こんばんは、やまです。

 

 

本日も常連様です。　いつもお世話になってるご家族のお客様の奥様

 

 

 

 

がお友達と来てくださいました〜

 

 

 

 

もうなが〜いお付き合いのお客様です。仲良くさせていただいております。

 

 

 

 

かわいいワンちゃんも飼ってます。

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

そろそろ暖かくなりました〜。日本語が変ですかね〜

 

 

 

 

３月と言えば・・筍です。筍会席の季節が到来しました〜

 

 

 

 

なんせ気温が高くなるのが早いので・・筍はお早めに召し上がってほしい〜です。

 

 

 

 

 

いつも４月後半に予約が入るんですが・・筍は今でしょう〜くらい

 

 

 

 

 

早ければ早いほどよい〜感じ〜です。

 

 

 

 

これから筍の話はめちゃ書くと思いますので・・おいおい話ますが・・

 

 

 

 

とにかく急げ！！くらい気温が高くなる前に召し上がってほしい〜です。

 

 

 

 

小さい方が美味しいからです。簡単ですが・・

 

 

 

こう料理といのは・・本当に情報の時代です。

 

 

 

 

そして昔と今では気候も気温も大きく違います。

 

 

 

 

 

そして人間の味覚も昔と今では違いです。

 

 

 

私の料理は基本・・筍を美味しく湯がく・・につきると思ってます。

 

 

 

 

 

お造りは・・その魚を美味しくする。・・塩や何もつけずにも美味しい

 

 

 

 

を目指してます。見た目ではわかりません。

 

 

 

 

熟成です。　先日・・お店の生簀で生きてるヤリイカを透明のまま

 

 

 

 

 

 

食べる・・北海道では何回も食べてますが・・大阪では初めて・・

 

 

 

 

 

パフォーマンスとしては最高ですが・・醤油の味しかしません。

 

 

 

 

 

でも今の時代はこっちでしょう〜と味覚より視覚が優遇される時代です。

 

 

 

 

 

 

ですが・・私は・・やはり熟成を魚の甘みや旨味を楽しんでいただきたい〜

 

 

 

 

 

筍も・・何かに合わせて複雑な味にするのではくて・・筍が美味しい〜と

 

 

 

 

言っていただきたい〜と思います。

 

 

 

 

よく・・ノドクロのお問い合わせがあるんです。・・明日や明後日に？・と言われますが

 

 

 

 

今は旬なので正直・・釣りたてのノドクロならいつでも手に入ります。石川の能登のですよ

 

 

 

 

 

 

でも最高級ブランド（輪島）のノドクロを熟成せずに提供するなんて・・

 

 

 

 

 

炊いてない米を提供するのと同じだと思います。

 

 

 

 

イカは透き通ってピクピクしてますけど・・ノドクロは見た目

 

 

 

 

 

同じですからね〜

 

 

 

 

料理人個人、個人の考えだと思いますが・・その考えをちゃんと説明できるか？？

 

 

 

 

 

だと思いますね〜。なんで？？こうするのか？？なぜ？？そう思うのか？？

 

 

 

 

 

先日書いた・・ロシアの話も・・なぜプーチンはウクライナがほしいのか？？

 

 

 

 

それは・・ユーラシア大陸統一です。逆にNATOはロシアを省く同盟を増やす事で

 

 

 

 

 

ロシアを孤立とドイツを２度とナチスのような事にならないために目をひからす

 

 

 

 

そしてプーチンは・・狂ってるのではなくて・・今後・・戦争の時にアメリカ、NATOは

 

 

 

 

 

結局は・・守ってくれないんですよ〜と世界に見せしめたんですね〜

 

 

 

 

 

日本でも・・今後・・核を持つべきかとか・・戦争になったら本当に

 

 

 

 

アメリカが守ってくれるのか？？議題になってます。それがプーチンの目的なんです。

 

 

 

 

 

私はその理由を説明できますが・・長いしプーチンの過去とか誰も興味ないので

 

 

 

 

 

やめときますね〜　アメリカ、ヨーロッパ時代から中国、ロシア時代に〜と

 

 

 

変えていきたいんですね〜それはそうなりたいですよね〜

 

 

 

 

 

で・・ただ誤算は・・ウクライナにいろんな国の民間人まで戦争に参加する

 

 

 

 

 

ウクライナの大統領が呼びかけた事です。

 

 

 

 

 

本当はこれはよくないんです。またコメント来そうですけど・・

 

 

 

 

 

絶対によくない・・なぜなら・・戦争はよくない事ですから〜わかってる！！って

 

 

 

 

 

そうやって世界の民間人が戦争に参加すれば・・長引くんです。戦争が

 

 

 

 

 

それはよくない事なんです。で・・私はやはり政治的解決をするべき・・なんです。

 

 

 

 

 

最初はウクライナの方にみんな応援するのですが・・戦争が長引く事で

 

 

 

 

 

よい事なんて何もない・・わかってるんですが・・

 

 

 

 

 

だから・・NATOで・・ロシアと話し合う場を要求しつづけるしかないんです。

 

 

 

 

 

もともとNATOはロシアをのけものにするために作った会ですから〜

 

 

 

 

ぶっちゃけNATOにロシアを入るのが一番よいんです。

 

 

 

 

ですがプーチンは若い頃KGBで働いていましたロシアのスパイです。

 

 

 

 

 

そしてNATOを見張ってるスパイだったんです。

 

 

 

 

そして・・ドイツの統一というイベントを見ています私も生きててここ大きいと

 

 

 

 

 

 

思うんです。あのドイツが統一した〜とだから今でも北朝鮮はいつか統一すると思ってます。

 

 

 

 

 

 

そしてそんな遠い話でもなくて・・そしてアジアの経済。韓国はかなりの経済成長

 

 

 

 

 

すると思ってます。　北朝鮮の漁場は最高ですから〜そして中国とつながってますし

 

 

 

 

 

そして何より・・なんでも売れるし・・労働者が多い。もう成長しかない

 

 

 

 

 

 

プーチンもドイツの統一での成長とヨーロッパでの権威も見てたでしょうし

 

 

 

 

 

 

私も・・見て来て本当に素晴らしい〜と思いました。私の情報は本やメディアですが・・

 

 

 

 

 

急ソ連のようにまたユーラシア大陸を統一したい〜そして

 

 

 

 

国民から信頼を得たいと思ってます。そのためにには

 

 

 

 

NATOの信頼を揺るがす事。それが今回の戦争です。

 

 

 

 

過去を見てもそうです。そう定義して・・じゃ日本は今後どうなるか〜ロシアは天然ガスと石油

 

 

 

 

 

そしてウクライナと合わせても小麦　これから輸入がへります。

 

 

 

 

 

 

〜そうなると高騰します。　もちろん戦争してる方に比べたら

 

 

 

 

 

食い物なんて・・という気持ちはありますよ〜でもそれはそれで産業がありますので

 

 

 

 

 

私の生活にも関係はあります。

 

 

 

 

だから〜自分はこうやっていこう〜が大切なんです。

 

 

 

 

 

仮説が大切なんです。っそいてなんで？？が哲学になるんです。

 

 

 

 

 

また・・いろいろコメント来そうですが・・

 

 

 

 

 

独り言ブログですから〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お