こんばんは割烹やまです。

 

本日も２０時営業です。　本日も常連様です。

 

お弁当もたくさんの依頼いただいてるお客様です。

 

ハモのご依頼でした・・ありがとうございました。

 

 

また宜しくお願い致します！！

 

 

ご予約なければ・・お店は閉めてますので前日までのご予約お願い致します

 

さすがに・・市場自体の仕入れが私の生きててきて一番ヒマなので

 

仕入れてないんです。当たり前ですが・・

 

ですので・・私も仕入れに苦労してます。

 

当然なんですが・・市場の仕入れが減り・・漁業も苦しくなり

 

天然の魚を釣る業者も少なくなり・・また食べてくださるお客様も減るだろうし

 

だんだん予想通りの展開になっていってます。

 

 

何年も前から・・言ってましたが・・そうなると

 

 

養殖業者が儲かり・・大きくなり・・さらに

 

 

天然の魚を釣る漁師がへる・・当たり前の話です。

 

 

養殖は・・こんなコロナ状態には強いんです。

 

 

また・・回転すしが好調なので・・養殖バブルなんです。

 

 

私には辛い時代になりそうですね〜とはいえ・・

 

 

ブルーオーシャンです。なんやそれ〜

 

 

レットオーシャンは今の話でいう養殖の魚を取り扱うお店です。

 

熾烈な競争社会なんです。

 

同じ店だらけの中競争しないといけません

 

日本のほとんどがこれです。コモディティ化です。

 

で・・ブルーオーシャンは私のようなお店です。

 

もちろんこの１０年で似たようなお店はいっぱいできました

 

 

でも真似できないんです。競争者がいない海で泳いでるんです。

 

 

それは・・全国で仕事してないから〜漁港のネットワーク

 

 

が薄いんです。それとこれが最大です。

 

店主がバイトに行かない事です。（笑

 

 

これはマジです。もちろん仕入れのお金が払えないから

 

 

もありますが・・お店に毎日普通１５時間はいますやん

 

 

だったら・・なんも変わらないんです。考え方も・・本読もうが

 

 

ずっと同じ・・ところが・・バイトに行けば

 

 

若い方に教わらないといけません・・

 

 

行くなら・・最大限・・貢献してまたの依頼をいただか

 

 

なければいけません・・一般の方より時間の制限がありますので

 

 

週1回の休みの日だけ出勤なら・・その週一回ですべて理解しないと

 

 

いけません・・こんなおっさん・いらんやん・だから脳フル回転で

 

 

どこに何があるか・・そして仕事の順序・・優先順位・・上司

 

 

の癖など１日で覚えます。それは昔・・旅館周やホテル周りの仕事

 

 

をしてたので・・全然余裕なんですが・・でも

 

それが私の経営の学びなんです。

 

 

その学びと報酬で・・高級素材を仕入れる資金になります。

 

 

それと働きにいけば・・こんなにお金になるんだ〜という

 

逆に自信になったりで・・

 

この資金がないかがり・・割烹やまスタイルのお店は絶対にできません

 

そしてできるだけ小さく営業する事も大切です。

 

 

つまり自分が一番働く・・です。

 

私は趣味・・料理なので・それはお弁当なんかでわかると思います。

 

 

３０種超えるおかずを作りますが・・いつも後、１０種くらい多く

 

 

作ってしまって・・入らないので・・くらい入ってます

 

 

これも自分で作るからです。昨日の祝い鯛を焼くとかケーキを焼くとか

 

 

仕事とは思ってないので・・できるんです。

 

 

そして資金はアルバイトすれば・・いいやん〜と楽天的です。

 

 

ところが・・バイトの報酬がどんどん高くなり・・

 

申し訳なく思ってますくらい〜です。

 

結局・・全部繋がってるんです。

 

社会といのは・・・と不公平のように思えますが

 

 

公平にも感じます。

 

 

めちゃお金持ちを見て・・羨ましい＾と思いますか〜

 

 

私は大変そうだなぁ〜とか思いません。

 

維持する・・とか守るというのは大変ですもん

 

私なんか・・めちゃ自由です。包丁あれば・・どこでも

 

 

仕事もできるし・・自分でやるし・・物を売ってるわけではないので

 

 

ユダヤの商人という本知ってますか〜

 

ユダヤ人が商売が世界で一番優れてると言われたおります。

 

世界でも優秀な人がいっぱいいます。

 

マクドナルドの日本創業者の藤田・・なんとかさん

 

の本だったと思うのですが・・

 

そこでユダヤ人は・・金融のスペシャリストなんですね

 

金融関係はユダヤ人です。そのユダヤ人が言うには

 

 

金融と食べ物を売るが一番よい・・

 

金融はコストがかからないから〜

 

食べ物は・・食べてまたなくなるから〜と物は残り続けるから

 

昔の話なので食べ物や屋はもう飽和状態ですが

 

ですが・・なくならないのは・消費されるからです。

 

金融は確かに・・コストはかからない・・お金を動かすわけですから

 

それがユダヤの商人の本で書かれてます。

 

有名な話で・・この本を読んで共感したソフトバンク創業者の孫さんが

 

 

どうしてもこの藤田さんに会いたいと〜思い

 

高校の時です。東京まで会いにいったらしい〜です。

 

 

そして多忙な藤田さんに会うには・・と

 

５分ただ・・話もしなくていいので立たせていただけませんか〜

 

と頼んだらしい＾です。それで藤田さんは会って

 

 

孫さんにこういったらしいです。

 

 

アメリカに行きなさい・・アメリカのITを学んできなさい・・と

 

私も読んだのは７、８年前で・・別に今、手元にあるわけでないので

 

 

話は違うかもしれませんが・・筋は正しいです。

 

 

で・・孫さんはアメリカに行き・・ソフトバンクそして今・・SBI証券という

 

 

会社を立ち上げ金融の世界で年間４兆円の売り上げを上げてます。

 

 

それはユダヤ人に影響されたんでしょうか〜もし藤田さんがその時アメリカに行け！！

 

といわなければ〜ソフトバンクはあったんでしょうか〜

 

おもしろいですね〜

 

私はなぜ・・ユダヤの商人の話をしたのでしょうか〜

 

わからなくなりましたが・・

 

ではでは

 

 

 

 

 

だから・・ブルーオーシャンなんです。