こんばんは。。割烹やまです。

 

ご予約がなければ・・お店は閉めますので

 

ご予約は前日までにお願いいたします。

 

 

ほぼ毎日１組あるかないかのご予約状況ですので

 

コロナの心配はないと思います。

 

 

ほぼ貸し切りですから・・（笑

 

 

仕入れの状況もございますのでお早めにおねがいいたします。

 

２０時まで営業でアルコール販売はしておりません。

 

ノンアルコールをお楽しみください。

 

 

先日・・常連様がまたまたお弁当のご予約で取りに来てくださいました

 

いつも遠い所からわざわざきてくださってありがとうございます。

 

 

おかえりに四万十川の天然うなぎのお話になりました

 

お持ち帰りでも大丈夫ですか〜と

 

これからの季節・・食べたいですよね〜

 

 

しかも今がいい感じです。・・これ・・世の中の怖い所ですが

 

 

うなぎの旬は冬〜春なんです。ほんまはね〜

 

 

で・・なんとか夏　に鰻を売る方法は？？

 

それで土用丑ができたんです。ですが・・

 

バレンタインデーみたいなもんです。

 

チョコ売るための方法です。

 

ですが・・確かに夏に鰻を食べるとパワーアップしそうで〜

 

 

そして今の時代と当時の人間の味覚も大きく変わってます。

 

 

気温も違いますし・・・

 

今は鰻美味しい〜です。これは本当に旨し・・です。

 

後・・ハモも出てまいりました。

 

こちらもお持ち借りOKです。

 

そして・・すっぽんなどもお持ち帰りできますし

 

 

松坂牛しゃぶしゃぶもいい感じ〜です。すき焼きも・・

 

 

是非お持ち帰りでいかがでしょうか〜

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

市場も本当に寂しい感じ〜です。飲食店よりも

 

大きな市場のダメージを考えると本当に飲食店は感謝しないと

 

いけないと思います。

 

人生でこんなに時間をいただいた事は本当に初めてです。

 

 

人よりかなり早い時期から働きだして労働時間も長く休みもなかったんで

 

 

ただ面白い事にこの時間を無駄にしてはいけない・・と必死になり

 

逆に無駄にいろんな事をしまくってる感もあります。

 

 

慣れないというのはそんなもんです。

 

 

本も急激に読みまくりました

 

 

例えば・・七つの習慣、思考を現実化するなど

 

 

ビジネス書の王道を読みまくったり・・古典を読んだり

 

 

して・・ふと思ったんです。

 

 

なんか・・道具ばかり集めてる人間になってる

 

結局・・やり方ばかり学んでOKみたいになってるんです。

 

 

行動はなんも変わらん。

 

 

結局・・行動なんです。行動しなければ意味がない。

 

 

それが・・ここ最近めちゃくちゃ読んだ結蘭なんですが

 

 

何十時間かけた結論です。誰でもわかってるような答えです。

 

 

でもでも・・ここで一つ大切なのは自分で答えを出す！！

 

 

ここです。めちゃと遠回りしてるように感じますが

 

 

遠回りが大切なんです。これが信念みたいなものなるからです。

 

 

もうどんな人から・・ネットで調べたら〜とか

 

 

合理的な方法を聞いても・・自分は遠回りして

 

 

調べて自分の身につける・・と思う事ができます。

 

 

それが大切なんです。

 

 

いつも私が考えてる事ですが・・

 

 

料理でもそうですが・・例えば・・煮付けを作る

 

 

醤油３０CCとかみりん５CCとかで料理すると

 

 

めちゃ　めんどくさいでしょ

 

 

だから嫌いになる。

 

では？？面白いですよ〜役にたつと思いますよ〜

 

 

なぜ？？醤油は３０CCなのか？？とかみりんは５CCとか

 

 

考えるんです。これは挑戦する事すべてです。

 

となると・・醤油の成分とかの話になるんです。

 

 

みりんの役目とか〜そんな事を調べていくと

 

 

みりんは何でできてる？？醤油は？？とか

 

ものすごく広がっていくのです。

 

 

歴史とか本当にいろんな事に興味がでてくるんです。

 

 

それを理解して料理すればいんです。

 

 

その結果・・私は細胞まで興味を持つようになりました

 

 

だから・・お客様からのどんな質問も答えられます。

 

 

で・・今は料理なので・・おもんない人もいますが

 

 

これが学習だらどうでしょうか〜

 

例えば・・そうですね〜ニーチェーについて

 

 

普通なら暗記して・・覚えますけど

 

 

試験終わったら忘れますやん〜

 

 

そこなんです。　この哲学はなんで世界に広がったん？？

 

 

ニーチェは死ねほんの前に本が売れたんんですね

 

 

誰が流行らしたんだろう〜とか

 

 

いろんな興味をおいけていくのです。

 

 

そうなるともう忘れません・・何かヒントが

 

 

ひっかかり思い出すんです。

 

 

仕事でもそうです。自分の商品を売る！！

 

 

多分売り方を学ぶと思うんです。心理学みたいな

 

 

それもいいんですが・・みんな同じです。

 

 

プラス・・商品について・・本当に誰より知る

 

 

調べる事です。成分もより細かくそれによってのメリット

 

 

デメリットも・・すべて学び・・歴史的・過去の事例など

 

 

もういろいろ学ぶんです。

 

 

そうなると・・いろんな繋がりが記憶されるんです。

 

 

実は・・この考えでちょっととれない

 

国家試験に合格しました・・料理人では

 

 

もってる人いないと思います。

 

 

まぁ・・とってから料理人になる人はいても

 

 

料理人になってから勉強してとる人はいないと思います。

 

 

もらった参考書・・とはいえ・・数十万の本

 

 

です。一つの知識をつなげながら〜広げていくのです。

 

 

これも・・自分で勉強しながら遠回りしたから

 

 

得た方法です。

 

 

なんでもいいです。とにかく一つのワードから

 

 

どんどん広げてみてください・・

 

マインドマップみたいに・・

 

どんどん広がると面白いので興味もでてきます。

 

 

そして記憶に残ります。

 

 

　コロナで資格の勉強をする！！

 

そんな方におすすめです。ただ書いて暗記より

 

 

数十倍効率もいいですし・・なにより社会で実際

 

 

に役にたちますから〜また改めて具体的な方法を

 

書きますね〜