こんばんは、やまです、

 

 

天然本クエご予約多いです。

 

 

一番聞かれるのは・・特上クエ鍋とクエ鍋コースの違いですが

 

 

 

鍋の中身だと思っていてください。部位の違いだと

 

 

 

 

クエ鍋コースは上身が多く特上はアラが多いんです。

 

 

 

 

それに揚げ物と焼きがついてますが・・これはおまけみたいなもんです。

 

 

 

 

後２３キロ入ってるのですか？？これも多いんですが

 

 

 

 

食べれるわけないやん〜

 

 

 

２０キロサイズがクエの一番高級と言われてます。

 

 

 

 

キロ単価がちがうんです。

 

 

 

例えば１５キロでしたらキロ単価１万円つまり１５万円で買えます

 

 

 

 

２０キロでしたらキロ単価２万円で４０万で買えます

 

 

 

 

その２０キロからお鍋にいれます。一切れが二千円か千円か？？の世界です。

 

 

 

だから・・私の食べにいったかぎりでは・・みんな量は少ない本当に少ない

 

 

 

 

 

でも鍋をしょうと思えば・・すくなければ出しにならない

 

 

 

 

つまりクエらしくない・・になrんです。

 

 

 

 

店主はきっと２万ではね〜と思ってるみたいですが

 

 

 

 

天然本クエはもう調理経験がすべてなんです。だから

 

 

 

経験がないと・・そして経験にはありえないお金がいるんです。

 

 

 

 

だから若い時にどれほど投資できるか〜だとお思います。

 

 

 

 

全てに仕事に言える事ですが・・経験に投資です。

 

 

 

 

最近はそれをコストといいます。なんかおもしろないなぁ〜と

 

 

 

 

私は考えますね〜私なら自腹でガンガンなんでも買います。

 

 

 

 

実際に若い時から自腹でガンガン買って料理してガンガン食べました。

 

 

 

 

当時・・めちぁ貯金してた料理人は独立しても失敗してます。

 

 

 

 

 

当時の１万円なんて貯める必要もないお金で

 

 

 

 

それで四万十川の天然うなぎ　でも買って捌いていた方が

 

 

 

 

それはそれで・・すごい経験になります。今もその経験は

 

 

 

 

いきてます。　よくよく話をする料理人で・・素材が高いなど安いなど

 

 

 

 

 

ええやん〜勉強代と思えば・・私はそう思ってますが・・

 

 

 

そして今はそんな時代なんです。どんな時代？？（笑

 

 

 

 

経験がお金になる時代なんです。その経験知識がほしい〜と思う

 

 

 

 

方とと会いやすくなったからです。今まででしたら会社に勤めて

 

 

 

 

 

自分の特技を見てもらい・・会社で活用する〜

 

 

 

 

でも今は誰でもなんでも・・売る事が出来る時代です。

 

 

 

自分でできるんですから・・なら経験がお金にかえれる時代です。

 

 

 

 

そんな時代なかっただから〜すごい時代です。

 

 

 

で・・どうします？？経験に投資するか〜貯金するか

 

 

 

 

私なら経験に投資しますが・・知ってる人と経験のある人

 

 

 

 

全然違いますよ〜

 

 

 

スマホで知ってる人が爆増してまうす。（笑

 

 

 

 

私が思うにはとにかく経験だけ求めればいいんではないでしょうか〜

 

 

 

必ず後に結果がでますので・・

 

 

 

ボランティアとか・・アルバイトとかでもなんでも経験すればよい〜と

 

 

 

 

思ってます。

 

 

 

ではでは