こんばんは、やまです。

 

１月３日も常連様のご来店です。

 

 

新年からありがたいですね〜

 

お土産もいただきました〜

 

次回はフレンチ割烹コースのご予約もいただきました

 

いいお話も聞かせていただきました〜

 

 

本当にありがとうございます。

 

 

シャトーブリアンでのご来店です。

 

 

 

本当に・・今年も宜しくおねがいたします。

 

 

そして・・天然本クエでのご来店です。

 

 

こちらの常連様も・・本当にお世話になっております。

 

 

年始から本当にありがとうございます。

 

 

今年も宜しくおねがいいたします

 

 

１月４日も常連様です。

 

 

楽しいお話ありがとうございます。

 

松坂牛しゃぶしゃぶでのご来店です。

 

 

今年も宜しく宜しくおねがいたします。

 

 

年始から本当にありがとうございます。

 

 

今年はお正月もゆっくりさせていただきました〜

 

 

本当にありがとうございます

 

 

多分・・初めてくらいかな？？

 

 

正月普通にゆっくりしたのは・・

 

 

子供の頃は新聞配達で・・正月は広告がすごくて

 

 

 

そして大人は休むので・・鬼の枚数を倍の広告を挟むので

 

 

 

５倍くらいの労働で・・配っていたなぁ〜

 

 

 

わかる人はわかります。

 

 

それでこの業界に入って・・ずっと御節料理を作っていたので

 

 

 

これも・・また徹夜・・徹夜

 

 

 

もちろん割烹やまでもそうやって徹夜。徹夜

 

 

 

１年目は２個くらい作った

 

 

２年目で５個？？くらいで

 

 

 

だんだん増えて３０個が限界

 

 

 

一昨年は多分・・電話で断った数が５０本くらい・・ほぼ来られてる方に作ってるので

 

 

知らない方には提供してないので・・

 

 

なんせ・・ブッチがあるし・・取りに来られるのが

 

 

朝５時とかに・・まだできないので・・というとじゃ・・いらないとか

 

 

 

逆に３１日の夜に行くとか・・

 

 

いろいろあるんですよ・・本当に

 

 

 

それでも来られての依頼も１１月には断る感じ〜でした

 

 

 

どうなってるんやろ〜と話しながら

 

 

今年は物価高騰でやめました。

 

 

 

もうできないなぁ〜と思います。

 

 

楽を覚えてしました（笑

 

 

私は家で祝い鯛を食べました〜

 

 

１尾・・お客様の依頼と同じで

 

 

２キロの鯛です。

 

 

それが美味しくて・・美味しくて

 

 

 

冷めて食べるのは初めてでした・・

 

 

 

自分でもびっくりです。

 

 

２日目もこんなに美味しいのか？？と

 

 

そして家で買ってきた御節を食べましたが・・

 

 

 

今回は近鉄で・・パンフレットの注文で買いましたが

 

 

やはり・・食べれなかった・・

 

 

本当にたべれなかったなぁ〜

 

 

私は洋風のオードブルを作って持って帰っていたので

 

 

 

それと鯛で楽しみましたね〜

 

 

でもびっくりしました。

 

 

毎年は知ってるお店の御節を買うんですが

 

 

 

なんせ６万円まで値上げで・・諦め

 

 

 

で・・普通のみんな買う御節を食べてみよう〜と

 

 

 

無理でしたね・・

 

 

祝い鯛がこんなに美味しいとは・・発見です。

 

 

 

でも鯛も高くなってますので・・

 

 

ね・・

 

 

今年もよく学び・・よく遊び・・していきます。

 

 

遊びでも学びたいと思ってますの（笑

 

 

これからの時代・・風の時代です。

 

 

今までの気合いと根性みたいな話は終わり・・

 

 

風のように・・流されて生きる時代なんですね

 

 

 

いやいや・・と言われそうですが・・

 

 

 

学びですが・・今までは師匠について

 

 

包丁さえ待たないで３年・・ひたすら掃除みたいな世界でした

 

