こんばんは、割烹やまです。

 

本日も常連様です。　本日は奈良の宇陀市からのお客様です。

 

 

 

 

うちの畑の方からのお客様です。はるばる遠い所から本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

いつもお土産もいただいております。

 

 

 

 

 

お久しぶりのご来店で。。楽しいお声が聞こえてきて

 

 

 

 

 

私も嬉しい〜です。コロナで会ってないお客様が次々にご予約

 

 

 

 

 

いただき・・嬉しいですね〜

 

 

 

 

本日はもう一つ差し入れがありました〜おとといご来店のお客様

 

 

 

 

がわざわざ・・差し入れを持ってきてくださいました〜

 

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

天然本クエのご予約もかなり入ってきました〜

 

 

 

 

 

サービス期間は１１月末までです。

 

 

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

そして新そばもそろそろ始まりますし・・マツバガニも始まります。

 

 

 

 

今年は北海道が悪く・・ウニもサケ（イクラ）も悪いんですね〜

 

 

 

 

温暖化が影響してるんですかね〜

 

 

 

 

 

 

私はもう３０年以上市場に毎日行ってます。　魚屋さんより魚を料理人としてみてます

 

 

 

 

 

 

 

 

（魚屋は鮮度が命）ですが・・料理人は魚の味を見て判断するのが料理人です。

 

 

 

 

 

 

これすごく違います。２０代は鮮魚でした私も今は味を見て感じ取れます

 

 

 

 

で・・魚が怖いんです。もう形状が違うんです。誰も気づかないんです。

 

 

 

 

 

 

私はそれにビビってます。

 

 

 

いつかは・・奈良のお店で野菜の会席を精進料理をやっていくのは

 

 

 

 

 

それが地球温暖化が怖いからなのです。多分１０年・・天然の魚は私の世界では

 

 

 

 

 

 

もたないと思ってます。それが北海道が今回なったので・・

 

 

 

 

 

 

それに料理人が気づくか〜です。もちろん養殖は関係ないですが・・

 

 

 

 

 

料理人の知識がなければ・・死人もでます。生レバ事件みたいに・・

 

 

 

 

 

天然の魚に規制が入ったりしたりして〜　原発もです。・・

 

 

 

 

 

 

 

よく反対とか色々言いますが・・あの巨大の建物・・そのまま稼働せず置いとくのも

 

 

 

 

 

問題ですし・・壊せない捨てれないのも事実・・世の中は電気になり

 

 

 

 

 

その電気は自然エネルギーだけではどうにもなりません・・日本は火力発電

 

 

 

 

 

に力を入れてることも・・時代錯誤・・

 

 

 

 

でもでも・・私はトヨタの水素車は・・応援したいんです。世界は電気です。

 

 

 

 

 

 

でもトヨタは・・電気を作る事も地球温暖化と言ってます。そして

 

 

 

 

 

 

電気自動車は作るのが簡単なんですね〜部品で言えば・・１万個電気自動車は少ない

 

 

 

 

 

 

 

そうなると・・いろいろ解雇していかないといけないんです。

 

 

 

 

 

ガソリンより人がいなくていいので・・雇用を守るためにも電気より水素

 

 

 

 

 

電気自動車作るのは余裕みたいです。

 

 

 

 

先を見てますね〜　私も・・魚を感じる事はできます。

 

 

 

 

でも先を見て野菜なんです。　なんて〜ね

 

 

 

 

 

 

でも大切な事だと思います。だから〜仕事は面白いんです。

 

 

 

 

 

ではでは