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毎日市場に行くのが楽しみです。
私は夏の魚が大好きです。どうしても魚は、冬とのイメージが強い
ですが、実は、夏の方が種類も豊富で楽しい~
これから少しづつ紹介していきます。
本日は
ハタ科(クエ)の最高級魚あこうです。
脂もバランスよく、焼いても、煮ても、鍋も最高!!
こんなに痩せてません!!口を見ればクエだと
わかるでしょう~
先日常連のお客様で今日のおすすめは???
でいつもおまかせのお客様も鍋で・・・
もう香がクエそのもの
そんないつもあるわけでもないので
聞いてください!!
アクアパッツアも最高!!です。
後夏に旬のヒラマサが入荷しております。
ヒラマサ???って方が多いと思いますが
ハマチやカンパチに似た魚ですが
ハマチ、カンパチ、シマアジは、関西で、いえ全国でも
天然は、本当に仕入れられない。
常連様ふと考えてください!!
「やま」でカンパチ、シマアジ、ハマチは、おいてないでしょ~
天然は、難しいのです。
去年シマアジは1回カンパチは、3回」ハマチ3回くらいかな~
このヒラマサは、夏に旬の超高級魚です。
是非本当に貴重ですから~
いろんな天然しか調理しません!!って書いてあるお店
でよくカンパチ、シマアジ、が書いてあります。
不思議です。
先日13歳の時に必死に新聞配達して買った時計のベルトが切れました。
もう10回以上切れて買い換えてますが・・・
当時13万2000円の時計です。中学生の私は、ほしくてほしくて
新聞配達して朝、夕と配りそれでもそんな大金は、手に入りません。
ある時、喫茶店のマスターが新聞を配達した時に手伝わないか~と
えっいいんですか~「やります。なんでもします。」
自給300円のアルバイト開始~「嬉しかった~」
しかも帰りに「ご飯くってけ~」と
ピラフまで食べさせてくれた。そう初めてのまかない。
それから毎日野菜切からパフェのホイップの練習
オムライスのまく練習と家で材料を買ってきて練習しました・
時間給300円では大赤字です。
しかし夢中で料理しました。
お客様も絶賛してくれた。
天才!!まで言われた。
半年後お店をまかせられるようになった。
メニュには、私の新作料理でいっぱいになった。
喫茶店なのに魚料理まで・・・
売上は、何倍も上がった。
いつしか時計の事は、忘れて食べ物の事でいっぱいだった。
給料は、いろんなところに食べにいった
ただ残念なことに私は中学生。
てべあるきもたかがしれてる。
もっと旨いものが食べたい!!そして作りたい!!
ある日店長が明日からこなくていい!!といった
中学生だから・・・・
帰る時いつか一流のコックになりなよ!!
と紙袋をくれた
開けると
あの時計が・・・・・
辞めたい!!と思った修業時代を支えた時計です。