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こんばんは、やまです。
アンコウのご予約入ってまいりましたので
こちらも能登のアンコウです。
石川です。アンコウって食べる機会があるようでない
そんな魚だと思います。
スーパーでも出回ってるようなアンコウとは比べもの
にならないほどのアンコウ〜です。
当たり前ですが・・
是非召し上がっていただきたいと思います。
本当に・・今の市場の鮮魚にたいしての
こだわりは本当に凄いので
是非召し上がってください〜
アンコウ鍋・・美味しいですよ
筍会席も人気しております。
早めのご予約がおすすめです。
独り言ブログ
明日から出張です。
今は企業様のお仕事ばがりですが
外国人の方が多いです。
ゆくゆくは海外への出張も承っていこうと思ってます。
結局・・海外となるとこれも企業様相手でないと
無理になっちゃうのですが・・
まぁ・・楽しかったらなんでも受けたいと思ってます。
自分への投資のためです。
語学も勉強していきましょう〜
面白い。
続ける事が大切なんですね〜
もともと私は・・ホテル、料亭退職後
ヘルパーみたいな仕事で日本全国のホテル、料亭を手伝う仕事
をしてましたオープンやらなにゃらと・・
そして北海道で初めて・・ゴルバチョフの専属の料理人に
ヘルパーから・・シェフのヘルプ・・そのホテルには属しませんが
シェフの裏側の人間として・・それからそんな仕事ばかりして
独立して・・失敗
完全に借金地獄で・・喫茶店で・・お金の話をするようなニコニコローン
みたいな所でお金を借りまで・・
当時・・天然本クエを１０００キロ契約で・・
１年でそれだけで２０００万・・それであっちこっちからお金を借りて
お店を辞めても・・毎日金作でした
金利が月１割で・・もうどんどん増えていき・・
それで市場で働きながら・・天ぷら屋をオープン
お店の内装も全部自分でやった・・
ありがたい事にメガヒット・・
一人で今の３倍の売り上げをあげました・・
市場でアルバイトして
食材はタダやら・・ほぼタダで仕入れた
その代わり市場ではリーダーにあんるくらい
働いた・・そしてお店もカンターだけで
一人で連日満員でした
天ぷらと手作り豆腐だけのお店です。
回転が命なのと・・１日２０時間くらい働いてるので
疲れないようにと回転率が大切なので
一言もしゃべらず・・営業してました〜
本当に愛想悪くやってましたが
それがこだわり・・と解釈していだき
さらに・・人気・・
取材とかもめちゃきたけど・・お断りして
そして借金も落ち着いたの
でね・・毎日来るお客様がいて毎日天ぷら食べるわけですよ
なんか・・身体のこと心配になってきて
前のホテルの従業員が来て
よく・・こんな天ぷらしかあげられない料理人に
なったら・・カスやからね〜とか
とかいろいろ言われても・このスタンスをくずすと
借金返せないので
ずっと・・我慢して
料理は豆腐と天ぷらだけ・・と決めてやってました
だから・・料理できないんです。すいません・・と
言ってました。
でも毎日本当に天ぷらだけ食べに来るお客様が
いて・・どうしょう〜
そして・・天ぷらばかりじゃ身体に悪いからと
煮付けや野菜の炊き合わせなど出すようになり
そうなるとみんな頼むわけで
そうなるとゆっくりするので
売り上げがどんどん下がり・・
でも・・自分のやりたいことしたくて
独立したし・・また料理屋を目指して頑張ろう〜と
そして居酒屋になり割烹になりフレンチ？？になりました。
最初フランス料理スタートなので
ふざけてるわけではないですよ・・
面白いが経験を産んでそれがまた面白いになる
天ぷら時代に料理しないことでいろいろ言われた
でも今ではオモロイんです。
そんな会話も・・そして
全部今のためにあるんです。これからもまた
不運はきます。・・それもオモロイんです。
来いよ！！くらいで迎えたいと思ってます。
楽しんでやろうじゃないか〜
上等だぁ〜かかってきなさい！！くらいで
そう思って生きてます。
人間は昔一つだったんですよ・・
ビックバーンで分裂して・・
他人ができたんです。でね〜
なんで複数になったのかというと・・
嫌なことも嬉しい事も全部
経験したいからなんです。
一つやったら・・なんもないんです。
独りやったら・悲しいも苦しいもないんです。
だから・・経験したくて・・複数になったんです。
だから・・経験しないと・・損なんです。
いい事も悪い事も
でも・・そんな強い人間なんて〜いないんです。
だから・・上等だ〜かかってきなさい！！と
強気な発言をしてるんです。
経験があるから人生オモロイ