こんばんは、やまです。

 

 

松葉ガニのお問い合わせが多いです。

 

 

 

今日のニュースで価格は去年なりにもどると言ってましたが

 

 

 

 

今日は雪で・・まったく入荷はありませんでしたが・・

 

 

 

 

ですので・・１杯１キロアップで４３０００円（税別でした

 

 

 

 

 

もうヤバイ価格でした。　インスタで・・松葉ガニを食べた・・と書いたの見ますが

 

 

 

 

 

それ死んでる松葉ガニやん〜とか冷凍やん〜というのが

 

 

 

 

 

多いんです。まさかのカニ専門店で・・松葉ガニの冷凍を・・

 

 

 

 

さすがに・・身を見たらわかります。　で・・お客様からも・・冷凍とか死んでるので

 

 

 

 

 

いいから安く・・と昔は言われてました〜もちろん断りますが・・

 

 

 

 

そういうのは専門店で食べれば・・いいんです。

 

 

 

 

 

私は・・基本全部１級品で営業したいんです。

 

 

 

 

 

肉も魚も蟹も・・それができなければ・・辞める時だと思ってます。

 

 

 

 

その覚悟を持って営業してますので・・

 

 

 

山の上で自分で作った無農薬野菜で野菜会席と蕎麦のお店をするつもりです。

 

 

 

 

だから・・１級品で勝負させてほしい〜ですね。

 

 

 

 

松葉ガニも１キロアップ・・ここにこだわりたいんです・・

 

 

 

 

味もよいし・・また食べやすいですし・・これも大切です。

 

 

 

 

 

もう少し待ってください。松葉ガニの価格が下がればすぐに書きますから〜

 

 

 

 

宜しくお願い致します。私も４万だして食べていただこう〜とか思っておりません

 

 

 

 

 

 

ですが載せないと・・電話がすごいんです。それも大変なんです。

 

 

 

 

 

少ない人数でやってのでそうでないと１級品を仕入れる事ができないんです。

 

 

 

 

 

だから・・スタッフは大変です。

 

 

 

 

 

ですがお客様が優しいお言葉をくださるので・・・みんな続くのですね〜

 

 

 

 

 

 

ウチで働いた社員は全員１０年以上働いてます。

 

 

 

これは私の自慢なんです。でなんで続くかは・・お客様が親切だったり

 

 

 

 

 

褒めてくださるからです。だからブラック経営ですが・・続くのです。（笑

 

 

 

 

 

 

料理の世界に労働時間がどうのこうの言ってる事も本当はおかしいと思いますが・・

 

 

 

 

 

 

ですが・・これも時代で・・やがてお店は冷凍食品だけの時代がきます。

 

 

 

 

 

お店は贅沢でなく便利で利用の時代です。手作りは地方のお店だけになります。

 

 

 

 

 

 

私みたいな人間も都会では食べていかなくなるんです。もうコロナで１０年早まりましたから

 

 

 

 

 

 

もう５年もったらいい方だと思ってます。これリアルです。

 

 

 

 

今回の松葉ガニがいい見本です。１級品がすべて高騰して・・４万みたいになると

 

 

 

 

 

どんな食材もそうなれば・・食べる意味はないんです。私がそう思います。

 

 

 

 

それがこの５年で起こります。ある意味・・食材のハイパワーインフレです。

 

 

 

 

もうコロナでさらに飲食業を目指す人材は少なくなりますし・

 

 

 

 

若い人材＝安いという図式も古い。　ですのでウチのお店はなくなるわけです。

 

 

 

 

 

 

ただ・・私は山の上のお店がありますので・・そちらでまた新しい事を始めます

 

 

 

 

 

だから余裕なんです。それもやりたい事なので・・

 

 

 

まぁ・・ですが松葉ガニの価格ももうすぐもどるみたいですので・・

 

 

 

 

是非楽しみにお待ちくださいませ〜

 

 

 

 

 

 

やるなら１級品だけです。

 

 

 

 

ではでは