http://yama-ue6.comこんばんは、やまです。

10月5日までお休みです。

ご予約のお電話は、繋がりますので

宜しくお願い致します。

 

毎年恒例の天然本クエ半額！始まりました

 

11月に入るとご予約とれなくなりますので

 

お早めにお願い致します。

 

長崎直送　天然本クエ20キロサイズですよ。

 

最高級を提供いたします。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

パリでの毎日調理楽しんでます。

 

マルシェも本格的なマルシェに行き

 

パリミシュラン店も沢山買いにくるマルシェ

 

感動のマルシェでした。

 

ただただ　私は基本、新鮮さの素材より

 

サイズ、色で決めるので

 

普通のマルシェでよかったと思う。

 

熟成させるので、それは料理人の考えと

 

少しでもお安く仕入れたい思いです。

 

ただ目利きができなければ厳しい世界です。

 

 

日本と違いあらゆる人種が町を歩いてます。

 

日本の謙虚なんて、言ってたら何もできない国です。

 

もちろん全てではありませんが

 

 

スリは多いし、お釣り間違えるし、

 

自分の身は、自分で守る 

 

それで自己主張が大切だと思いました。

 

 

 

日本人にとって非常に難しいと思います。

 

 

世界で料理する為には、絶対必須です。

 

 

今回の旅でまた外交の仕事も増えそうで

 

 

そしてJAPAN chefのレベルを見せたいと

 

思います。

 

 

ですが割烹やまでの料理のレベルアップ

 

頑張ります！