インフォメーション
こんばんは、割烹やまです。
また緊急事態宣言も延長になりそうですね〜
本日も常連様です。こちらのお客様もお持ち帰りから来店まで
いろいろ神戸からきてくれております。本当にありがとうございます。
感謝ですね〜もう２０年くらいからのお付き合いです。
来週も頑張りますのでよろしくお願いいたします。
中国産松茸会席、松坂牛と松茸のすきやきも人気しております。
是非お試しくださいませ〜
独り言ブログ
緊急事態宣言も続いておりますが・・それでも１０月末くらいで終わりそう〜ですね
それからガンガン頑張ります。
これからの飲食店の在り方はすごく変わると思っております。
便利なお店は大変だと思います。なんでもいいから便利だからこの店に行こう〜
そういうお店が厳しい〜と思います。AIを導入できるところ・・回転すしなんかは
いいんでしょうけど・・そういう意味では・・ウチなんかは便利なお店でないので
９９パーセント予約のお店で・・本当によかったと思ってます。
最初は居酒屋をやってる時は・・地域のお客様を幸せにしたい〜とか本気で思って
頑張ってました・・ですが来店数が多すぎて予約も受付できないし
また・・同じお客様が毎日のように来るんですね〜週７回なんて方も
たくさんいてありがたいんですが・・当時の私は危機感でいっぱいでした
もう店は夜中の２時まで満席ですよ・・それでも危機感いっぱいです。
それは・・新規のお客様が入店できなからです。
常連様でいっぱいでありがたいでんですが・・新規の入る席がなく
常連様だけのお店のオーラのお店になるんdねすよね〜
そして・・私は思ったんです。日本中からお客様を来ていただくお店を作りたい
に変わりました・・お店を改装しコースのお店にしました・・
その時たまたま・・インターネッﾄが流行り・・実は・・私もその時はパソコンも
持ってないし見たこともなかったので・・しらなかったんですが
ヤフーのいいお店 大阪府で一番だったんです。・・そらぁ〜オープン前から
お客様来るし・・電話は基本営業時間中〜は受話器をあげてました・・繋がらないように
それくらい電話きましたね〜
それから・・今のお店のスタイルになって・・本当に東京から九州からお客様が
来てくれるようになり〜そして・・お店も２０周年を超え〜と
今のお店は・・食べログではローソンや松屋に負けてますが・・（笑
確かに口コミ書くようなお客様は来られてないですもんね＝
書いていらないんですが・・そんなこんなで今は・・世界中から来ていただける
お店を目指そう〜と思ってます。私が世界中で料理してやる・・コロナで少し
諦めてましたが・・年齢的にもどんどん厳しくなるので・・年は関係ない！！
と言われますが・・なんせ徹夜で１分も休憩しない世界での仕事ですから〜
年齢は？？とはいきません
夢としてはやってみたいなぁ〜と思ってます。
その時は宇陀のお店のみ営業で・・どの国でも出張して宇陀は家賃いらないので
維持費の問題で大阪では営業できないんですよね〜・・それでがんがん出張してやろう思ってます。
１４歳の時・・料理人なろうと本気で決意しました〜
その時世界一になりたい。だからホテルで修行すると決めたんんです
今は世界一にはなりたいとはそしてなれるとも思っておりません
だけど世界中で料理して世界中の人々を笑顔にしたい〜とは思う権利はあるかなぁ〜と
思ってます。 そして逆に日本に来ていただけるような〜
夢ですけど・・せっかく料理人になったんだから〜
個人でなんでもできる時代になんでもできる職業なんですから〜
こういうきんきゅう