こんばんは割烹やまです。本日も21時まで営業です。

 

時短営業は今のところ4月の２１日までなっております。

 

よろしくお願いいたします。

 

いつもはご家族でこられている客様本日は夫婦でのご来店お帰りには

 

 

オコゼのご予約をまたいただきました。

 

いつも帰りのご予約をいただき本当にありがとうございます

 

 

良いオコゼの料理を出したいと思っております。

 

 

続いてはこちらのお客さんも前回は、のどぐろで

 

 

ご来店ご家族でのご来店です。筍会席はお帰りの時に

 

クジラの話でした。クジラの話になりました。

 

活クジラは・・生きたままクジラを追い込むので

 

身も綺麗ですし・・一般のクジラは遠洋で・・海で殺して

 

 

海をひきずってきて・・そして冷凍するんですね〜

 

 

そして市場なんです。私は買わないです。

 

 

その海を引きずるので・・身をサメとかに食いちぎられ

 

 

その状態で漁港にきます。

 

 

ですので血もまわり黒い身です。

 

 

ですが・この泳ぎのクジラは身もきれいですよ〜

 

 

皮もめちゃうま・・です。

 

なかなか手に入りませんのでホームページ

 

 

みてください！！

 

そしてオコゼのご予約をいただきましたので・・

 

おこせがいい感じになっております。

 

こちらもぜひよろしくお願いします。

 

 

筍会席がガンガン出ております。

 

たけのこは気温が上がるとどんどん筍の直径が大きくなってしまいます

 

 

ので気温が上がらないうちに召し上がっていただいたほうが

 

 

美味しいと思います。

 

 

筍のうんちくとしてはいろいろ書いてきましたが

 

 

やはりたけの味はえぐみと旨味と甘みの三位一体だと思います。

 

 

このえぐみまで残せるかっていうところにもあると思いますので

 

 

是非1度お試し下さいませ〜やはり日本料理の代表料理となっておりますので食べる価値はあると思います詳しくはホームページで