毎日暑いです。

 

 

最近は貝にハマってます。貝が美味しい〜

 

 

貝づくしのコースも作ろう〜と思ってます。

 

 

 

シャトーブリアンのご予約がはいりました〜

 

 

 

やっぱり肉が人気する暑さですね〜

 

 

松坂牛のシャトーブリアンです。メスの純血です。

 

 

 

今肉が高騰して・・肉が余ってる話もあります。

 

 

 

それは外国産のお話です。

 

 

国産ブランド牛は・・輸出で生計を立てる世界です。

 

 

 

中国なら倍の価格で売れます。しかも円安ですのでさらに

 

 

 

向こうもなんともなく安く買えるんです。

 

 

 

シャンハイなら松坂牛のステーキ３万でも平気で売れるみたいです。

 

 

 

 

だから・・ガンガン買っていくみたいです。

 

 

 

 

私は中国人の貿易関係の友達多いんです。

 

 

 

よく頼まれるんです。クエや松坂牛を仕入れたいと

 

 

 

 

売ってほしい〜と言われるくらいですが

 

 

 

さすがに・・私に特別に仕入れさせていただいてるので無理

 

 

 

 

だと・・クエで２０００キロとかうなぎ3000尾とか

 

 

 

松坂牛１トンとかですがね〜

 

 

 

なんか・・嫌になります。昔はマグロだったんです。

 

 

 

 

今、日本は養殖マグロなので・・天然は中国に行ってます。

 

 

 

 

さぁ〜いいんでしょうか〜

 

 

 

 

そんな中頑張って仕入れています。

 

 

松坂牛・・シャトーブリアン、すきやき、しゃぶしゃぶ

 

 

 

 

いつまで日本にあるかわかりませんよ

 

 

 

 

黒門行ってください・・外国の肉やエビを外人が日本で高値で食べてるんです。

 

 

 

 

そういう商売で満足してるんです。私には考えられない。

 

 

 

 

でもそうれ当たり前になり・・どんどん外国に良い素材がいき

 

 

 

日本は・・輸入品を円安のため高く仕入れ売る

 

 

 

おかしな世界ですが・・そうなります。

 

 

 

 

マグロって酸味を楽しむ〜って知ってますか？？

 

 

 

魚の脂って酸味なんです。生で食べるとより感じるんです。

 

 

 

 

シャトーブリアンなんかもそう・・焼いた肉を噛んだ時

 

 

 

顎に唾を感じるような肉が最高級の日本のブランド牛なんです。

 

 

 

しってますか？？舌で楽しむ事が・・少なくなってきたんです。

 

 

 

インスタ映え・・それがこれからの料理かもしれません

 

 

 

 

とはいえ・・私もそれはそれで・・そっちも頑張ろう〜と思ってます。

 

 

 

時代の流れには・・従わないと・・

 

 

それがお商売というもんです。

 

 

 

シャトーブリアン・・ご予約おまちしております。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

割烹やま　は不定休です。ご予約なければ・・おやすみしますので

 

 

 

ご予約はお早めにお願いいたします。