こんばんは、やまです。

 

四万十川天然うなぎのご予約入ってまいりました〜

 

 

よくある話ですが・・

 

 

天然うなぎの旬は冬〜春なんです。

 

本当はこの時期が一番美味しい〜

 

 

ですが・・人間が食べたいのが夏なんです。

 

 

だから夏に売らないといけない

 

 

ですので・・養殖は夏に向けて育てます。

 

 

 

もちろん養殖の世界でしたら・・夏なんです。

 

 

 

でも天然の世界なら今なんです。

 

 

ですが・・もう天然うなぎの漁師もどんどん減ってきました

 

 

ですので何年もできるわけがないです。

 

 

 

２０２４年問題って知ってますか？？

 

 

トラック運転手や医者や労働時間を守る法案です。

 

 

それで・・配達はできなくなるし高くなるし

 

 

医者も労働人口が減るわけですから

 

 

病院が減るわけです。

 

 

外食産業も同じ・・漁師も同じ

 

 

 

子供が入れば・・いくらでも働かせるが・・みたいな世界

 

 

 

 

なんです。でもそうれも少子化

 

 

 

ですので・・７０歳で１０時間くらい働いてる漁師

 

 

 

私も１４時間働いて普通くらいです。

 

 

 

それでないと経営は厳しいんですね〜

 

 

 

それが嫌なら冷凍食品、加工食品で営業するしかないんです。

 

 

 

もちろんテレビに出てる、有名店には

 

 

 

人材も集まるし・・労働基準なんて・・クソみたいが成立します。

 

 

 

これは昔からそうで・・チェーン店は２０万で８時間労働

 

 

 

料亭は２０時間労働で給料３万が当たり前でしたから

 

 

 

私も３万未満でした・・友人は２０万以上でしたもんね〜

 

 

 

ですので・・次を考えなくならないんですね〜

 

 

 

漁師が減る。運送会社も減る

 

 

つまり高くなるわけですよ・・

 

 

 

で業者もやまちゃんのために・・と

 

 

 

あんまり値上げせず頑張ってくれたのですが

 

 

 

 

結局・・潰れてしまうです。

 

 

 

なんせ高齢な方がやってるので

 

 

 

若者がやれる世界ではないんです。

 

 

 

なんせ１０時間以上労働で収入も少ないので

 

 

 

親が反対する職業ですので

 

 

私もいいものが仕入れられなくなる日が

 

 

 

いつか来る・・またはものすごい値段になる

 

 

 

ウチでは無理になるそんな日が来る事は想定しないといけません

 

 

 

料理人を４０年近くして・・

 

 

 

人を育てる事よりも食材にこだわり

 

 

 

できるだけコスパよく業者さんもお客様もWINWIN

 

 

 

で・・と思って・・

 

 

 

ですが・・こんな時代なのでホテルもみんなセントラルキッチン

 

 

 

を使い・・料理へのこだわりが少なくなり

 

 

 

逆に出張が増えたのです。

 

 

これも１０年以上前からやってるので

 

 

 

仕事は増えていきます。

 

 

 

大事な時には・・です。

 

 

さて・・こんな世の中ですが円安で

 

 

輸出業は・・最高状態

 

 

 

逆に日本でのもの作りは高騰

 

 

 

どうなるんdねしょうかね〜

 

 

 

いえるのは今は学びです。本当に勉強してないと

 

 

 

５年後笑えなくなります。

 

 

 

円安は日本を売ってるわけです。

 

 

 

投資の世界でもタコ足という言葉があります。

 

 

 

それは企業が自分の預金から配当を払う事です。

 

 

 

自分で自分の足を食って生き延びるタコからきてるのです。

 

 

 

日本もそんな感じ〜かな

 

 

ただその間に学びをした企業は

 

 

人材は・・伸びます

 

 

じゃ〜何を学べば？？

 

 

 

それを考える・・調べるより考えるんです。

 

 

 

自分しかわからないんで・・得意って

 

 

 

なんでも調べるんでなく考えるんです。

 

 

 

それでは時間が来たので

 

 

 

ではでは