ぼちぼち松茸も終わりになります。

もちろんすき焼は忘年会までご予約入っております。

 

すきやき・・って・・って方も多いと思いますが・・

 

松坂牛のすきやき・・は違います。

 

もう今まで食べてきたすきやきとは違うんです。

 

そして・・世の中ですきやきというのは超二極化だと思うんです。

 

三重で有名な松坂牛のすきやき・・2万～です。

 

確かに・・焼いてくれますが・・2万です。

 

そしてチェーン店が3000円くらしでしょうか～

 

それくらいしか・・実はないんです。なぜなら

 

すき焼が好きな世代の方・・間違いなく団塊世代以上

 

の方でこちらの方は2万の松坂牛で当たり前だと思うんです。

 

そうやって食べてきたわけですから・・でそうなると・・

 

さすがに2万のすきやきは一般には食べれなくなるんです。

 

そして・・食べ放題でいいか～となるんです。

 

で・・そうなると・すき焼は贅沢でもなく・・美味しい料理

 

でもなくなり・・もうすき焼を食べれるお店がなくなっていったんです。

 

もちろん食べる方が減れば・・お店も減ります。

 

で・・割烹やま　は・・正直食べた方に言われますが

 

実は・・安いんです。7000円という価格は・・

 

同じ純血の松坂牛のメスを近鉄の地下で買えば・・

 

おなじグラム数を買えば倍します。　じゃ～なんで

 

それは・・私が食べるからです。・・本当にそんな理由と

 

このブランド牛を・・大切にしたいからです。

 

多分・・おのすごくウソくさい・・話に聞こえますが

 

私は・・いつも料理の数が多すぎると・・怒られます

 

来られた方はおわかりと思いますが・・嫁にいつも言われます

 

でも・・もうね・・ウチのお客様は・・ほとんどの方が

 

50回以上来てくれてるんですよ・・そんなお客様に

 

あれもこれも・・と思ってしまうのです。それが理由です。

 

ほとんどの夫婦喧嘩がそれです。

 

多すぎる品数・・です。で・・さっきの話ですが

 

そうなると・・・素材がない！！というのは絶対に嫌なんです。

 

そうなると・・常に仕入れれる環境というのが大切です

 

そうなると・・私にとって業者様は神様なんです。

 

クエでも肉でも絶対にこのランクというのは言ってあるし

 

それをしてもらうために・・めちゃ気を遣ってます。

 

で・・やはりこちらも大切になります。

 

シャトーブリアンとかもそうです。

 

だから・・できるだけ食べていただきたいんです。

 

いや・・そんな商売の店ないわ～ともし思ったら

 

ウチのお店が何人でやってるか～　知ってます。

 

こちらもほとんどの方が知ってると思いますが・・

 

もう・・普通に人の倍、3倍働かないと・・仕入れも

 

仕込みも経理も・・掃除も・・全部やらないいけません

 

ブログも・・隙間時間を何回も繰り返して書いてるので

 

たまに・・おかしい・・たまに？？すいません

 

いつも？？　文章が飛んでると思うんです。

 

3分書いて・・また違う事して・・また3分みたいな

 

感じで書いてます・・ほんとはダメなんですが

 

30分座って書く時間はないですね～

 

そしてもう疲れてます。

 

で・・こんな感じで・・今また座るので・・

 

内容が・・そうそう天然本クエも・・昔・・5000円でした

 

まったく同じ素材で・・でも店潰れました・・本当に1年で

 

ただ・・一言言わせてくださいね～

 

5000円の時とは素材は同じでも・・20キロです。

 

経験が違います。店潰れるくらい・・捌いて食べて

 

年間契約で買ってますので・・どんどん来るんです。

 

もうホラーです。でも・・断らなかった・・なぜなら

 

時代が早かったから～売れないと思ってたからです。

 

ですが・・契約終了後・・お店は閉めました・・借金だらけです。

 

当時・・誰一人・・クエ知らなかった・・

 

ほんまに・・ちなみに・・私・・北海道で料理してたので

 

誰よりも・・世界一美味しいジンギスカンを大阪で・・

 

提供したんです。すごい羊だったんです。誰一人食べなかった

 

でも5年後・・大ブーム・・そんなんもありました

 

でもその時・・またいつか・・仕入れをさしていただく

 

為に・・契約は守ろう～と思ったんです。

 

今・・本当に・・世界一いいのんを私に売ってくれてます。

 

そして私も店1件つぶすくらい・・クエを捌き食べ

 

クエを世界一食べてますし・・松坂牛も多分世界一

 

食べてると思います。シャトーブリアンは間違いなく世界一

 

です。松坂牛なら・・

 

今・・その状態です。　で・・すき焼なんですが

 

今・・食べるお店ないんです。・・家でやれば・・いいやん

 

さて・・家で1キロ2万の肉買えます？？

 

どうですか？？買えます？？

 

しかも・・それがいいのか悪いのかわからない

 

わけです。ですよね～ 私は少なくとも世界一食べてます。

 

お金持ちの方が・・週1回たべてる・・いやいや毎日食べない

 

日はないですから・・

 

だから・・任せた方が得なんです。

 

是非・・召し上がってください・・すき焼なんて～とか

 

言わずに食べたらわかります。　

 

ご予約おあｍちしております。

 

詳しくはホームページで