こんばんは。やまです。

 

天然本クエ大人気中〜です。プレミアムお食事券もご利用できますよ〜

 

 

半額➕割引でお得だと思います。ご利用ください。

 

 

 

天然本クエのサービス期間は１１月末までです。

 

 

 

１２月１日より定価です。どんな交渉も受けません。

 

 

 

もう２０人に１２月１日の天然本クエでもお断りしました・・

 

 

 

お客様も不愉快だと思うんです。知らない人ですが・・

 

 

 

だから・・もう交渉もしません・・と書いてるので

 

 

 

 

１２月１日より定価です。

 

 

 

宜しくお願い致します。ブログ読んでくださってる方から

 

 

 

 

交渉された事はないんですけど・・

 

 

 

割烹やま　は不定休となってます。月曜日でもご予約なら

 

 

 

 

受けれれる日は受けさせていただきますが・・

 

 

 

 

当日ご予約のご予約がなければ・・お休みさせていただいております。

 

 

 

 

当日・・会席は仕入れの状況で・・できません。

 

 

 

 

前日までのご予約でお願い致します。

 

 

 

 

コメントで１週間ご予約なければ。。休むのか？？とか

 

 

 

 

きたことあるんですが・・もちろん相手にはしませんが

 

 

 

 

休みます。・・これがこれからの飲食店だと思ってます。

 

 

 

時代なんです。・・それができないお店の方が大変苦しい思いをすると思う

 

 

 

 

 

お店を続ける事が正解とも思ってません。そんな相談を受けたら

 

 

 

 

若ければ・・・５０歳くらいまで若いとして

 

 

 

 

次を考えた方がよいと答えております。それくらい〜先ゆき安心の

 

 

 

 

業界ではないです。辞める事をネガテイブにとらわれるのではなくて

 

 

 

ポジティブに考えてるととらえるのが時代の流れ〜だと思います。

 

 

 

 

電気代２０パーセントアップ、クリーニング、マット、食材、器

 

 

 

ガス、ガソリン、食材、酒・・おしぼり・・すべて値上げです。

 

 

 

人件費でさえ国から値上げを言われます。

 

 

 

すべて大手ですので・・紙切れ一枚で決まってしまいます。

 

 

 

 

交渉も何にもありません。何月何日から値上げの紙切れ１枚です。

 

 

 

 

 

電気なんか・・知らないうちにです。

 

 

 

 

 

 

 そして国民年金を６５歳まで払う〜

 

 

これは大きいと思います。

 

 

 

私もそうですが・・国民年金です。それを払うために６５歳まで働く

 

 

 

 

若手もいないので・・６５歳まで１５時間はたらけるのか？？

 

 

 

 

という考えになります。それはものすごい大きな課題だと思います。

 

 

 

どの業界もそうです。個人店はきびしいと思います。

 

 

 

 

国もその方が良いと思います。財務が簡単になるので

 

 

 

ネガテイブでなく冷静に考えないといけない問題だと思ってます。

 

 

 

 

 

世の中の流れです。ポジティブに考えて動かないとなぁ〜と

 

 

 

 

 

思います。面白いですね〜６０歳まではやれても・・６５歳は無理

 

 

 

 

 

でも６５歳まで働くなら違う業態でないと無理という世界です。

 

 

 

 

職人業は親方になったら・・指導か財務を見るとか

 

 

 

 

労働から離れられる世界でしたが・・今は大手は別にして個人は

 

 

 

こだわれば１６時間、１７時間労働はあたり前で

 

 

 

 

私も月１回は徹夜で働いてます。それがこだわるという世界です。

 

 

 

 

仕事終わって深夜2時から２０キロのクエを解体して

 

 

 

 

その間にデザートを仕込む・・大根のケンを切ったり

 

 

 

 

終われば朝8時くらい〜そしてそれからその日の仕込みがまた始まる

 

 

 

 

 

それがすべて手作りの世界です。

 

 

 

 

だからご予約なければ・・休むが正解だと思いました。

 

 

 

保証のない中でこだわって生きるとはそういう事だと思います。

 

 

 

 

 

働くことが正解とか偉いという時代です。

 

 

 

できてる料理買ってきたら・・いいじゃん〜と言われたら・・それはそれで正解ですから

 

 

 

そんな時代を歩むのも楽しい〜と思ってます。

 

 

 

 

私は正直・・心は余裕です。なぜなら想定内だからです。

 

 

 

 

そしてお客様のおかげです。本当に感謝です。

 

 

昨日もこんな差し入れ

 

美味しかったです。ありがとうございます。

 

 

 

 

最近・・夫婦でもお店をいつまで続けるか？？の話の毎日です。

 

 

 

 

私以上に大変なのは・・妻ですしね・・私のこだわりにつきあわせて

 

 

 

 

ですがお客様が親切だから・・頑張れると・・ただ年もかなりいってますので

 

 

 

 

見た目以上に〜

 

 

 

日本全体そういう時期にきたと思いますね〜

 

 

 

 

頑張りましょう〜