こんにちは、やまです。

 

暑くなるとすっぽんの出番です。

 

お疲れの時はすっぽんですね〜

 

 

この時期は天然ができてます。出張料理でもすっぽんのご依頼があります。

 

 

 

好きな方は大好きな素材だと思います。

 

 

 

好奇心で食べるなら・・割烹やまで・・目覚めていただけたら嬉しいです。

 

 

 

ただ・・映像が出てくる方がやめた方がいいですよ・・

 

 

 

そうでなければ・・今が美味しい

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

昔はお盆を過ぎるとヒグラシが鳴き・・涼しくなるとか〜

 

 

そんな事も言っていましたが・・今はこれからが暑い日々が続きます。

 

 

 

私的には水温が気になります。

 

 

 

もう昔とは魚の生態も変わりました〜

 

 

 

そこを気にしてるか気にしてないか〜ですね

 

 

いろいろ人間の考えが変化していかないと・・

 

 

 

２０２４年から長距離トラックの運転時間の規制が厳しくなります。

 

 

 

つまり今まで一人で運転していたのが２名になるので

 

 

 

値上げになります。水槽車なんか・・莫大の値上げになります。

 

 

 

トラックの事故が多いので仕方ないですが・・

 

 

 

もちろんトラック運転手の方の給料も下がる事になります。

 

 

 

自動運転が進むと思いますよ・・

 

 

 

企業はずっと２名では・・採算が合わないわけですから

 

 

 

それで・・物販全部値上げになるわけで・・ますます冷凍食品が流行るわけです。

 

 

 

 

空輸なのと・・積む量が変わるわけですから・・

 

 

 

２０２４からスタートなんですね〜それで・・いきなり市場も値上げできないので

 

 

 

今から少しづつ値上げというわけです。

 

 

ちゃんとした食材といのは・・贅沢になるわけです。

 

 

 

そしてそれでもできるだけ安く・・と考える市場が撤退する事になるんです。

 

 

 

 

もう知ってる業者で撤退してます。

 

そこに慣れないと・・お店は運営していけないと思います。

 

 

 

できるだけ時給自足な考えが大切だと思います。

 

 

 

ミニマルなスタイルです。

 

 

 

沢山のお客様より・・少ないお客様で少ないスタッフで

 

 

労働基準内で働いてもらい

 

 

 

その分・・自分ができる限りのことをする・・

 

 

 

それがこれからのスタイルだと思います。

 

 

 

で自分は何かをしながら・・考えるです。

 

 

 

私のやって来たことです。技術を伝えるなら伝える方がお金を払えの時代です。

 

 

 

教わる方がお金をもらう時代なんです。

 

 

 

アホか？？と思われるかもしれませんが・・それがあたり前です。

 

 

 

だから企業マニアル化に励んできたわけです。

 

 

 

昨日も嫁と話していたんですが・・

 

 

ワンポジションからワンオペの時代なんです。

 

 

 

一人焼き場。一人揚げ場とか・・大きな居酒屋さんで

 

 

各ポジションでアルバイトした経験がある方多いと思うんです。

 

 

それで料理できる・・と思ってる方多いと思いますが・・

 

 

 

完全に崩壊ということです。

 

 

その経験でお店やってる方多いですが、またその考えでお店経営も

 

 

 

無理になるということです。５年後は本当にないと思います。

 

 

 

ちなみに・・上本町ではほぼ・・撤退してると思います。

 

 

 

焼肉屋さん・・はワンオペーレーションではありませんよ

 

 

 

 

お客様が調理するので・・

 

 

 

ワタミとかもないのもそうです。あえて外国人経営だけいけるかな？？

 

 

 

でもワンオペのお店で人に任せられるますか？？

 

 

 

無理ですやん・・風邪ひいたら休みます。・・今日は休みます

 

 

 

とかオーナが病気になりますやん〜

 

 

 

だから・・むしろ技術の時代なんです。

 

 

 

でも教えるのにお金がいるので・・誰も教えません伝えません

 

 

 

なら自分で勉強するしかないんです。

 

 

 

ということは・・自分で学ぶための教えみたいな事を

 

 

 

これからの子供達に伝えないといけないんです。

 

 

 

なのに・・まだみんなと同じ平均なんです。

 

 

 

中学からは・・やりたい事を学ぶという方向にいかないと

 

 

 

 

と思います。行かない子は独学でもよいくらいの

 

 

 

 

不登校が悪いでなく受け入れるんです。

 

 

 

中学以降なら・・そういう時代だと思います。

 

 

 

私も中学は行かなかった。でも本と料理とDIYと機械が好きだった

 

 

 

だから料理人なったし・・それからも本を読みまくった

 

 

 

好きでですよ・・今でも本があれば・・別に困らない生活です。

 

 

 

それも本もほぼタダですよ・・古典なんてタダで読める

 

 

 

 

私は給料２万くらいの時に７０００円とかで買って読んでいたのに・・

 

 

 

 

で・・好きな仕事につけた・・独立もできた

 

 

 

そして・・毎日本も読める。食べ物には惜しみなくお金を遣える

 

 

 

これが大切なスタイルだと思ってます。

 

 

そして学ぶ事も好きです。

 

 

小さな生活かもしれませんが・・幸せだと思います。

 

 

 

ミニマル思考ですが・・なんでもできます。

 

 

 

ではでは