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こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業となっております。
時短営業の延長になるらしい〜ので4月も時短ですかね〜
仕方ないんで自分のできることを頑張っていきたいなと思っております。
本日の常連様はイノシシのお鍋を召し上がっていただいております。
客様も数え切れない20年近くのお付き合いのお客様です。
常連様がいて下さっているので何とか頑張っていけるって言う感じになっております。
本当にありがとうございます。
続いては四万十の天然うなぎのコースでのご来店です。
最近のうなぎは本当に良い感じ〜です。季節的にも
天然は最高の季節です。天然の旬は夏ではないんです。
逆に夏にうなぎが売れないので
土用丑という形で夏にうなぎを売った事から
夏のうなぎになったんです。人間的には
夏バテ解消で・・うなぎはいいと思いますが
養殖も夏目指して・・育ててますので
天然は今いいですよ・・食べるべきだと思います。
後・・よく言われるのは・・なんで仕入れれるの？？
これ多いんですが・・正直お金の問題だけです。
１尾１万〜１年で１０００尾買う・・とかです。
もう２０年くらいやってます。 払えます？？という話です。
私は気にしないんです。ほんまに・・自分が何がしたいか〜です。
よく昔・・自己満足では・・あかん・・と言われましたが
それから２０年営業してます。
損得より・・やりたい事です。
後は昨日書いた・・守備の話です。自分の生活を最低レベル
で生活する・・私個人で言えば・・今月まだ１０００円くらいしか
遣ってないかも・・自分がやりたい事をやる。
ってそういう事です。それができるなら
クエでもうなぎでも仕入れれると思います。
ただ・・商売のため・・とかお客様のためとか
そういうのんでは・・ないです。・・自分がやりたい事です。
ただ・・２０年やって・・今・・そういう時代になってきたと思います。
コモディティ化・・以前書いた奴です。
今の日本はコモディティ化されてます。みんな同じようなお店
の話です。 牛丼屋や薬局の話です。
飲食店もまさにそうです。・・こだわってる方は
どこの牛丼が美味しい〜とかあるみたいが・・
あんまりわかる方すくないですやんん〜みんな同じ
と考えてるんではないdしょうか〜
薬局も・・ありすぎるでしょ〜
こうなると価格競争になるんです。だからデフレ脱却ができないんです。
ですが・・コロナでインフレに向かってます。
政府がお金をすりまくってるからです。
やがて・・国内にお金が余ってくるからです。
ですが・・ハイパワーインフレにはならないと思います。
日本人は・・貯蓄にもっていくからです。
先々の不安をマスコミが毎日流してますし
ですが世界的には株が上がってるのは日本もですが
それはインフレ対策で・・世界中でお金をコロナで配ってますから
お金が余るんです。これは間違いなく・・と
なんの話やねん？？ですね〜
ですから・・四万十川の天然うなぎ・・是非食べてください
なかなか・・手に入らない素材です。
私もいつまで仕入れれるか・・不安の素材です。
釣る方がいなくなってるんですよ・・
だんだんそういう職業がなくなっていくのは
想像つきます。 だから頑張っていかないと・・と
思ってます。自分で釣りにいくか〜（笑 マジです。
もちろん春の筍会席、鳴門の天然真鯛しゃぶしゃぶ
春を感じてください！！