こんばんは、やまです。

 

 

本日も常連様です。

 

お昼のご予約でのご来店です。

 

 

若い格闘技家の方で・・元空手世界チャンピオンの方です。

 

 

 

見た目は普通の若者です。

 

 

 

本日は友達３人と来てくださいました〜

 

 

 

若いのに１万円の会席で・・しかも男３人です。

 

 

 

すごいと思いません〜食に向かう〜です。

 

 

 

私も見習わないと・・

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

今日は夜はゆっくりで奥様に試作料理を作っていました

 

 

 

３時くらい〜ぶらぶら近鉄の地下を・・よくしてるんです。

 

 

 

どんな料理が売られてるんだろう〜とか

 

 

 

盛り付けとかすごいじゃないですか？？それで

 

 

 

そしたら・・常連様とお会いしました〜

 

 

 

多分・・私達が何をしてるんだろう〜と思ったと思いますので

 

 

 

そう見学です。たまに自分らが食べたい物や

 

 

デザートも買います。自分の作ったデザートと比べたり

 

 

 

結構・・スーパー行ったりして・・おつとめ品買ったり

 

 

 

ちなみに・・今日はパセリを買いました〜

 

 

 

乾燥させて・・パウダーにするんです。

 

 

 

よくかかってる緑の粉です。

 

 

 

トマトでドライマト作ったり・・おつとめ品はよく見にいきます。

 

 

 

好きですね〜

 

 

 

調味料作りが好きなんです。ニンニクパウダーとか

 

 

 

スパイスとか一味とか・・作ってるんですよ

 

 

 

畑で育てて・・もあるんですが・・

 

 

 

安く買って調味料にするのもお得ですし

 

 

 

売ってるのは味も香りもしないので

 

 

 

ただ・・入れすぎると・・難しいですね〜

 

 

容器から直接降ってる料理人の方が信じられないと思います

 

 

 

 

私は手のひらにのせてつまんでかけてます。

 

 

 

 

まぁ・・人それぞれです。

 

 

 

私は醤油とかもキャップに入れてかけてますし・・

 

 

 

直接・・指で押さえてかけてる方多いと思いますが

 

 

 

キャップがなければ味が決まらないので・・いつも出張には

 

 

 

お供してます。

 

 

なんでも計るが大切だと思ってます。何十年もやってますが

 

 

 

 

計ります。

 

 

 

理由は味がおかしいときに・・何が原因かすぐわかるからです。

 

 

ちゃんと計ってるから・・これはだ丈夫みたいな

 

 

それで原因がわかります。

 

 

ちなみに・・すごい高いレベルの話ですよ

 

 

 

お客様はわかるかわからにレベルですが

 

 

 

私は１万回作ってるからわかるレベルです。

 

 

それでも気候などで味が変わります。

 

 

 

だから・・目に見えるか見えない分量で変えてます。

 

 

 

結局・・同じ事をずっとやり続ける能力を鍛えたら勝ちと思います。

 

 

 

例えば・・コピー取りの仕事えおします。。

 

 

 

毎日毎日・・同じ事で飽きる方多いと思います。

 

 

 

でもその毎日の中で自分のマックスをしるんです。１０分で終えるとか

 

 

 

なら８分に挑戦・・とか・めちゃくちゃ綺麗とか

 

 

 

自分のマックスをおっかけるわけです。

 

 

 

成長するわけです。これができればなんでも楽しんでできるわけです。

 

 

 

 

私が見習いの時やってたことです。

 

 

 

だから・・ラップの達人とか・・袋を結ぶ達人とか

 

 

 

いっぱいあります。自分マックスに挑戦してきたから

 

 

 

計算機打ちも早いですよ、それとパソコンも

 

 

そうやっていろいろ自分マックスを・・

 

 

 

それで・・継続ができるわけです。楽しい〜を感じるんです。

 

 

 

それがオモロイなんです。

 

 

ではでは