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こんばんは、やまです。
お盆も終わり〜これから秋に？？ですね〜
中国産ですが・・松茸も出回ってまわりました〜
中国産は今から美味しくなります。
日本の松茸は１１月くらいですので・・その頃になると
中国産は・・よくない・・ですがその時期に安い松茸を売りたい
ということで・・中国産はよくない・・になrんですよね〜
まぁ・・日本人で・・国産松茸をお店で食べる方は本当に少ないと思う
もう食べ物の値段ではないような〜そんな値段になってます。
まぁ・・時代的にコース６万で松ぼっくりを出す時代ですので・・
私には理解できない世界ですね〜もちろんそれはそれで沢山の需要があるので
できることで素晴らしい〜と思ってます。
私にはできません・・・で中国産の松茸です。
今の時期ならハモ鍋に追加したり・・松茸すき焼きも、松茸会席も
ご用意できます。 前日までのご予約でお願い致します。
もう３年前のコロナ前でしたら・・当日ご予約で来られる方少しくらい〜あったん
ですが・・もう・・今はほぼなしなんです。
ですので・・できるだけご予約分だけ料理するようにしてます。
とはいえ・・沢山買うのである時はあるんですけどね〜
沢山買うというのは・・２名の会席のお造り・・キンメタイを入れるなら
一番いいのん１尾仕入れるのです。すべての魚必ず１尾づつ買って
ます。多分ほとんどのお店は半身とか四分一とかの買い方をすると思うんです。
でも魚というのは捌き方で決まるんです。
だから・・１尾買いです。クエでもなんでも・・だから・・余りますので
めちや食べてます。それが勉強なんです。技術力アップの為です。
割烹やまは今は不定休で営業しております。
前日までのご予約でお願い致します。不定休に休んでますので
松茸と松坂牛のすき焼き・・とてもいい感じ〜ですので是非召し上がってくださいませ
ご予約お待ちしております
ハモもボチボチ最後になってきました〜
名残ハモ ですね〜この言い方めちゃ好きです。
すっぽんもいい感じ〜です。こちらもおためしあれ〜
