こんばんは。やまです。

 

新年はふぐ・・ですよね〜福きたる〜です。

 

 

２キロアップでご用意しております。

 

 

こちらもよくいいますが・・２キロアップというのは

 

 

 

 

３年から４年ふぐなんです。つまり食べ頃の年齢です。

 

 

 

大きければいいとかではなくて・・食べて美味しい年齢で

 

 

 

 

ふぐの年見分けれますか？？カニの年齢わかりますか？？

 

 

 

 

そうなんです。サイズでしかわからないんです。

 

 

 

 

１キロならその年のふぐ・・３年ふぐは３年間大切に

 

 

 

 

育てられてるわけです。それがふぐの値打ちです。

 

 

 

 

天然なら３年間生き延びてるわけですから〜それが奇跡なんです。

 

 

 

それが価値で・・価格になるわけです。

 

 

 

 

養殖は・・手間が２年間かかってるわけです。

 

 

 

 

ですのでキロの単価が変わるわけです。

 

 

１キロサイズなら・・１キロ２０００円です。

 

 

 

ですので１尾２０００円です。

 

 

 

２キロなら・・キロ７０００円くらいです。

 

 

 

 

ですの１４０００円です。

 

 

 

７倍近く違うわけです。同じ身でも・・７倍高い事になります。

 

 

 

 

 

それが価格です。そこをご理解してほしい〜と思ってます。

 

 

 

とはいえ・・ブログを読んでくださってる方はご理解していただけてる

 

 

 

 

と思ってます。

 

 

 

で・・ご理解できない方は来ない方が良いと思います。

 

 

 

 

こういう発言をこれからしていきますが・・上からの発言？？

 

 

 

 

 

ではなくて・・それくらい希少価値なんです。

 

 

 

 

なんでもあるわけでもなく・・そして高騰して

 

 

 

 

私もなんとか仕入れてる状況なので・・基本、興味ない方

 

 

 

 

が食べるお店でもないんです。そういう高級店はいくらでもあるんで

 

 

 

 

 

これも２５年目の集大成ですので・・もうお客様だったら・・なんでも来て

 

 

 

 

ください！！とは思いません。明日、倒産しても悔いないくらい〜働いてきて

 

 

 

 

２５年ですので・・・ただ来られたお客様には満足をしていただける

 

 

 

 

自信があります。・・だからこそ・・言えるのです。

 

 

 

 

まぁ〜これもこれからの時代の経営スタイルだと思います。

 

 

 

 

 

信念からの経営スタイルがこれからの時代です。

 

 

 

 

昔・・松下幸之助さん・・がお客様は神様といいました＝

 

 

 

 

 

ただ・当時は物も少なく・・売り手市場だったんです。

 

 

 

 

みんなひもじさもあって・・売り手が売ってやるみたいな時代です。

 

 

 

 

 

私の子供頃でもそうでした・・お店の店主はこわかった・・

 

 

 

中学の時に働いていた・・うどん屋は・・お客様の鍋焼きうどんを

 

 

 

 

ひっくりかえして・・怒ってあばれていました・・

 

 

 

 

それでもいつも。。お店はパンパンでした。

 

 

 

 

 

今は買い手市場だから・・お客様が偉い時代です。

 

 

 

 

ウチはないですが・・２０名当日キャンセルが通る時代です。

 

 

 

 

２名でも・・その席に座りたいお客様は沢山いてそれも

 

 

 

 

断って・・そして当日来ない・・そんなお客様が偉い時代です。

 

 

 

 

食材も無駄にしても・・それでもお店は我慢しないといけない時代です。

 

 

 

 

 

なんでそうなるん〜？？それはお店がお客様より多いからです。

 

 

 

 

重要より供給の方がはるかに過多だからです。

 

 

 

 

私のお店はミニマムです。予約とる時もキャンセルできません！！

 

 

 

 

といいます。しても持ち帰りでご用意します。配送で送ります。と

 

 

 

 

 

実際にそうしてます。ただ・・電話の際にやめる方がほとんどです。

 

 

 

 

 

普通のお店だったら・・もったいないと思うんです。

 

 

 

 

 

でもでも・・これから風の時代です。沢山の時代ではないんです。

 

 

 

 

少なくていいんです。

 

 

 

 

 

ただ・・信念がないといけません・・たとえ貧乏になっても・・通す信念

 

 

 

 

ウチのお店は・・ワイワイガヤガヤを奨励してませんし

 

 

 

 

お子様も夜は断ってます。美味しく食べてゆっくり静かな時間

 

 

 

 

を過ごしていただきたい〜それが店のスタイルですから〜

 

 

 

 

 

１２月も２名の常連様が入ってたので・・席が空いていても１０名の団体様をお断り

 

 

 

 

 

しました・・でもでも・・そのお客様・・もう３回来てるんです。

 

 

 

 

そういう事なんです。・・それがこれからのビジネススタイルだと思います。

 

 

 

 

知らない１０名のお客様より・・２名の常連様です。

 

 

 

 

逆に １０名の団体の常連様が入れば・・貸切にするべきなんです。

 

 

 

 

 

それがこれからのビジネススタイルなんです。

 

 

 

 

いやいや・・という方・・多いでしょ？？ウチは会社でかいから〜とか

 

 

 

 

 

アップルという会社知ってます？？怒られそう〜ですね

 

 

 

 

アップルって会社・・宣伝とかでも製品のよさをいっても

 

 

 

 

そんな買ってくれ〜って宣伝してます。どちらかといえば

 

 

 

 

それをあつかう・・ドコモとかそういう電話会社が宣伝してません？？

 

 

 

 

アップルなんて・・プレゼンで新機種言うくらいで・・

 

 

 

 

勝手にみんな宣伝してくれて・・過度なサービスもなく

 

 

 

 

と思いません？？ただただ商品のクオリティーだけ

 

 

 

 

誰でもわかるシンプルなデザイン、性能にこだわり

 

 

 

 

それが・・世界を魅了して買ってに広がって行く感じ〜です。

 

 

 

 

いろんな広告費にお金かけず・・ただ商品に

 

 

 

しれが風の時代なんです。勝手に進む〜感じ〜です。

 

 

 

それを理解できるから・・私はどんな状況でも仕事に困りません

 

 

 

 

そういう自信があります。

 

 

 

 

個の時代と言われてます。昔からピンなら負けない。

 

 

 

 

そう言って生きて来ましたから＝（笑

 

 

 

 

極上とらふぐコースお昼ご予約なら１０００引きです。

 

 

 

いつもの新年恒例です。１２時〜１５時まで間

 

 

 

 

ブログ見ましたでご予約の際いってください

 

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

 

 

割引なくても・・全然お得ですよ高騰中ですから〜

 

 

 

 

詳しくはホームページで