こんばんは、やまです。

 

天然本クエのご予約沢山入ってます。それとプレミアム券も利用できます。

 

 

 

それでさらに・・ご予約が入っております。

 

 

お早めにご予約いただいた方がよいと思います。

 

 

 

今週土曜日は満席です。

 

 

 

１１月に入るとさらにご予約が入りますので

 

 

 

宜しくおねがいいたします。サービス期間は１１月末までですので

 

 

 

 

それ以降は定価です。交渉も一切受けませんので

 

 

 

 

宜しくおねがいいたします。　

 

 

 

 

松茸は１０月末くらいまで終了です。

 

 

 

今年は高いので・・別注するとすごい値段になりますので

 

 

 

お客様が思うより高い値段で仕入れてますよ・・

 

 

 

 

できるだけ・・お早めにお願いいたします。

 

 

 

おせち料理のご予約も本当に後わずかです。２、３個で終了です。

 

 

 

 

こちらも・・食材奮闘ですので・・毎年のような数は作りません

 

 

 

 

早く受付終了したいと思ってます。

 

 

 

 

できるだけ毎年とっていただいてる方に食べてほしい〜からです。

 

 

 

 

 

 

松茸も常連様に食べていただけたら・・終了していいんです。

 

 

 

 

 

そんな感じ〜です。

 

 

 

松茸と松坂牛すきやきもよろしくおねがいたします。

 

 

 

独り言ブログ

 

 

昨日は出張料理でした〜

 

 

フランス人に料理してきました〜

 

 

 

終了後　そのフランス人三人に囲まれて・・フランスで料理しないか？？

 

 

 

 

と言われました。　数年単位で働く話でした・・1秒でできない・・と通訳にいいました〜

 

 

 

 

報酬がどんどん上がりますが・・絶対に無理といいました。

 

 

 

１週間ならOKといいました。

 

 

 

コロナ前にパリで５日間料理してくれないか？？

 

 

 

という依頼もありましたが・・ 

 

 

 

当時はフランスの食材がわからなかったので

 

 

 

この方達は日本の素材だから・・気にいってくれていて

 

 

 

 

フランスの食材なら・・満足してもらえるかわからないので

 

 

 

 

 

 

 

お断りしました〜それがコロナ前です。

 

 

 

 

チャレンジしてもよかったんですが・・やはり食材がわからないので

 

 

 

 

お断りしました。　今回はフランスのパリのマルシェは本当にパリの奥様に沢山連れて

 

 

 

 

行ってもらい〜　本当にお疲れの中私のわがままにお付き合いしていただき

 

 

 

 

その上調理もさせてもらい〜肉も魚も一通り見て触り

 

 

 

 

 

また野菜の良さも理解して・・１週間ならパリで料理させていただきます。

 

 

 

 

 

と言いました。これ文章なら・・ふ〜んの話ですが

 

 

 

 

 

超富裕層のフランス人３人でうち1人ソムリエのでかい怖い顔したおっさんに

 

 

 

言われて・・自分の意見言えます？？言えないですよね〜

 

 

 

以前の私なら無理です。グレーにお断りしてましたが・・

 

 

 

 

今回は「フランス人には負けない』と思って自分の意見をはっきり

 

 

 

 

といいました〜これは国民性なので・・ハッキリ言わないといけないと

 

 

 

 

フランスでご主人さんに色々話しを聞いていたので

 

 

 

５日とか短期でのイベントはやります。そして食材のレベルも把握した上なので

 

 

 

 

自信もあります。なんでも料理できます。ハッキリいいました〜

 

 

 

 

 

ただ実際はクリスマスだったのでそれもお断りしました〜

 

 

 

面白そう〜なんですが・・

 

 

 

　

クリスマスはもう仕事の依頼があるといいました〜

 

 

 

 

私が店をやってるとか知らないので・・

 

 

 

でもすごくないですが・・つい先日パリに行ってきて・・ご依頼のホテルで

 

 

 

 

お茶してきて・・そのホテルから依頼あるなんて・・すごすぎではないでしょうか〜

 

 

 

 

もちろんパリを大変な中案内してくれた奥様と・・パリ市内本当に車の運転が危険

 

 

 

 

 

の中・・私達を車で案内してくれたご主人様・・そしていろんなお店にも連れて行ってくださり

 

 

 

 

 

私の一番の目的の味パリに住んでる方の味覚を理解できたんです。この味が好きが理解できたんです。

 

 

 

 

今のパリの方はこういう味を求めてるんだなぁ〜というのをずっと

 

 

 

 

考えながら・・ウロウロしてたんです。

 

 

 

外のカフェで食べてる方の食事を覗き込み・・みんな食べてる料理を観察して

 

 

 

 

 

ちなみに・・あまり見るのでおばぁ〜ちゃんに食べる？？と言われるくらい〜

 

 

 

 

見て回りもちろん食べて・・この国の味覚をさぐりました〜

 

 

 

それで・・この料理は好まれるがわかったのです。

 

 

おかげさまでパリで料理しないか〜につながりました。

 

 

 

 

それで断ってるのも私らしい〜です。（笑

 

 

 

それが余裕なんです、私はお店をやっていてる。しかも２４年近くやってるので

 

 

 

 

 

１０日くらいの休みは全然大丈夫　だからこんな話もできる

 

 

 

 

でも条件が合わなければ・・断れるくらい〜自分のお店を愛してるから

 

 

 

 

それが余裕だと思います。

 

 

 

来年は日本でのフランス人への料理が増えると思ってます。

 

 

 

世界中で料理したい〜そんな夢を２３歳の時思ったんです。

 

 

 

 

で・・大会に優勝していろんな国で働けるチャンスを手にしたんです。

 

 

 

 

でもそれを諦めて師匠についていきました〜

 

 

 

 

給料は小遣い制みたいな・・月１万５千円で・・私も日本料理に転向したので

 

 

 

 

下働きにもどり頑張ってきました〜

 

 

 

 

もう世界中とか・・言う事もなくめちゃ働きました。そしてお店を持てるようになって

 

 

 

 

それはそれは必死で働いて・・２４年が経ち

 

 

 

そしたら・・また世界で働ける話がきて・・すごいなぁ〜と

 

 

 

 

人間は意外にも夢って叶えられるもんんだなぁ〜と思いました。

 

 

 

 

ほんと意外にもです。

 

 

 

　

私には華とかオーラがないです。だから人より努力しないと認められないんです。

 

 

 

 

でも料理は・・料理なんです。作った人間が華がなかろうが〜オーラ〜もなかろうが

 

 

 

 

満足する事ができれば・・それが料理なんです。

 

 

 

どんなけネットにかけていて・・検索順位が上にできて・・メデァ戦略ができても

 

 

 

 

華のある人間でも料理というステージは同じなんです

 

 

 

 

そういうのん今の料理人に伝えれたらなぁ〜と思います。

 

 

まぁ・・直接話聞きに来ても・・無視ですよ・・ブログだけ

 

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

仕事終了後にフランスで働かないか？？と言われました〜

 

 

 

 

数年と言われて・・そく断りました。　いけるわけがない〜と

 

 

 

 

報酬がどんどん上がっていきmさいたが・・絶対に行きません〜と

 

 

 

 

もう以前からほかのフラン人からも何回もあったんですが

 

 

 

 

とりあえず数年は無理でしょう〜　と以前は５日間でもお断りしてので

 

 

 

 

今回は５日なら受けるつもりですが・・

 

 

 

それは・・今回フランスでパリ中の