こんばんは、やまです。

 

 

割烹やま　は不定休です。ご予約なければ休みます。

 

 

ですので・・月曜日も営業しております。

 

 

前日までにご予約おねがいいたします。

 

 

当日は休んでる日もございますので

 

 

 

お電話は転送電話になってますので

 

 

 

何時でも繋がります。

 

 

宜しくおねがいたします

 

すっぽんのご予約が急に入ってまいりました〜

 

テレビでもやったのでしょうか〜

 

よく聞かれる質問は？？

 

 

天然ですか？？冬は養殖、夏は天然です。

 

 

 

冬の天然すっぽんはありません・・

 

 

冬眠してるので

 

 

ですから今は養殖です。

 

 

 

ですが・・クエやぶりみたいに

 

 

 

天然だから。・といわけではありません

 

 

 

美味しいです。調理で味が決まります。

 

 

最近はポン酢で水炊きが多いみたいですけ・・

 

 

 

割烹山は酒と醤油だけで調理します。

 

 

 

伝統的です。

 

 

 

すっぽんは・・生きてないと調理できません

 

 

 

これ決まってますので

 

 

死んでるすっぽんは寄生虫が必ずいますので・・

 

 

 

だから・・前日までにご予約で当日買いに行って調理します。

 

 

 

だから・・あそこのお店のすっぽんは鮮度がよいとかないです。

 

 

 

みんな同じです。

 

 

市場も・・死んだら売れませんし・・

 

 

 

生きてるすっぽんしか買えませんから〜

 

 

 

そんなすっぽんですから調理人で味は変わります。

 

 

 

それで・・水炊きなんです。

 

 

 

ポン酢で！！という事です。

 

 

 

私もその方が楽なんですが・・いやいや

 

 

 

 

酒と醤油でたくをやってます。

 

 

 

 

何回も味見して・・決めます！！

 

 

 

ですので人気中〜です。（笑

 

 

 

ご興味ございましたら・・是非召し上がってくださいませ〜

 

 

 

詳しくはホームページで