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2023-12-30 01:41:00

こんばんはやまです。

 

 

本日も常連様でした〜

 

 

全員年末の顔でした〜

 

 

ありがとうございます。

 

 

フレンチのご予約もいただきました〜

 

 

さてはて・・なんでフレンチ??と

 

 

私は16歳〜フレンチ料理を学びました〜

 

 

それで・・たまたま大会で優勝して・・一躍有名に・・

 

 

 

それで辞めた和食の道へ・・

 

 

 

若いうちはどんどん学べと・・

 

 

それで・・独立して割烹やま への道で25年

 

 

いろんな方からいろいろお仕事の話が・・

 

 

それで外国人の料理・・30名くらいのスーパーセレブ

 

 

 

会社名も世界で知らない方はいないレベルです。

 

 

 

それで・・和食とフレンチのコースを15年くらいやってるんです。

 

 

 

副業が本業を超えるようになりました。

 

 

 

でフレンチのお店がしたいなぁ〜と思い

 

 

また物価高騰、水温上昇・・でだんだん思う仕入れができなくなりました

 

 

いやいや・・あんたのお店・・まぁまぁ高いで〜と言われそうですが

 

 

 

高い素材は沢山買わないと売ってもらえません

 

 

 

天然本クエ20キロオーバー1尾いくらすると思いますか??

 

 

 

そんな10万とか20万では買えません

 

 

 

松坂牛のシャトーブリアン買いたければ

 

 

 

ヘレブロック全部買わないといけません

 

 

 

そうなると30万くらいはします。

 

 

 

でシャトーブリアン2人前で終わる事もめちゃある

 

 

 

後全部食べてます。クエも2人前でも20キロ1尾買ってます。

 

 

 

そんな世界なんです。

 

 

でも楽しい〜それくらい美味しい〜と思う

 

 

私は料理が好きそれでいいんです。

 

 

でも豊かです。本当に

 

 

いつもそう思います。

 

 

明日も頑張ります。