こんばんは　やま　です。

 

 

本日も常連様です。

 

 

天然本クエでのご予約です。　京都からの友人ときてくださいました〜

 

 

 

 

 

お子様がすごく料理好きらしくて・・小６で・・食通みたいです。

 

 

 

 

 

 

素晴らしい〜お子様です。　いつか一流料理人になってほしい〜ですね〜

 

 

 

 

よく聞かれるのですが・・料理人になる一番大切な事は・・

 

 

 

 

 

味覚のセンスです。　では味覚のセンスを鍛えるには・・

 

 

 

 

ひたすらいいものを食べる・・私でも数千万は・・食に投資してます。

 

 

 

 

調理学校には行っておりません。すべて食べる事に投資しました

 

 

 

 

 

こないだも書きましたが・・完璧な味覚なんて必要ないんです。

 

 

 

 

 

味覚のセンスが必要なんです。それは食べ歩きでないと手に入れれないんです。

 

 

 

 

 

いやいや・・やまちゃん・・料理人やろ〜当たり前やろ〜と

 

 

 

 

 

では・・売上３万で４０万のクエ買えますか〜の話なんです。

 

 

 

 

 

それは・・ずっと食べ歩きしてきて自分が美味しい。なら美味しい〜という

 

 

 

 

 

そんな確信を・・食べ歩きで身につけていきました〜

 

 

 

 

給料３万で５万のご飯とか食べに行ってましたから〜

 

 

 

 

 

ただ・・陶芸の世界と食の世界はいいものだけを求めなさい！！と

 

 

 

 

魯山人のお言葉です。　陶芸と食の両方を極め魯山人のお言葉です。

 

 

 

 

 

比べる必要がないという話です。陶芸でも偽物と本物を比べるより

 

 

 

 

 

本物だけを見ていく方が良いと・・食べる物も養殖と天然を食べ比べる必要もなく

 

 

 

 

 

ただ天然だけを求める事が・・大切だと魯山人はいいました＝

 

 

 

 

 

そして常に新しい物を求め・・自分　の向上を求めていく姿勢が大切だと・・

 

 

 

 

 

 

人間はいつも下ばかりみてしまう〜「あいつより俺の方がマシ」と

 

 

 

 

 

一流を目指すというのは・・忍耐の世界です。だからこそ・・常にに勉強なんですよね〜

 

 

 

 

 

続いても常連様です。　もう２０年くらい通ってくださってます。

 

 

 

 

 

お誕生日でのご来店です。　いつもありがとうございます。

 

 

 

 

 

本当に・・２０年ですから・・年もそれだけ重ねてるわけですから〜

 

 

 

 

健康第一で・・さぁ〜私も健康第一で頑張りましょう〜

 

 

 

 

 

ではでは