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2023-12-30 01:41:00
こんばんはやまです。
本日も常連様でした〜
全員年末の顔でした〜
ありがとうございます。
フレンチのご予約もいただきました〜
さてはて・・なんでフレンチ??と
私は16歳〜フレンチ料理を学びました〜
それで・・たまたま大会で優勝して・・一躍有名に・・
それで辞めた和食の道へ・・
若いうちはどんどん学べと・・
それで・・独立して割烹やま への道で25年
いろんな方からいろいろお仕事の話が・・
それで外国人の料理・・30名くらいのスーパーセレブ
会社名も世界で知らない方はいないレベルです。
それで・・和食とフレンチのコースを15年くらいやってるんです。
副業が本業を超えるようになりました。
でフレンチのお店がしたいなぁ〜と思い
また物価高騰、水温上昇・・でだんだん思う仕入れができなくなりました
いやいや・・あんたのお店・・まぁまぁ高いで〜と言われそうですが
高い素材は沢山買わないと売ってもらえません
天然本クエ20キロオーバー1尾いくらすると思いますか??
そんな10万とか20万では買えません
松坂牛のシャトーブリアン買いたければ
ヘレブロック全部買わないといけません
そうなると30万くらいはします。
でシャトーブリアン2人前で終わる事もめちゃある
後全部食べてます。クエも2人前でも20キロ1尾買ってます。
そんな世界なんです。
でも楽しい〜それくらい美味しい〜と思う
私は料理が好きそれでいいんです。
でも豊かです。本当に
いつもそう思います。
明日も頑張ります。