こんばんは、やまです。

 

 

本日も常連様です。松葉ガニでのご来店です。

 

 

１、４キロの松葉ガニです。

 

 

ありがとうございます。

 

 

 

そしてお土産も沢山いただきました〜

 

 

 

そして・・有馬の会員の温泉チケットもいただきました〜

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

 

忘年会シーズンもゆっくり営業しております。

 

 

お席はゆったりで営業しております。

 

 

ご予約取れない方の方が多いと思いますが・・

 

 

 

こられたら・・ゆったりしております。

 

 

 

クリスマスもゆったりお席をご用意しております。

 

 

 

ビストロコース。本格フレンチどちらもOKです。

 

 

 

お鍋もご用意しております。

 

 

 

クリスマス・・フレンチなんて・３万円出さないとゆっくりお席なんて

 

 

 

無理です。・・これは経験済みで・・となりと自分の席の継ぎ目がない世界になります・。

 

 

 

お店もこの日だけですから・・とそれを経験して

 

 

 

ゆっくり営業に・・出張が増えて・・それで十分なので

 

 

 

お店はお客様がゆっくり・・楽しめる空間を１２月もしょう〜と

 

 

 

これで年中・・ゆっくり店です。

 

 

 

御節料理をやめたら・・３１日・・お鍋のご予約だらけになり

 

 

 

本当にお客様に感謝しております。

 

 

ゆっくり営業してから・・お客様が満足していただいてる

 

 

 

のが伝わるようになりました・・１日３組だけ営業です。

 

 

 

個室３つしか営業しておりません・・

 

 

 

団体様１０名様くらいで貸し切りですので・・大きな声も問題ありませんが

 

 

 

本当に・・キャンセルが多いのでお決まりになってからしか

 

 

 

ご予約承っておりません・・初めての方は一度ご来店していただきます。

 

 

 

コロナでもインフルエンザでも宅配で送らせていただきます。

 

 

 

今のところ・・新規の団体はすべて断ってます。

 

 

 

来ていただかないと・・としております。

 

 

 

コロナとインフルエンザになる方が多いので

 

 

 

市場で会うお店の方もその話ばかりです。

 

 

 

１００件以上聞いてます。・・１２月にそんなんで赤字だしていたら

 

 

 

辞める・・となりますな・・と

 

 

 

割烹やま　はもともと団体は知ってる方でご予約埋まるので

 

 

 

２件しかとってなくて・・その２件がコロナです？？

 

 

 

いいんですよ・・コロナでもインフルエンザでも

 

 

 

２０人かかるのもしょうがない・・でも当たり前に・・

 

 

 

何が悪いねん！！みたいなんがね・・

 

 

それで

 

１２月の金曜日、土曜日に・・旅行に行ってまいりました〜（笑

 

 

 

もちろん２５年営業して初めてです。

 

 

 

めちゃいっぱいで・・ぎゅうぎゅうで

 

 

 

一人６万円の松葉かに食べてきました〜

 

 

もう隣の人がずっと怒っててね

 

 

でも仕方ないです。この時期ですから

 

 

それから松葉カニのサイズは８００グラムです。店員に聞いて

 

 

このサイズの話ですが・・大きさは年齢なんです。

 

 

 

１キロ超えたら３年もんで・・美味しい〜です。

 

 

 

でも値段も１００グラム単位で５０００円くらい高くなります。浜値で

 

 

それが松葉カニの世界です。

 

 

 

昔行って・・とかよく言われますが・・

 

 

 

ウチで前は松葉ガニ・・コース１００００円で出せたんです・

 

 

 

今はまったく買えません・・

 

 

 

２万〜買える世界です。

 

 

 

現地は観光客で溢れかえってました外国人も多く

 

 

 

冷凍カニ松葉やろ〜でも１５０００円です。

 

 

北海道の生きてるかに１８０００円です。８００グラムサイズで

 

 

ちなみに・・泊まったのは別の場所なので

 

 

 

カニだけでです。それが相場です。

 

 

 

普通のうどんでも１５００円

 

 

 

おでん３品で１５００円とかで居酒屋で

 

 

 

せこガニで４０００円です。

 

 

 

外国人が多いんで・・仕方ないですね〜

 

 

 

それが当たり前になったら・・皆様に浸透したら

 

 

 

もっとやろうかなぁ〜と思います。

 

 

 

天然本クエのご予約・・めちゃくちゃ入ってます。

 

 

 

これもうっくり営業のおかげですかね〜

 

 

 

リピーターばかりです。

 

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

 

また出張、出張なんですが・・

 

 

 

それで断ったお客様も多いですが

 

 

 

そこはご勘弁くださいませ〜

 

 

 

それと・・今年のカラスミの値段は去年の３倍でしょ

 

 

 

生で１本昨日現在で７０００円です。

 

 

何処もやってないでしょ・・

 

 

 

密漁が増えて・・今年船の検査が一斉に入って

 

 

 

船の改造が多くて・・それで摘発されて漁にでれないみたいです。

 

 

 

 

市場もあまり高いので仕入れないみたいで

 

 

 

全然世の中に・・でてないんです。

 

 

 

私は現地とかよくいくので

 

 

 

１１月には仕込んでいたんです。（笑

 

 

 

ですので・・沢山ありますので・・

 

 

 

お気軽に・・メガサイズですので

 

 

 

情報化社会です。（笑