こんばんは割烹やまです。　おせち料理のご予約が入ってきました〜

 

 

 

毎年ですが・・１２月３１日のお昼１２時に取りに着てくださる方になっております。

 

 

 

 

送ってもいいのですが・・１月１日のお昼になります。それと

 

 

 

 

 

必ず宅配の基地に１泊しますので・・冷蔵庫に１泊するのが・・せったく

 

 

 

 

 

徹夜でできたて・・でお渡ししたいので冷蔵庫に入れないで食べていただきたいのです。

 

 

 

 

 

 

 

涼しい所においてもらって・・食べていただいた後は残りは冷蔵庫に入れてください〜

 

 

 

 

 

 

私は毎年１２月３１日の夜に食べてます。

 

 

 

 

 

もう２０年以上作り続けております。　作らさせていただいてる事に

 

 

 

 

感謝です。初めて３年は２個くらいの依頼でした〜それがどんどん増えて

 

 

 

 

 

２０年以上やっても・・２０回ですからね〜年１回しか黒豆、数の子ってやらないです

 

 

 

 

 

 

だから・・本当に大切な仕事だと思っております。

 

 

 

 

 

御節の内容ですが・・基本的な和食で・・棒鱈。黒豆。田作り、数の子など

 

 

 

 

 

必要な素材はすべて入っております。　すべて手作りですからかまぼこは入っておりません（笑

 

 

 

 

 

 

３０品目は入っております。　食べていただいたら手作りはわかると思います。

 

 

 

 

 

お値段は３２４００円（税込）となっております。

 

 

 

 

心を込めて３０日の営業終了後が作り３１日の朝に出来上がり

 

 

 

 

 

 

お昼にお渡しです。３０日にできひん？？とかあるんですが

 

 

 

 

 

できませんので・・宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

おせち料理・・年初め・・私の心を感じていただければ幸せでございます。

 

 

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

御節の話ですから今年ももうすぐ終わりですね〜本当に早いです。

 

 

 

 

 

今年はコロナで空白の１年でした〜。それでゆっくりいろんな事を考えれた１年でした

 

 

 

 

 

こんなにゆっくり生きたのは人生で初めてでしたから・・

 

 

 

 

 

ある意味・・そういう生き方にシフトしていかないとなぁ＾とは感じました

 

 

 

 

 

 

私には私の技術を教える人もいませんし・・また教える時代でもありません

 

 

 

 

 

 

 

そして・・頑張って学んでもそれが・・必要とも言い切れない時代なんですよね〜

 

 

 

 

 

それはちゃんと理解していかないと・・今働いてる方にもいってます。

 

 

 

 

 

時代に合わせた学びをしないと・・私のワガママに付き合わす事になりますので

 

 

 

 

 

 

私の修行時代は料理ができれば一生安泰と言われて育ちました〜

 

 

 

 

 

 

それで・・３人の募集に３０人くらい採用して・・むちゃくちやな修行で・・３人にしぼる

 

 

 

 

 

みんな夜逃げしていきました〜そういうやり方が正解に時代だったんです。

 

 

 

 

 

ですが・・私の上司で・・今・・料理人として・生きていけてる人は少数です。

 

 

 

 

 

同期でも少数で・・独立してる方はほんと数人です。

 

 

 

 

 

しかもグダグダいうので・・お付き合いしておりません。

 

 

 

 

 

 

それは・・間違ってたんです。料理ができたら安泰・・という上司の考えが・・

 

 

 

 

 

今、私の思いを部下に伝えてもその時の時代には無意味でしたらね＾

 

 

 

 

 

だから・・私はある程度のITと情報強者になりなさい・・と私とは反対の

 

 

 

 

 

 

 

 

そちらを学ぶ事の方が大切だよ〜と言ってます。悲しいけど・・これが現実です。

 

 

 

 

 

 

 

でも・・私よりパソコンができないので・・怒ってます。（笑

 

 

 

 

 

 

 

今の現状が未来栄光続く事は絶対にこれからの時代ないです。もちろん不安になる必要

 

 

 

 

 

 

もないです。不安を煽ってるんでもなくて・・だから楽しんでいけばいいんです。

 

 

 

 

 

 

 

今やってる事が必要でなくなるん可能性があるんだったら〜

 

 

 

 

 

 

どんどん新しい事を楽しめばよいんです。そしたら・・今できてる事やれる事その技術が

 

 

 

 

 

 

すごい技術になってるんです。　本当に・・前も書いた・・料理➕畑➕陶芸➕語学

 

 

 

 

 

 

 

 

これが私の目標です。　そうなると・・料理がすごい事に自然になりまよね〜

 

 

 

 

 

 

そうやっていろんな技術をプラスしていけば・・その物が生きる時代です。

 

 

 

 

 

 

私の若い時とは正反対です。それでも私はフランス料理の世界から

 

 

 

 

 

 

１６歳から２３歳から和食の道へと・・変わってます。料理の根本は変わりません

 

 

 

 

 

 

 

私が根本だから〜　何も変わりませんの

 

 

 

 

そうやってオリジナルな人間になればいいんです。これからは・・

 

 

 

 

 

 

 

でも・・学ぶにはやっぱり努力とか流行りませんが・・必要とも思います。

 

 

 

 

 

 

 

ではでは