こんばんは割烹やまです。

 

本日も常連様のご来店です。

 

四万十川天然うなぎコースとちゃんこ鍋でのご来店です。

 

 

 

 

 

こちらのお客様は・・ご主人様が・・いつも仕事の関係の方と

 

 

 

 

 

 

来られておりまして・・いつもお土産に鰻の押し寿司をお持ち帰りされてました

 

 

 

 

 

 

 

今回はご家族でのご来店です。、娘さんと５人家族で・・本当に素敵な家族でした

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

また宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

続いては・・お弁当もたくさんご注文いただいて・・店にも幾度も

 

 

 

 

 

 

 

ご来店くださってるお客様です。もうお世話になりまくりの常連様です。

 

 

 

 

 

 

いつもご家族で・・仲の良いご夫婦で・・今は飲めないので車できました〜

 

 

 

 

 

 

 

と遠い所からのご来店ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

コロナでお鍋を一人台づつとかも全然やってますのでお気軽に申しつけくださいませ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。　

 

 

 

 

 

嫁さんが・・もっとお父さんとお話ししたかった・・と

 

 

 

 

 

言うくらい物知りなお父さんです。コロナなので・・お話も少し控えめにしないと

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大変な世の中です。　

 

 

 

 

 

 

 

 

コロナで世界は完全に変わりますね〜　そう思いました。

 

 

 

 

 

 

 

私はまだワクチンを打ててないので・・こんどこそ・・必死に電話して予約とろうと

 

 

 

 

 

 

思ってます。

 

 

 

 

 

 

 

 

そして大雨で・・九州、広島地方の方は本当に大変な思いをしてると

 

 

 

 

 

 

思っております。　私も山に家を持つものですので・・本当に心配だと思います。

 

 

 

 

 

 

私の方といえば・・２週間・・山には行ってないんです。畑には

 

 

 

 

 

 

多分・・大量の野菜ができており・・本当は行きたいんですが・・

 

 

 

 

 

 

やはり・・状況もわからないし・・危険かもしれないので・・

 

 

 

 

 

 

 

辞めました・・ただ・・連絡はないので・・土砂災害とかはなかったと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつも夜中に店を出てるんdねすね〜・・最後の山を登るんですが・・

 

 

 

 

 

 

 

初めての方は諦めるような森林を抜けるんです。昼なら木漏れ日の中

 

 

 

 

 

 

走り・・マイナスイオンを感じるんですが・・夜中は森の中を

 

 

 

 

 

 

 

電灯もまったくない真っ暗の中走るので・・めちゃ怖いです。

 

 

 

 

 

 

 

シカも飛び出るので・・とはいえもう８年感毎週行ってるので

 

 

 

 

 

 

さすがに慣れましたが・・でも８年行ってるので・・無理に畑に行かない余裕も

 

 

 

 

 

 

あると思います。３年目なら大雨の中行ってたと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

３年前の大雨の時・・近所の山の頂上の方（友達）の倉庫が完全に陥没してるのを

 

 

 

 

 

 

 

５００坪くらいの土地が陥没してるんです。マジか〜と

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やはり盛り土だったんですね・・まぁ・・怪我がなくてよかったですが・・

 

 

 

 

 

 

人間の力というのは本当に自然の力と比べたら無力を感じました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

だから自然と共存しないといけないなぁ〜と思いましたね〜

 

 

 

 

 

 

自分でなんでもできないとなぁ〜とも思いました。

 

 

 

 

 

 

今・・一番ほしいものはユンボです。・・いろんな災害に私がなんとかできればなぁ〜と

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつか山の上が拠点になったら・・買いますけどね・・面白いのは

 

 

 

 

 

 

ユンボを買うならユンボを置く所に屋根をつくらいないといけないんdねすね〜

 

 

 

 

 

 

 

もちろん自分で作ります。そして床もセメントはらないといけないんです。

 

 

 

 

 

 

そうやって自分でやっていく事で理解する事が大切だと思います。

 

 

 

 

 

 

頭では・・簡単なんです。行動が大変ですやん〜料理もそうなんです。後・・一手間ができる

 

 

 

 

 

 

 

かできないか・・だと思います。なんか上にキャビアをのせるとかでなく

 

 

 

 

 

 

 

 

塩調理する前前に１ミリくらいほんとわからないくらいかけるとか

 

 

 

 

 

熟成したさせるとか・・出汁にほんの１ミリ酒を入れるか・・そしてどのタイミング

 

 

 

 

 

 

 

でいれるか・・それを実践して学ばないといけないんです。

 

 

 

 

 

 

それが行動なんです。誰でも見てわかる事ではなくて・・

 

 

 

 

 

 

 

見てわかる事はプラスの考えで・・こればかりやると・・もう最後にはごちゃごちゃ

 

 

 

 

 

 

になるんdねす。　しかも・・このごちゃごちゃというか・・何種類も乗ってる料理

 

 

 

 

 

 

 

 

認められてるのは・・米が主食の国なんです。

 

 

 

 

 

 

 

ご飯のお供という言葉で・・日本人は米を食べながら・・いろんな素材を

 

 

 

 

 

 

 

口に入れて・・口の中で調理する人種なんです。・・この料理には

 

 

 

 

 

 

ご飯だ〜とフレーズ聞くでしょ・・口の中にいろんな種類を同時に入れご飯で

 

 

 

 

 

 

なごますんです。　口の中で調理するんです。

 

 

 

 

 

 

 

 

でも・・お酒と料理になれば・・まったく別で・・あんまりいろんな料理を

 

 

 

 

 

 

同時に口に入れて・・日本酒は飲まないと思うんです。

 

 

 

 

 

ビールは別ですが・・それが文化なんです。もちろんサンドウィッチとか

 

 

 

 

 

 

パンの中にいろんな素材を入れて食べるのでパンも同じです。

 

 

 

 

 

 

 

ただ・パンはパンという独立してますやん〜

 

 

 

 

 

 

いろんなパンの種類があります。私はバケットとかそんなパンしか食べません

 

 

 

 

 

 

 

 

惣菜パンは食べませんので・・パン独自の味が好きなのでパンはパンで食べます

 

 

 

 

 

 

ご飯もいろいろありますか・・そうコシヒカリ今日は食べよう〜とかないですやん

 

 

 

 

 

 

ご飯に味がついた物になります。それが文化なんです。

 

 

 

 

 

 

 

口の中で調理する文化なんです。お昼ご飯とか意識してみてください

 

 

 

 

 

おかず、ごはん、味噌汁など口の中に入ってる状態に入れていきますから〜

 

 

 

 

 

 

で・・・山の話からなんで食べ方の話になったんでしょう？？

 

 

 

 

 

 

ユンボのことか書きたかったんですが・・まぁ〜いつものことです。

 

 

 

 

 

ではでは