GOTOイート金券も始まりました～私もそうですが

 

買えないですね～

 

割烹やま　でお使いになれますので・・どんどんご利用ください

 

天然本クエ半額！！にもご利用できますので

 

 

こちらでもご利用ください・・

 

ホットペッパーでご予約いただければ・・ポイント

 

1人1000円分つきますので・・・で・・ポイントは

 

ご来店1週間後につくみたいです。そしてポイント有効期限

 

は2ヵ月だという事です。ですので・・いろんなお店で

 

貯めたポイントを割烹やまでご利用ください。

 

インタネットでご予約でしかポイントもつかえませんので

 

宜しくお願いいたします。

 

もう今はGOTOのお問合せで追われております。

 

それは国と連絡つかないからです。

 

GOTOのキットも送ってこないし・・情報もあやふや

 

ネットで調べながら・・頑張ってます。

 

またいろいろ思う所はありますが・・我慢です。

 

すっぽんのご予約が入り・・GOTOです。初めての

 

お客様が来てくださいます。それにびっくりです。

 

国に感謝ですね～

 

すっぽんについていろいろ書いてます。

 

一言で言えば・・顔が出て来なければ美味しく食べれます

 

ですが・・顔が出てくる方は辞めた方がよいと思います。

 

その差だけだと思います。後・・割烹やま　は伝統的な

 

酒と醤油のすっぽん鍋です。　昔からある調理法です。

 

昨今・・関西のお店は水炊きでポン酢が流行ってるみたいで

 

たまに言われます・・ご予約の際・・水炊きで・・と言っていただければ

 

水炊きにします。・・正直・・楽です。やはり酒と醤油で炊くというのは

 

伝統があるくらい～経験がいります。すっぽんは香が命です。

 

だから・・その香りを身に回すのが仕事です。

 

もし悩むなら・・古来からの伝統を召しがってください。

 

私は・・お客様が美味しく食べれるなら・・極端に言えば

 

トマト味がいい～と言われれば・・トマト味で美味しいくします。

 

マヨネーズかけて食べようが・・からしで食べようが

 

それはお客様の自由だと思ってます。そんなん・・ほんま勝手です。

 

一応・・手打ち蕎麦で・・塩で食べたら美味しいですよ～とか

 

手作りの豆腐だから・・そのまま一口食べて～とかいうかもしれませんが

 

ほんと・・好みで食べてください・・

 

これもいつも店で言ってるのですが・・お店はお客様が楽しむ

 

場所なんです。料理はそのための一つであって・・すべてでは

 

ありません・・パーツにしかすぎません・・だから1ミリのために

 

何時間も仕込みするのです。それは・・パーツだからです。

 

俺の料理を食え！！とか言ってる方はバカです。ほんまに

 

いつでも隣で料理しますので・・言ってください。

 

日本全国で料理してきて・・それをいつも言ってますので・・

 

そうですよ・・料理はお店のパーツです。だからこそ

 

一生懸命やらないと・・そう思います。

 

最近の高級店は口やかましい～ほんとうにそう思う

 

黙って食べてるんだから・・黙って作れ！！と

 

だから私は自己満足の世界です。自分で自分の料理を食べて

 

絶賛して・・満足です。（笑

 

すっぽん・・是非召し上って下さい

 

詳しくはホームページで

 

お客様にとって素敵な時間になれるよう

 

努めていきます。

 

独り言ブログ

 

GOTOばかり書いてますが・・私も予約入れて

 

ポイントもらおうと思ってます。お店探してますし

 

金券も手に入れたいと思ってます。

 

だからお客様もつかってください！！

 

そう思ってますし・・もうネットご予約が

 

世の中の当たり前にもなると思ってます。

 

だから・・今からネットご予約の対応を勉強していかないと

 

というのもあります。　あんまり広告会社というのは好きではありません

 

昨日連絡ありましたが・・食べログもぐるなびも無料になりました

 

いろいろ反感かったんでしょうね～お店より広告会社が儲かる

 

システムでしたもんね～　無料なら・・とは思ってます。

 

でも・・世の中の流れ～から考えるとこれが時代なんです。

 

食べログ、ぐるなびなんて・・とてつもない金額をお店が

 

払う時代だったんです。月10万とか当たり前だったんです。

 

結局・・お金を持ってる会社が勝つようにできてんです。

 

20万だせば・・一番上にくるし・・写真もでるし・・と

 

それが料理の世界だったんですね～

 

そうやって有名になって・・そして広告を辞める

 

そういう風に教わりました・・20年前・・でも・・私は

 

この10万のお広告費・・で誰が喜ぶん～とかんがえるんです。

 

食べログと・・店のオーナーだけですよね～私はオーナの気持ち

 

はないので省きます。　でね・・みんなそんなんに出して・・

 

ブログをせっせっと書いてる私に・・「ブログなんて書いてるん～」

 

「暇やなぁ～」と　いやいや・・あんたらみたいに広告費払ってないもん～

 

で・・広告費分・・有名になります。うちで食べログ10件の口コミ

 

私の好きなお店も20年営業で12件・・そんなもんです。

 

20年営業でウチみたいな単価はそんなもんです。普通に営業してたら

 

それでも経営やっていけるんｄねす。

 

だいたい・・広告費ってお客様は喜ぼないし・・天狗になるだけなんです。

 

だってお客様来るわけですから・・

 

で・・私がいいたいのは・・こんなGOTOはお客様が

 

得するんです。だったら・・参加して自分のお店の常連様に

 

つかってもらう努力しなきゃ・・と思うんです。

 

ほんまに・・なのに・・GOTOなんか・・参加してるん～と

 

高級店のオーナーがいいいよるねん・・広告に月何十万も

 

払ってるお店の・・と思うわけです。それが飲食の繁盛店と

 

ウチみたいなそうでないお店の一番の差です。と私は思ってます。

 

でも・・それも経営としてはほんとは大切だとは理解してます。

 

でも・・私には運があるんです。（笑アホの子？？

 

で・・そうそう話をもどします。もうそんな広告媒体の時代

 

は終わりました・・本当にお店は・・リピーターの時代になりました

 

コロナでハッキリとそうなりました・・

 

私は・・休みで外食しないのは・・1月1日だけです。

ｄ

後はすべて外食してます。頑張って行ってない所に

 

行くつもりが・・最近は同じ所になるんです。

 

リピーターに・・それはホテルやミシュランに

 

行きまくったからだと思います。

 

さっきの媒体店ですよね～　なんか気持ちが見えない

 

いつ作ったん・・これ～とか思います。

 

月1回同じ料理で・・毎日同じですやん・・そういう所って

 

でいつ仕込んだん～みたいな料理がでてきます。

 

だから・・頑張ろう～と　勉強しょう～と

 

先日のホテルでの食事で本当に思いました

 

1人2万だして・・飲み物別・・でいつ作ったん～

 

で・・君はバイト？？みたいな・・接客

 

自分は料理しかしません・一つのパーツです。

 

でも目標は世界中で料理したいんです。

 

ちなみに・・ユダヤ人に皆様詳しいですか・・

 

それも含めまた書きますね～私の話とかぶるんです。

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

詳しくはホームページで