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こんばんは、やまです。
お昼のふぐ１５００円割引やってます。
お昼限定ですが宜しくおねがいたします。
筍が今年はまだ出回っておりません。
もうしばらくおまちくださいませ〜
今日はラムを沢山買ってきて試食。私はラムが大好き
もう牛や鳥や豚もすべてもう食べ尽くした。ジビエでも
シカもイノシシも食べ尽くした。だからラムが好きなんです。
ジンギスカン大好きなんです。ラムのステーキや
ラムチョップの赤ワインソースよりジンギスカンが好き
そうなんです。ラムは脂が美味しいです。そこを削ぐ料理人ばかりで
北海道でラムを食べに行ってください！！といいたい。
どこでもしっかり脂がついてる。だから美味しい。
関西は全国的にもラムを食べない。その脂の匂いが嫌い〜と
そしてフレンチとかでこのラムなら食べれる〜とよく聞く
味がないもん〜脂がない。だから食べれる。でもそれ正解？？
ラムはラムの香りが美味しい〜と思う。イノシシもイノシシ独自の風味
がうまい。ちなみにシカは味がない・・だから誰でも食べれる。
臭みがない〜とか言って喜んでる場合ではない。
そもそもそんなに味のない肉質なんです。
だからどんな料理しても邪魔しない。
給食でも使われるくらい子供が食べても臭くないそれがシカ
今日はラムですき焼きをしました〜
美味しかった。本当に美味かった、ラムの良さは香りで
その脂で野菜を美味しいくしてくれる事です。
ジンギスカンのもやし最高ですやん〜
そう野菜も美味しいしてくれる。これはメニューだな
とこれからやっていきますが・・美味しいけど私達はラム好き
だからかなぁ〜と世の中のラム好き集まれ〜といいたいくらい。
２０年前くらい〜北海道でラムを食べた時衝撃を受けて
３０年前くらい北海道で働いていた頃はそんな好きではなかった
１０年経って・・本当に美味しいと思いました。
それで仕入れてやろう〜とその食べたお店の前で業者が納品するのを待った
３日の旅行だったので・・その旅行はラムの業者とは会えず
そして・・まあ北海道に行ったそしてこんども業者にで会えなかったので
市場から牧場までいろいろラムの旅をした。
もう１日７件くらいラムを食べた。３日で２１件それでも最初の店には
そして・・何回も北海道に行きようやく見つけた
最高に美味しいラムの業者を・・・契約してラムを仕入れるが
誰も食べない。なんで？？？
結局全然・・依頼がなかぅった。なんならジンギスカン屋をやろうかなぁ〜
くらいまで思ってラムを探していたのに・・
何回も北海道往復して・・やっと見つけたのに・・関西人はラムを食べない
そして・・まったく売れず諦めましたね〜
クエに続き失敗だな〜と思ってそれから３年後くらい
空前のラムブーム・・うちのお店の裏までジンギスカン屋ができていった
テレビでもラムラムと美容やらダイエット効果など・・毎日流れた
また早すぎた・・その頃私は四万十川天然うなぎ に夢中でラムなんて無視
うなぎが上手く焼けない・・本当に悩んでました。
今から２０年前くらいです。炭の香りが勝つんです。
そしてガスで焼くようになって・・でも蒸すのは嫌
生焼きしたくて・・それが美味しい焼けない・・そんな日々でした
１００尾くらい食べた・・いやもっと
そして今も食べてる・・だから美味しい。
そんな思い出の四万十川の天然うなぎ・・じゃなくて
今日はラムも楽しみにしてください〜またメニューにのせますから
もちろん四万十川天然うなぎも・・
