時計だと・・買って手に入れた

 

瞬間は嬉しい～んです。でもそれがマックスで・・だんだん

 

その喜びが失せるんです。まぁ・・時計くらいしか経験はないですが

 

でも食というのは・・あの時のあの料理食べたなぁ～とか

 

結構・・それが現在より幸せ感が・・重複してると思うんです。

 

それは・・コンビニ弁当でも・・ウチみたいな高いお店でもです。

 

よく・・食べ物はなくなる・・と言われます。その通りですが

 

思い出はあんがいなくならないと思います。

 

死ぬ時・・あの時あれ買っていたら～なんて思います？？

 

私は思わない・・私はあれ食べておけばよかった～方が絶対にきます。

 

そんな逸品だと思います。天然本クエ２０キロサイズは・・

 

是非召しがってください・・GOTOも参加しておりますので

 

ホットペッパーでインタネット予約で１０００ポイント

 

大阪は１４日スタートで券もご利用なれます。

 

ほんと・・私もどこかのお店にいくなら利用しますので

 

ほんで・・損しないので・・ガンガン利用してください

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

最近は経営の話がよくしております。

 

それは・・市場で感じるんです。危機的にヤバイと・・

 

ほんまに・・いっぱい閉店しております。

 

で・・これからですから～本気でヤバイのは・・年明けです。

 

 

 で・・少しでもよい情報になれば・・と思って・・そして

 

逆に・・閉店が多いという事は出店も増えます

 

起業する方も増えると思うんです。そういう方にわなりの情報を伝えたい

 

と思います。

 

で・・昨日いいました・・情報は人を集め・・人はお金を集める

 

という事は・・情報を発信し人を集める事で収益になります。

 

情報のいい例は・・テレビです。テレビはたくさんの人が見て

 

その情報・・例えば・・割烹やま　が美味しい～とテレビで言えば

 

もう予約のとれないお店になります。

 

だからといってテレビに出ろという話ではありません

 

情報というのは・・自分の得意分野です。それは料理？？サービス

 

トーク？？趣味・・私の場合・・正直・・生い立ちです。

 

これは誰もマネできません・・そして・・本をたくさん読んでる事です。

 

で・・それを通じて・・自分の仕事を考えてるんです。

 

生い立ちというのは・・ストーリーもありますが・・経験です。

 

その経験でお店を運営してます。読書も同じです。

 

そして昨日言った・・失敗の経験です。これは宝です。

 

 

 お客様は・・お客様の価値観があるのです。

 

高級志向。そうでない志向の方その中でポジショニングを

 

とるという話しです。で・・ポジショニングって何？？

 

自分のお店のターゲットの話になりますが・・それは２０代女性とか

 

４０代のサラリーマンとか・・そう言う事言う人多いと思うのですが・・違います。

 

そんなんではないです。　皆様よく考えてくださいね～

 

スターバックスのターゲットは何と思いますか～

 

２０代？？３０代？？とかではないんです。

 

仕事をコーヒーを飲みながらできる場所なんです。たぶん

 

それがターゲットなんです。で・・コーヒーの味がまずい！！

 

とか言われても・・多分・・関係ないと思うと思うんです。

 

そんなん求められても困るんです。と・・面白いでしょ

 

でもWi-Fiつながらない・・とかなら飛んできますよ・・と思う

 

そうなんです。喫茶店と会社の間くらいの空間を目指してる

 

んです。　ういうのん考えると面白いですよ・・

 

私のお店は料理です。そこにほぼかけてます。しかも食べれない素材です。

 

食べる事が何より好き・・な方がターゲットです。

 

美味しく食べて飲めるなら・・どうすべきか・・を考えてます。

 

で・・それがわかれば・・そこをつきつめるんです。

 

それは自分自自身でもそうです。私は・・料理人だけが・・自分のターゲットです。

 

そこ意外になにもないんです。だから・・他と比べないんです。

 

他者と比べてもしかたないんです。すべて・・

 

これから・・どんどんこんなん書いていこうと思います。

 

レシピとか・・ガンガンやっていきます。

 

みんなよくなってほしい＾からです。動画もしますよ

 

マネされる～とかいう方もいますが・・いいんです。

 

マネするってことはそれがいいからです。

 

だから・・人にどんどんマネされう人になります。

 

うまく書けないので・・動画でしゃべります。

 

ではでは