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こんばんは、やまです。
歓送迎会の季節で団体様が多いです。
そこで人気してるのは松坂牛すきやきです。
最近はよく食べ放題のすきやきが流行ってます。
そういうのも素晴らしい〜とは思ってます。
年を重ねると・・やはり量より質になります。
そうなると・・いい肉になります。
私もよく食べる方ですが・・もう食べ放題レベルのお店
ですき焼きを食べよう〜とは思いません
損得勘定でも絶対に元はとれませんから〜（笑
それなら美味しいお肉を・・となります。
ならば・・ブランド牛になります。
松坂牛すきやきです。
よく言われるのが・・三重の有名店です。
テレビでもよく見ると思います。
２万円くらいのすきやきです。
スタッフがやってくれるスタイルです。
割烹やま はお客様にやっていただきます。
八千円ですので・・無理です。
そしてそんな側にいて美味しく食べれないですよ〜
私もやってくれるお店にはいきましたが
自分達の会話ができないんです。
聞き耳たてる気がして・・
それがステータスの方もいます。
ずっと・・お金の話をしてる方々
隣の部屋まで聞こえてました（笑
結局・・そうなればそうれで話声がうるさいんです。
割烹やま は基本的に食べ物、飲み物以外の話はしません
もちろんお金の話もしません（笑
だから静かに自分達の時間を過ごしていただけるお店
でいたいです。今は・・なになに劇場みたいな
店の方のトーク力みたいな見せ場みたいなパフォーマンスが
大切な時代とよく言われますが・・
私はお客様が楽しい〜時間でいてくれたら
と思ってます。
お一人様でも個室を案内してます。
一人で食事に集中していただけたら〜と思ってます。
私も一人でいっても２人でいっても・・
カウンターには座りません
見たいのはありますが・・話しかけられるのはいやだからです。
最近・・お寿司屋さんにいかないのは
話かけられるのが嫌だからです。
食事に集中したいので・・あんまり情報とかいらないんです。
これは日本人の悪い所で
ブランド・・話が先行するんです。
先日もミシュラン店の和食にいきましたが
もうびっくり・・近所の居酒屋の方が
はるかに上と思いました〜
でも絶賛の嵐の食べログ
心からびっくりしました〜
２万円だして・・これ！！
素晴らしくびっくりです。
ただスタッフの数は凄かった・・
私達がプラスで・・ワタリガニ１万をすすめられて
断ったので・・全員が見つめてました〜
ワタリガニなんて今は三千円で・・子たっぷりが売られてます。
あんな小さい渡ガニに１万は出せないし
食べまくってるので・・ウチは茶碗蒸しに入れてるから
最初に出してる・・
海外では・・ほぼテーブル席です
だからまずは味わってから・・シェフです。
出張先でも
まず召し上がってあkらシェフを呼んで〜と言われいきます。
逆に言われなかったら・・今日は満足していただけない
という事になります。
私の場合そうなれば・・出張は終わります。
仕事がなくなります。そんな世界で１５年ほど生きてます。
第一月曜日は年内はすべて出張です。
月曜日、火曜日は休みます。
そして第３月曜日も出張です。
宜しくおねがいいたします。
つい数年前は情報が大切な時代でした
情報化社会なんて言葉もありました〜
でも今は情報が簡単でありふれて・・
AIまでできて・・架空に作る事も簡単になりました〜
では〜何がよいか
昔・・ブルスリーが
考えるな！！感じろ〜と
流行り言葉です。
今は
感じるな！！考えろ！！だと思います。
ついつい情報に流されてそれをいかにも考えてるように
思うんです。そうでなく本当に考えるんです。
株でもそうでしょう〜
有名な誰々が言ったから・・これ買っとこう〜とか
その方はなんで・・そこでそんな事はなすか〜
考えたら・・それが仕事なんです。
いいも悪いもあります。
自分で考える事が大切です。
私も・・こう書いて
自分で考えるように考えるように
すぐに感じて〜しまうからです。
ではでは