こんばんは、やまです。

 

 

世の中は手打ち蕎麦ブーム？？です。

 

 

あっちこっちにできております。

 

 

私も便乗しております。そして人気しております。

 

 

 

手打ちそば・・は例えばお店でお腹すいた〜

 

 

 

ざるそば１杯食べて千円超えますそして少ない

 

 

 

それが相場だと思います。

 

 

 

割烹やま　は会席でお出ししますが・・

 

 

 

蕎麦もボリュームをもたせます、

 

 

 

お任せ会席とかは別です。それまでの料理が多いので

 

 

 

 

だから最後さっぱりという意味で手打ちそば

 

 

 

このランチそば会席は・・しっかりお蕎麦を食べていただきたい

 

 

 

で・・手打ちそばのおいしさは香りです。これは絶対です。

 

 

 

 

でね〜蕎麦を食べてるうちに香りが口にたまっていくのです。

 

 

 

 

そして最後が美味しい〜になるんですが

 

 

 

 

少なかったらそばの香りがたまっていかないんですね〜

 

 

 

 

で・・その絶妙が美味しいなんです。

 

 

最初の一口で美味しい〜お蕎麦も問題なんです。

 

 

 

そしてのど越しではないです。どちらかといえば

 

 

 

食感です。噛んだ歯切れよさ・・蕎麦の爽快感を生みます。

 

 

 

 

そしてそこから香りを感じ〜飲み込んだ後の余韻になるんです。

 

 

 

 

それが完璧のお蕎麦なんです。塩で食べるとよくわかります。

 

 

 

それが口の中に徐々にたまり最後に蕎麦の香りでいっぱい

 

 

 

 

になるのが理想です。

 

 

 

手打ち蕎麦は基本ざるとかつけ麺スタイルになります。

 

 

 

もう麺を楽しむ料理ですのでラーメンとか温かい出汁のお蕎麦と違って

 

 

 

汁を楽しむものでなく・・本当に蕎麦の麺を楽しみますので

 

 

 

食べていくうちに美味しい〜なんです。

 

 

実は食べる方が難しいかもしれません。

 

 

 

なぜなら・・機械打ちの喉腰のよいお蕎麦を食べ慣れてるから

 

 

 

歯切りを味わうお蕎麦なんて・・と思われる方も多いと思います

 

 

 

 

でも手打ちは歯切れと香りです。

 

 

ですのでそんなお蕎麦のうんちくも楽しんでください〜

 

 

 

 

召し上がってる時は黙って蕎麦を飲み込んだ後まで

 

 

 

意識してください〜。お蕎麦ってすごい〜楽しい〜と思います。

 

 

 

是非是非・・ランチ蕎麦会席・・お安く提供してるので

 

 

 

 

ご予約おまちしております。お昼のみですよ

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

暑い・・でも夜は気持ち良いですね〜

 

 

 

６月で２５周年です。・・本人は１年の積み重ねが２５年たっただけです。

 

 

ですので別にどってことないです。これが本音です。

 

 

 

ウチのお客様は４０周年とかの方ザラにいますので

 

 

 

 

まだまだ・・ですね。

 

 

 

私自身もこれからまた新たな事をやっていこうと思ってます。

 

 

 

 

基本料理は遊びですので・・遊んでるだけなんですよ私は

 

 

 

 

誰に褒められる事はしてません。一番楽しんでるんです。

 

 

今週はすごいいろんな料理を作りました〜

 

 

 

 

初めて作った料理も多かったんで大満足です。

 

 

 

作らせていただけて本当に感謝です。

 

 

そういえば・・日経平均が３万超えになりました〜

 

 

バフェット効果もありますが・・どうでししょうか〜？？

 

 

 

私はこう思ってます。こうなるでしょう〜と

 

 

 

さすがに書きませんんが・・

 

 

 

明日は顔合わせも入ってますので・・昼から緊張です。

 

 

 

 

ではでは