こんばんは、やまです。

 

昨日は沢山のお弁当のご依頼ありがとうございました〜

 

少し遅くなって・・もうしわけございませんでした〜

 

 

朝９時から作り出して・・前日に仕込みして・・

 

 

夕方５時に間に合わなかった〜

 

 

ボリュームありすぎて・・最後は入らずでした〜

 

 

難しい〜です。

 

 

本当に申し訳ありませんでした〜

 

 

天然氷見ブリが寒ブリになってきました〜

 

 

素晴らしい〜感じです。

 

 

これからガンガン入荷する予定ですが

 

 

 

なんせ・・入手困難の魚です。

 

 

今日いって・・今日とか明日とか無理です。

 

 

 

たまたま・・はありますけど・・ほぼないです。

 

 

しかも常にあるお店は怪しい〜です。

 

 

そんな安い魚ではないですし・・常にあるなんて

 

 

ないですね〜天然のふぐと同じです。

 

 

絶対に常にある事はないです。

 

 

冷凍庫以外には・・という事です。

 

 

 

生簀でも天然ふぐ・・２日くらいしか生きません

 

 

 

ですので・・管理できないんです。

 

 

 

暴れて死ぬんです。だから天然蓄養になるわけです。

 

 

 

ほとんどのお店が天然は夏の激安で買って冷凍

 

 

 

冬に販売になります。御節と同じです。

 

 

 

当たり前の世の中で何が悪いの？？の世界です。

 

 

 

昭和の人間の私にはできないので・・どんどんやらない

 

 

 

になっていくわけです。

 

 

 

それが時代についていけない・という事なんですね〜

 

 

 

私も毎年御節買ってるんです。市場にきてる方のところで

 

 

 

内緒で買って・・妻がとりに行く感じ〜なんですが

 

 

 

勉強の為ですが・・今年は去年のところが８万円

 

 

 

後・６万。６万６万と・・毎年４万のところが

 

 

 

この価格で・・私も辞めました・・近鉄で初めて頼みました〜

 

 

夏作った御節でしょうが・・試しにと思って

 

 

 

どこも御節作る人手がいないわけです。

 

 

で募集にお金がかかるわけで

 

 

 

そして働いてもらう為には・・御節とかはやらない方

 

 

 

がよいわけです。辞められると募集代金３０万はかかる

 

 

 

わけですから・・それか・・一人で少ない数を作る

 

 

 

それで８万円とかなるんでしょうね〜

 

 

 

私も洋風御節にしょうか〜という考えもありましたが

 

 

 

今サワラ１尾１万円の世界で・・サゴシ１尾（２０００円）で洋食みたいな・・

 

 

考えです。

 

 

ビストロですね・・でもね・・今までやってきた事がね

 

 

 

それで辞めるという事です。

 

 

 

いっぱい・・ご注文の電話今でもありますが・・

 

 

 

すいません・・

 

 

 

新規の方はよそが高いから・・という事もあるんでしょうが・・

 

 

とはいえ・・お正月用に黒豆や数の子、田作り

 

 

など作りますがね・・年明け提供できると思います。

 

 

年末３１日に

 

 

お鍋のお持ち帰り。祝い鯛のご予約もいただいております。

 

 

３１日取りに来られる方のみです。

 

 

そちらのご予約も沢山いただいております。

 

 

 

御節はできませんが・・

 

 

 

宜しくお願いいたします。