こんばんは割烹やまです。本日も２０時まで営業です。

 

本日もスーパー常連様です。

 

本当にありがとうごじます。

 

コロナで今まで以上にお客様のありがたさに

 

感動しております。

 

オープンした時と同じくらい本当に誰もこないお店に

 

コロナが終わって・・このままだったら

 

とか考えたら怖いですが・・・これは怖いですよ

 

 

でも私には・・昨日も書いたアルバイトがあるので・・

 

心は余裕です。　全然大丈夫なんです。アルバイトというと

 

 

聞こえは悪いですが・・副業というのは今の時代必須です。

 

 

でね〜ホテルである会社の専門の料理をしてるのですが

 

 

行けば・・接客の方が・・今日はお客様のにめちゃ褒められます。

 

 

だから笑顔で頑張りましょう〜

 

と朝礼で言っていただいております。

 

もちろん失敗すれば・・終わりです。

 

予算も無制限です。すべて私の責任です。

 

どんなけお金つかってもいいから

 

お客様を満足しなさい！！という仕事です。

 

 

ダメならもう次の仕事はなし・・という仕事

 

です。私はいつも一人でいきます。

 

全部自分の責任です。

 

それでも１５年くらい〜やってます。

 

 

最初は・・ウチで・食べたお客様からの依頼です。

 

１００名の料理とかできますか？？

 

いや〜できますけど・・場所はホテルを借りますので・・

 

 

予算は無制限です。いくらでもお金は出します。

 

 

だから成功は絶対の条件です。大丈夫ですか？？

 

 

マジっすか・・と心で思ったんですが

 

 

勉強と思って承諾して・・で・・私はすべての素材

 

を自分で仕入れ調理も一人でしました。

 

ピンならどんな料理人にもそんな大差はない自信がありますので・・

 

それから１５年コロナで今は無償で働いてます。そういう役に立てて嬉しいです。

 

昨日若い方からメールがきました

 

学歴もない自分ですが・・将来が不安です。料理人になればよい

 

 

でしょうか〜　みたいな文です。もっと長い文章ですが・・

 

 

学歴の話ですが・・私はない。。そしてめちゃアホです。

 

 

そんな私の話なので・・

 

学歴＝頭がよい・・それはみんな違うと思ってると思います。

 

では・・これも時代だと思うのです。

 

 

高度成長期は・・学歴社会といわれました。私の育った時代です。

 

 

で・・勉強ができる人というのは・・間違ってますよ・・私の意見

 

 

素直に先生の言う事・・両親の言う事を聞ける人なんです。

 

 

勉強しなさい！！にちゃんとできる人なんですから〜

 

 

すごい人なんです。　で・・社会的にも終身雇用の時代です。

 

 

つまり・・上司の言う事を素直にきける人間が会社に必要だったんです。

 

 

それが勉強のできる方なんです。だって・・先生の言う事聞けない人は

 

 

勉強できないですもん。私がそうでした

 

 

で・・私みたいな学歴のない人間は？？どうする

 

 

それは常に考える必要があるんです。

 

 

そういうのんイジュウというのです。例えば

 

 

割烹やま　の売り上げが減ってるから上司に

 

 

若い方にもきてもらえるお店にしてみれば？・それで

 

プレゼンの用意しとけ！！といわれます。

 

 

価格を安くしたり、若い方の創作料理を・・とか考えますやん

 

 

私は・・いやいや上司・・それは違う。

 

 

これから高齢化社会なので・・むしろ高齢の方も

 

来ていただけるお店を作らないと・・と

 

と反論する・・だから・・会社には適しないんです。私は

 

独立した方が向いてるんです。

 

 

ただただ・・学歴ないから料理人でもいいんです。

 

 

上に書いたように・・責任の世界です。

 

自分で責任とれるなら起業するのもよいですし

 

 

自信がなければ・・会社で勉強させていただくのも

 

 

すごく良いと思います。

 

 

ただ・・どちらも・・学びが大切です。

 

そしてイジュウが大切です。

 

イジュウは検索してください・・

 

 

ではでは