こんばんは。やまです。

 

 

 

お客様が今年のふぐは美味しい〜と２回食べてくださってます。

 

 

 

本当に当たり年です。

 

 

 

 

理由は・・ふぐの販売が厳しくなったので・・出荷量が減ったからです。

 

 

 

 

 

松葉ガニなんかもそうですか・・これから今年生まれた松葉カニが

 

 

 

 

世の中にはバンバン出回ります。600グラムサイズくらいの松葉で

 

 

 

 

例年でしたら・・３０００円ほどほどで買えます

 

 

 

 

ですが・・味はないです。松葉ガニの格好をしてるだけです。

 

 

 

 

 

つまり年齢なんです。美味しさは・・３年、４年で

 

 

 

 

１キロサイズになり一番美味しいサイズになります。

 

 

 

 

 

ふぐも同じで・・３ねんふぐと言いますが・・今まで爆売れで

 

 

 

 

 

年明けると・・１年ふぐになるんです。今までは・・ですが

 

 

 

 

検査が厳しくなり居酒屋さんとかでふぐを売るなら魚屋にさばいてもらわないと

 

 

 

 

いけなくなったんです。ふぐの免許もっていても

 

 

 

 

販売許可書がないと・・いけなくなったんです。

 

 

 

 

 

前までゆるかったんですが・・テレビでもやってましたが

 

 

 

 

 

トラフグの会という関西で有名なふぐを売って流お店が

 

 

 

 

キモを売って・・取り締まりにあったんです。

 

 

 

 

それで関西もとても厳しくなり・・キモを売らないために

 

 

 

 

規制をもうけて・・販売許可ないところは・・捌いて

 

 

 

 

渡す事になりました・・もちろん市場は裁きのお金をプラスするわけですから

 

 

 

 

 

お店はさらに高くなるという事です。

 

 

 

 

もちろん割烹やま　は販売許可を持ってますのでOKなお店です。

 

 

 

 

水槽にふぐを泳がしてるお店は持ってます。

 

 

 

 

 

キモの話ですが・・キモは１キロの養殖フグなら９９パーセント大丈夫です。

 

 

 

 

 

ですがウチみたいな２キロアップは９５%になります。

 

 

 

 

つまりキモを食べると５%の確率でなんかしら・・なるという事です。

 

 

 

 

 

まあ〜２５年間絶対に販売してないですが・・これからもいたしませんので

 

 

 

 

でもね・・お店としては・・捨てる素材が１００円でもなれば・・本当に助かる

 

 

 

 

 

気持ちはわかります。　ただ・・逆に御客様の立場になれば

 

 

 

 

 

捨てる物でお金を取られる事になります。

 

 

 

 

それも考えものだと思います。まぁ〜違反だからやってはいけないんですが

 

 

 

 

絶対にやりませんので・・アブラない？？とか聞かないでください。

 

 

 

 

捨てる物食べさせられるわけにはいきません

 

 

 

 

アンコウの肝の方が相当美味しいし・・ふぐだけで相当美味しいので

 

 

 

 

鍋に肝入れるなんて考えられない世界です。

 

 

 

 

もったいです。本当に２キロアップなら味が損なう意味で

 

 

 

 

もったいない・・です。

 

 

 

 

で・・そういうわけで・・ふぐの販売数が減ったので３年以上の

 

 

 

 

ふぐがこの時期でも手に入れる事がでるので・・美味しいわけです。

 

 

 

 

 

そして・・水温的によかったのでしょう〜今年は当たり年です。

 

 

 

 

 

 

是非召し上がっていただきたいと思ってます。

 

 

 

 

お持ち帰りもOKです。

 

 

 

宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

お持ち帰り鍋もいい感じ〜ですよ

 

 

 

 

野菜も手作り豆腐もポン酢も全て入ってます。出汁昆布も

 

 

 

 

お得だと思います。

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

 

松葉ガニのお問い合わせ多いのですが・・

 

 

 

 

ただいまお一人様３万〜４万の間になります。

 

 

 

多分これからの価格になると思います。

 

 

 

 

ですので・・ホームページには載せてません。

 

 

 

 

それでもいう方のみ・・でお願いたします。

 

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

そろそろゆっくり営業かな？？と思ってます。

 

 

 

 

ご予約ない日はよく休むと思いますので・・２日前にはご予約おねがいたします。

 

 

 

 

 

遅くとも前日で・・お願いいたします。

 

 

 

 

お正月も終わりえっべっさんも終わり・・のんびりモードになります。

 

 

 

 

さて何をしょうかな？？と思いますが・・今年は

 

 

 

 

ギターと絵と英語とこの３点のレベルアップを頑張ります。

 

 

 

そしてダイエットですね〜これが一番大事です。どれもふあふあの

 

 

 

 

気持ちで頑張ります。もうね〜必死でやる年でもないなぁ〜と

 

 

 

 

最近思ってて・・できなかったら・・それでいいや〜くらいです。

 

 

 

 

 

これが最近、自分で一番変わった事です。年を重ねた実感を感じます

 

 

 

４０代は本当にギラギラしていた・・誰にも負けたくない！！そんな気持ちでした

 

 

 

 

 

意味もなく必死で・・それでいろいろ失敗したなぁ〜と思います。

 

 

 

 

 

３０代は化け物でした（笑　マシーンでした

 

 

 

 

で５０代から〜人生を愉しむ事に・・仕事が面白いからずっと

 

 

 

 

仕事してた・・けれど・・ある日俺・・何にも知らない人間だなぁ〜と

 

 

 

 

テレビに出てる方が知らなくて・・嵐のメンバーも言えない

 

 

 

キムタクくらいしか知らない。テレビは人生でほとんど見てないから〜

 

 

 

 

食べ物以外・・何も知らない人間になっていました

 

 

 

それを・・５０代からどんどん変えていこう〜と思い

 

 

 

 

いろいろな事やったんです。で・・自分の好きはなんだろうか〜と

 

 

 

 

そしたら・・・絵を描く事と自然・・そして食べる事

 

 

 

 

残念ながら運動はまったくなかった（笑

 

 

 

 

自分では好きと思ってたんですが・・それで音楽とは無縁の人生だったので

 

 

 

 

ギターを始めて・・挫折を繰り替えし・・で

 

 

 

自然はもうずっと楽しめる環境ですので・・バイクとか機械好きも

 

 

 

 

続けようと思ってます。

 

 

 

 

ほんとは動画でブログに載せたいんですが

 

 

 

 

これはまた改めて・・考えます。

 

 

 

そんな時間はあんまりありませんが・・

 

 

 

ゆるりゆるり楽しみたいと思います。

 

 

 

 

いつか山の上のレストランで絵と陶芸の展覧会ができるように〜

 

 

 

 

 

ゆるりゆるり〜続けたいと思ってます。

 

 

 

 

その前にダイエット・・１月ですので・・とりあえずこちらは

 

 

 

 

 

頑張ります。

 

 

 

ではでは