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2021-10-22 20:09:00

こんばんは、割烹やまです。

 

本日も常連様です。 本日は奈良の宇陀市からのお客様です。

 

 

 

 

うちの畑の方からのお客様です。はるばる遠い所から本当にありがとうございます。

 

 

 

 

 

いつもお土産もいただいております。

 

 

 

 

 

お久しぶりのご来店で。。楽しいお声が聞こえてきて

 

 

 

 

 

私も嬉しい〜です。コロナで会ってないお客様が次々にご予約

 

 

 

 

 

いただき・・嬉しいですね〜

 

 

 

 

本日はもう一つ差し入れがありました〜おとといご来店のお客様

 

 

 

 

がわざわざ・・差し入れを持ってきてくださいました〜

 

 

 

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

天然本クエのご予約もかなり入ってきました〜

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サービス期間は11月末までです。

 

 

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

そして新そばもそろそろ始まりますし・・マツバガニも始まります。

 

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今年は北海道が悪く・・ウニもサケ(イクラ)も悪いんですね〜

 

 

 

 

温暖化が影響してるんですかね〜

 

 

 

 

 

 

私はもう30年以上市場に毎日行ってます。 魚屋さんより魚を料理人としてみてます

 

 

 

 

 

 

 

 

(魚屋は鮮度が命)ですが・・料理人は魚の味を見て判断するのが料理人です。

 

 

 

 

 

 

これすごく違います。20代は鮮魚でした私も今は味を見て感じ取れます

 

 

 

 

で・・魚が怖いんです。もう形状が違うんです。誰も気づかないんです。

 

 

 

 

 

 

私はそれにビビってます。

 

 

 

いつかは・・奈良のお店で野菜の会席を精進料理をやっていくのは

 

 

 

 

 

それが地球温暖化が怖いからなのです。多分10年・・天然の魚は私の世界では

 

 

 

 

 

 

もたないと思ってます。それが北海道が今回なったので・・

 

 

 

 

 

 

それに料理人が気づくか〜です。もちろん養殖は関係ないですが・・

 

 

 

 

 

料理人の知識がなければ・・死人もでます。生レバ事件みたいに・・

 

 

 

 

 

天然の魚に規制が入ったりしたりして〜 原発もです。・・

 

 

 

 

 

 

 

よく反対とか色々言いますが・・あの巨大の建物・・そのまま稼働せず置いとくのも

 

 

 

 

 

問題ですし・・壊せない捨てれないのも事実・・世の中は電気になり

 

 

 

 

 

その電気は自然エネルギーだけではどうにもなりません・・日本は火力発電

 

 

 

 

 

に力を入れてることも・・時代錯誤・・

 

 

 

 

でもでも・・私はトヨタの水素車は・・応援したいんです。世界は電気です。

 

 

 

 

 

 

でもトヨタは・・電気を作る事も地球温暖化と言ってます。そして

 

 

 

 

 

 

電気自動車は作るのが簡単なんですね〜部品で言えば・・1万個電気自動車は少ない

 

 

 

 

 

 

 

そうなると・・いろいろ解雇していかないといけないんです。

 

 

 

 

 

ガソリンより人がいなくていいので・・雇用を守るためにも電気より水素

 

 

 

 

 

電気自動車作るのは余裕みたいです。

 

 

 

 

先を見てますね〜 私も・・魚を感じる事はできます。

 

 

 

 

でも先を見て野菜なんです。 なんて〜ね

 

 

 

 

 

 

でも大切な事だと思います。だから〜仕事は面白いんです。

 

 

 

 

 

ではでは