こんばんは、やまです。

 

 

忘年会シーズンになりました。かなり入ってます。

 

 

空いてる日は空いてるんですが同じ日に重なって

 

 

 

お断りする事も多くなり申し訳ございません。

 

 

 

 

それと・・去年からもうテーブル席までお客様を

 

 

 

 

いっぱいいっぱい入店してもらう事も辞めました。

 

 

 

よりサービスの向上の為と体力の低下という事も含め

 

 

 

 

縮小した営業業態をこれからもしていきます。

 

 

 

 

お客様にはゆったりした気分を味わっていただきたいと

 

 

 

 

思ってます。　

 

 

 

天然本クエのご予約・・沢山入っております。

 

 

 

定価ではございますが・・人気しております。

 

 

 

プレイミアムお食事券もご利用できますので

 

 

 

 

お試しください〜アンコウ〜のご予約も入ってまいりました〜

 

 

 

 

１２月はあんこう鍋・・本当に人気です。

 

 

 

それに・・忘年会にすっぽんも人気です。

 

 

 

 

是非ご予約おまちしております。

 

 

 

ゆったりと落ち着いた忘年会を楽しみたいなら〜

 

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

 

詳しくホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

今年もあとわずかになってきました〜

 

 

 

市場は相変わらず暇そうで・・本当に生活様式が

 

 

 

 

変わってしまったんだなぁ〜と思います。

 

 

 

 

確かに・・日本はお店が多すぎると思います。

 

 

 

 

その中でサービスの向上も熾烈で・・そこに若い方

 

 

 

 

 

はついていけなくなり・・さらに人手不足になり

 

 

 

 

もともと自転車操業が多い業界なので・・無理ですよね〜

 

 

 

 

 

と・・少なくとも・・多店舗は無理だと思います。

 

 

 

 

それに怒るがダメとなれば・・本当に無理だと思ってます。

 

 

 

お店は学校ではないので・・お金をいただいて指導してるわけでなく

 

 

 

 

お金を払って指導してるので・・それに危険もあるので

 

 

 

 

 

だから・・もう人は雇えない。責任とれないからこそ・・です。

 

 

 

 

だから一人でできるお店をいずれやるんだろうなぁ〜思ってます。

 

 

 

 

それはそれで楽しみです。

 

 

 

 

これが修業の成果になります。なんでもできるから〜

 

 

 

 

それが厚みだと思ってます。怒られて・・しばかれた数です。

 

 

 

点に気づくか気づかないか？？気になるか？ならないか？

 

 

 

それが修業なんです。

 

 

 

目に見えない世界・・それが料理の世界だと思ってます。

 

 

 

 

野菜はなんで育つの？？答えられますか？？

 

 

 

あんなタネが大きくなるんです。

 

 

 

 

技術という世界も同じだと思います。

 

 

 

 

タネが育つんです。

 

 

 

ビニールハウスで育つのか自然か？？

 

 

 

 

 

私は自然でいたいと思います。

 

 

 

 

だから勉強、勉強なんです。

 

 

 

 

それが面白い〜

 

 

 

 

ではでは