 

今はユーチューブで一瞬でその技術で学べる

 

 

 

懐石の本なんて昔何万としてて給料何ヶ月分だった

 

 

 

でも今は・・タダですよ・・

 

 

だから・・いろいろ動いて学んでいい時代なんです。

 

 

 

どこかに一つ我慢して働く時代でもないんです。

 

 

もちろん・・ワガママはだめですよ・・

 

 

でもそういう世の中で

 

 

俺は気合いと根性という上司が間違ってますので

 

 

坂本龍馬が好きなんですね・・

 

 

龍馬は子供の頃から甘えん坊でいつもいじめられていたんです。

 

 

 

でね・・ちなみに・・坂本龍馬は空海の生まれ変わりと言われてます。

 

 

 

そして空海も甘えん坊でした

 

 

 

でもなぜか受け入られる魅力があるんです。

 

 

それは気合いでも根性でもありません

 

 

 

そして技術でもありません・・タダ魅力なんです。

 

 

 

だから・・みんな協力してくれたんです。

 

 

 

交渉もなく受け入れてくれたんです。

 

 

 

それが魅力なんですね・・

 

 

学校や社会は競い合う教育です。

 

 

 

そもそも学校は軍事のためにできたので

 

 

制服や従う・・成立もそうです。

 

 

 

それが教育の原点で

 

 

そこから・・競争が始まり競争社会が始まり

 

 

今の世の中で・・でも若者は・・すごいんです。

 

 

 

その世界を間違いだと・・

 

 

 

それが風の時代です。

 

 

 

私もね・・御節料理で１２月入るとずっとイライラしてるんdねす。

 

 

 

仕入れれないとか・・忙しいとか・・

 

 

１ヵ月不安とイライラがあるんです。

 

 

市場も忙しいので・・イライラだし

 

 

 

でも良いものを仕入れないと！！と

 

 

 

必死だし・・高かろうが・・なんでも仕入れたし

 

 

いらないものもたくさん買いました

 

 

でもね・・辞めると１２月も気分も楽で

 

 

そしてリピーターというか帰りにご予約いただける

 

 

新規だらけだったんです。

 

 

 

その時・・反省しました・・

 

 

魅力の時代なんです。気分よく働いて・・

 

 

魅力で・・坂本龍馬は・・交渉しなくとも笑顔で話すと

 

 

 

みんな理解してくれた・・だからあれほどの事ができたんです。

 

 

 

これは龍馬が行くとか司馬遼太郎さんの本で書かれてはいませんが

 

 

 

魅力で交渉なしで・・空海も同じです。

 

 

 

それはね・・競い合う教育がなかったからだと思うんです。

 

 

だから・・大きな展望を持てたんではないでしょうか〜と

 

 

 

私は思うんです。

 

 

私は小学校の頃・・先生に質問しすぎて・・怒られてしばかれて

 

 

 

学校にいかなくなった・・好奇心が旺盛すぎて・・疑問だらけでした

 

 

 

そして・・できない子で学生時代・・生きてきて

 

 

 

勉強もしませんでした

 

 

 

でも社会はめちゃ私に親切だと感じた

 

 

 

質問したら・・喜ばれるし・・教えてくれるし・・

 

 

もちろんずっとそんなわけではありませんよ

 

 

 

昭和ですから・・

 

 

でも中学くらいから働き出して

 

 

 

それは嬉しかった

 

 

そのままならよかったんですが

 

 

 

競争社会の考えになり人を傷つけそして怒りと

 

 

 

だんだんその世界に入り・・それが正義だと思ってました

 

 

 

今ハッキリ間違いだと言えます。

 

 

 

謝罪したいです。

 

 

 

これからの時代・・ありえへんです。

 

 

 

力とか権力の時代でなく魅力時代です。

 

 

 

それは・・愉しむ事です。

 

 

 

なんでも楽しめる方が・・一番なんです。

 

 

 

めんどくさい事を楽しんでやれる方です。（笑

 

 

 

ではでは