こんばんは、やまです。

 

本日も常連様です。・・伊勢海老コースでのご来店です。

 

 

毎日伊勢海老コース出してるくらい伊勢海老です。

 

 

めっちゃ・・高騰してます。１、５倍くらい〜です。

 

 

 

 

だからといって・・しょぼい伊勢海老は調理しません

 

 

 

私にはインフレなんて関係ないです。

 

 

 

もともとクエ買うんですから〜シャトーブリアンとか

 

 

 

もううん十万払ってますから〜

 

 

 

だから出張料理頑張ってきました〜

 

 

 

伊勢海老・・って知ってます？？ほぼオーストラリア産だって事しってます？？

 

 

 

 

しかも今の伊勢海老は私でも見分けがつかないくらい〜わからない

 

 

 

食べたらすぐわかりますけど・・見た目は昔と違って裏を見ないとわからない〜んです。

 

 

 

 

内地（国産）と言われても気づかないくらい〜です。

 

 

 

 

で・・お店でオーストラリア産？？と書いてるのみた事ありますか？？

 

 

 

 

ないでしょ〜でも市場でもほとんどがオーストラリア

 

 

 

 

国産は倍以上します。今は３倍かな？？

 

 

 

 

でも伊勢海老・・３０００円とか聞きますやん〜

 

 

 

それはオーストラリア産なんです。しかも日本のほとんどが・・

 

 

 

 

食べたらすぐわかるんですが・・そんな私ほど伊勢海老食べてる方

 

 

 

 

いないですよね〜だからわからないんです。本当に

 

 

 

 

だから平気でオースト伊勢海老が出回ってます。

 

 

 

 

 

でもね・・逆に内地食べたら〜「おいしい〜」となるわけです。

 

 

 

 

 

もちろん割烹やま　は内地です。だいたいキロ１万くらいします。

 

 

 

 

 

だから１キロなら１万円です。　５００グラムなら５０００円です。

 

 

 

 

 

さぁ〜３０００円で売ってる伊勢海老はなんでしょ〜

 

 

 

そうなると・・どちらがコスパがいいか？？という話になるんです。

 

 

 

 

 

それが・・やま　なんです。

 

 

 

　本当はそういうコスパで来ていただきたいとは思ってませんが

 

 

 

 

私の性格で・・そうなってしまうんです。

 

 

 

 

でも・・ウニがこぼれるほどのってるとか

 

 

 

 

イクラ盛り盛りみたいな目でコスパを表すより味でコスパを

 

 

 

 

表現したいと思ってます。

 

 

 

 

だから多分賛否両論になると思うんです。それも全然OKなんです。

 

 

 

 

 

有名とか凄いとか興味ないんです。まぁ・・そうでないから負け惜しみですが

 

 

 

 

ただ・・そうなろう〜と思えば・・簡単になれます。

 

 

 

 

お昼に気ままランチやってるんですね〜もう１２時１０分には売り切れるんです。

 

 

 

 

 

平日は毎日売り切れます・１０００円というランチです。

 

 

 

 

クチコミサイトにもいい評価を書いてくれるんです。

 

 

 

 

夜はそんなお客様あまりきてくれないんですやん〜別にいいんですよ〜

 

 

 

 

一人１万以上のお店ですからそれが当たり前です。

 

 

 

 

でもお昼で・・どんどんネットでは有名になっていきます。

 

 

 

 

だから・・お昼のランチはクチコミ書かないでください〜と

 

 

 

 

書いてるんです。お昼はもともと１２時１０分で売り切れるしそれができる個数だし

 

 

 

 

 

 

そして・・それを見て夜に来られるんですが・・やっぱり単価も合わないし

 

 

 

 

 

結局説明して断れるわけですから〜実は・・それが多くなってお昼辞めたんです。

 

 

 

 

 

 

来られた事ある方はわかると思いますが・・１０００円ランチやれば・・

 

 

 

 

 

すぐ売り切れるってなりますやん〜天狗とかでなくなりますやん〜

 

 

 

 

 

 

ただ・・みんないいお客様で・・礼儀正しいんで・・続けてます。

 

 

 

 

あくまで夜が大切なんで・・ですが、夜の営業はやがて厳しくなると思ってます。

 

 

 

 

 

それが時代の流れ〜ですから〜

 

 

 

 

そん時ランチで生き延びるかもしれませんね〜

 

 

 

 

逆に・・出張はどんどん増えると思います。

 

 

 

 

もう徹夜で料理できる料理人がいなくなったから〜ね

 

 

 

 

企業としては・・売上高く・・美味しい料理でコスパがよい

 

 

 

 

 

つまり・・一人で徹夜して料理しなさい・・という事です。

 

 

 

 

 

私の為にある言葉やん〜

 

 

 

 

２７歳の時・・毎日ほぼ徹夜で調理して・・給料１万５千円だっあんですね〜

 

 

 

 

自分の師匠についていったんで・・師匠は当時で・・ロールスロイスのって

 

 

 

 

外車５台くらいのってた〜私が行った時は・・アパートで私と師匠夫妻と３人で

 

 

 

 

過ごしていたのに・・それでもあんまり不服におもわなかったの

 

 

 

 

 

２０時間働いてるので物欲なし・・やった

 

 

 

 

寝れたらよかった・・　でも今はその生活が本当に自分の為によかったと思う

 

 

 

 

 

 

そんな生活誰もできないもん・・私は余裕〜だから・・インフレなんて余裕やし

 

 

 

 

 

それと・・もし・・人にアドバイスするなら〜

 

 

 

 

 

どんな時でも今の生活に不平不満は言わない・・です。

 

 

 

 

それは・・言う意味がありません。何も変わらないんだから〜

 

 

 

 

 

それより・・それを楽しむ努力をする事なんです。

 

 

 

 

そうすれば・・なんでも楽しむ事ができます。

 

 

 

 

そういうセンサーが磨かれるんです。そうなれば

 

 

 

 

 

なんでもできます。しくみがわかるセンサーが立つんです。

 

 

 

 

本当にです。

 

 

 

 

ではでは