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こんばんはやまです。
暑くなり・・ハモのお問い合わせ多いです。
実際は梅雨明けからいい感じ〜になりますが
なんせこの気候ですから・・まぁまぁ〜
いい感じのハモも入荷してきました〜
いつでもご用意はできます。
ただ・・待てるなら６月後半からがいいと思います。
お店も２６周年です。
６月７日８日９日で和会席６０００円でご用意
させていたきます。
天ぷら屋、居酒屋、料理屋、割烹やま
といろいろ変わってきましたが
今回は旬魚旬菜やま の時の和会席でご用意させていただきます。
最大で３組か２組しかご用意できません
小さな周年ですが・・
それがウチらしい〜と思ってます。
その分・・ご満足を！！
いつもそう思って営業しております。
旬魚旬菜やま の時代は
１日の来店数は今の１０倍くらいのお客様を
入店してしまってました〜
スタッフも７名くらいで営業してました〜
そして割烹やま になり２５周年から
できるだけお客様ん数を減らす〜
ようにしてきました〜
少人数で・・できるだけミニマムで
お店の移転も考えましたが・・結局
只今・・バブル中〜で店舗もなく
ただ・・出張が増え・・毎月の契約もいただき
生活はそちらで・っそしてどんどん出張が増えて
いってます。ちなみに・・個人の出張料理は
やってません・・企業契約でホテルまたは・イベント会場
のみです。すいません・・こちらもお問い合わせいただくのですが
ほとんどは外国の企業です。
ですので・・小さな営業を続けていきます。
２名貸切なんてざらにありますし・・・
７名くらい様なら貸切にしてます。
静かな時間を過ぎし・・広い席の個室で
ゆっくりできると思います。
ご予約はお決まりになってからお願いいたします
水曜日木曜日はめちゃくちゃご予約多いんです。
ですので・・軽い気持ちでご予約とってキャンセルも
多いんです。それで常連様を断って・・あとでキャンセル
って事も昔は多かったんです。仮押さえはできません
それとご予約がなければ・・休んでおります。
金曜日でも土曜日でも休みます。
ですので・・ご予約は前日までのおねがいいたします。
これも・・静かで安心できるお店になるためです。
客単価３万円くらいでも今の時代うるさいし隣の席とも近いです。
３万円以上という事は人気の場所か人気の料理店だからね
５万超えると静かになるんです。
ウチみたいに１万円で静かな安心できるとなると
予約とる前にルールをつけお客様を減らすしかないんです。
ただ・・ずっとしたかったんです。
それほど・・素敵なお客様に恵まれてきました〜
でも壊すお客様もいます。
ですので・・ミニマム営業です。
１日最大で３組しか入店できませんので
よろしくおねがいたいします。