こんばんは割烹やまです。

 

 

本日もお昼にブログを見てくださってるお客様がクエでのご来店です。

 

 

 

 

来週にまたご予約もいただいております。

 

 

 

 

 

 

 

不動産を経営してる方です。お休みなく頑張ってる方みたいで・・

 

 

 

 

 

 

本当にお疲れ様です。　また次回もご満足いただけるように頑張ります。

 

 

 

 

 

天然本クエも２０キロサイズガンガン入荷しております。

 

 

 

 

サービス期間は１１月末までとなっております。

 

 

 

 

 

 

是非・・ご来店おまちしております。

 

 

 

 

 

 

松茸会席、松茸すきやきもご用意しております。秋の会席として人気しております。

 

 

 

 

 

 

是非召し上がってくださいませ〜

 

 

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

昨日は出張に行ってました・・２日間料理してきました。

 

 

 

 

 

こちらのクライアントさんも・・もう何回もご依頼いただいておりまして

 

 

 

 

 

 

 

緊急事態宣言があけて・・すぐにのご依頼でした・・本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

久しぶりの徹夜で・・体力が心配でしたが・・なんとか大丈夫でした〜（笑

 

 

 

 

 

 

おせち料理も出張も・・徹夜仕事が増えるので・・体力と集中力を持続する集中力を鍛えないとな〜と

 

 

 

 

 

 

 

思っております。　最近の料理人の方・・昔の方も黙って集中して仕事できる方が少ないです。

 

 

 

 

 

 

 

本当に迷惑な話なんですが・・私は１週間黙っていても全然平気です。（笑

 

 

 

 

 

 

喋ると集中の半分はそっちにいきます。脳みその構造はマルチタスクできるようにできておりません

 

 

 

 

 

 

ハバードの論文に書いてあります。　だから点点点で・・で脳みそは動くのです。

 

 

 

 

 

同時でなく今話、今料理みたいに・・点点になるんです。点ならいいんですが線、線、線となると

 

 

 

 

 

 

もう集中できてないんです。　私は生ビール１杯入れるのに・・美味しくと思って入れろ〜と

 

 

 

 

 

 

言ってます。その気持ちの集合体がお店なんです。　入れたらいい〜という方多くないですが

 

 

 

 

 

 

それ伝わるんです。私に書く発注書も・・絶対に殴り書きとか怒ります。

 

 

 

 

 

 

 

文字はとくに大切に考えて欲しいと思ってます。メモはいいんですが他人に見てもらう物

 

 

 

 

 

はその気持ちが相手を動かすからです。気持ちよく働くためにです。

 

 

 

 

それが料理人です。誰でもできるような事にどれほど集中して誰も気づかない事に

 

 

 

 

 

 

努力して当たり前なんです。　仕事と作業の違いといってます。

 

 

 

 

気持ちを込めると仕事になり〜何も考えないで・・やるだけ・・作業です。

 

 

 

 

 

少なくとも給料やお客様からお金をいただいてるので仕事でないと・・いけない

 

 

 

 

 

それが・・料理人という職業です。他の仕事でも通じると思います。

 

 

 

 

 

これもよく言ってるのですが・・今に集中する事です。今、今、今で生きるのです。

 

 

 

 

 

これめちゃ難しいですが・・もしできればこの業界ではトップクラスになると思います。

 

 

 

 

 

 

 

別になりたくはありませんが・・でもそれくらいの集中力はほしい〜です。

 

 

 

 

 

マインドフルネス瞑想をやり続けて鍛えてますが（笑　どこかの論文に書いてましたけど

 

 

 

 

 

 

自然の中で瞑想するのが脳に一番よいらしい〜ですよ認知症とかの予防にも

 

 

 

 

 

 

なるにたいです。　自然がよいらしい〜です。私は山の中でやってます。

 

 

 

 

山の中に家を買ったのは本当に最大の投資かもしれませんね〜

 

 

 

 

 

 

お金の価値の話をしますが・・１万円は１万円ですよね〜　株や投資信託に投資しても

 

 

 

 

 

 

１万が１００万にはなりません・・競馬とかならなるかもしれませんが・・でも

 

 

 

 

 

１万円でもそれで例えば・・美術館にいってピカソを見たら・・その後

 

 

 

 

 

少しリッチなお食事をして・・人生変わると思うんです。経験が一番の投資なんです。

 

 

 

 

畑をしたい〜という思いから〜家を買い店もやり＾になり行動がどんどん変化して

 

 

 

経験を生むのです。この経験が人生を変えるんです。

 

 

 

その経験は仕事にもなるんです。　そして心に余裕が生まれるんです。

 

 

 

 

心の余裕が集中力を生むのです。でも心の余裕は資本主義の今・・お金かもしれません

 

 

 

 

 

 

１００人みんな言うと思うんです。それは正しいんです。でも経験の貯金もしてほしいなぁ〜

 

 

 

 

 

 

と思います。私はそれでお店を23年やってますので・・細々ですがでも心は余裕です。

 

 

 

 

 

心が余裕だから・・物欲も名誉欲もありません・・自分の内面が穏やかな事が一番の幸福

 

 

 

 

 

 

だと感じてます。またこの内面の話もしたいと思います。

 

 

 

 

 

 

幸福は外側でなく内側で感じるものなんです。

 

 

 

 

 

 

ではでは