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こんばんは、やまです。
これから雨が続くみたいで・・梅雨やから当たり前ですが
鱧が美味し苦なりました〜
これから関西はハモ一色になります。
もちろん年１回は食べたい食材です。
で・・はもは出汁が素晴らしい〜
本当に素晴らしい〜です。
ですのでハモ鍋（鱧すき）が美味しい〜
淡路の玉ねぎとの出会い物です。
玉ねぎと相性が抜群なんです。
玉ねぎも旬鱧も旬です。
遠方の方からもきていただいております。
接待でも喜ばれてます。
是非鱧鍋で夏を楽しんでください。
本日も常連様です。
毎月のようにご予約いただいております。
キンメ鯛でのご来店です。
本当にありがとうございます。
いつもいつも
ブログも読んでくださってるお客様です。
本当にありがとうございました〜
これから暑くなって何もしたくない日が続きますね〜
無気力になります。
だからこそ・・目標をきめて頑張らないとなぁ〜と
思ってます。
もちろん遊びも含めてです。
私達もよくお店には行きます。
最近はちゃんと予約を取ってお店に行く
ようにしてます。
不定休だから・・あんまり予約取れなかったんです。
でもこの日はお休みで決めて
初めてのお店を中心に・・ほぼ初めてのお店ばかりです。
フレンチが多いですが和食もよく行ってます。
予定を入れるようにしてるんです。
楽しみを作る・・出張も多いので
何百回行ってるお店も多いのですが
新規も開拓してます。
基本繁華街は・・人が多いのと
時間制限２時間なのでいかなくなりました〜
そいこそこの価格のお店でも
２名テーブルで２名とか・・当たり前かもしれませんが
私達はボトルでワインを必ず注文しますので
料理置けないんです。
そして・・隣の方との距離が３０センチくらいで
トイレ行くのも隣のお客様に謝って行く感じ〜
特に品数の多いコースを頼むので
時間制限でほぼ毎回・・デザートの前に
お会計をお願いします。と
私は全てのコースを出す前にお会計というシステムは
どうでしょうか〜と思ってます。
もちろん２名でボトル開けて・・追加のワインを
数杯頼むわけですから・・早いペースでは食べない
帰るときはドリンクもイッキにのみ口の中は
いっぱいデザートが入って出ていく感じです。
それなら・・ボトルは断ればいいのに・・と
思いながら・・出て行ってます。
今のところ・・ほぼ100%の確率で
食べログではすごいと言われてるお店です。
まぁ・・考えたらすごいと言われてるお店だから
お客様が来るわけですから・・ほぼ新規のお客様で
みんなトイレ聞いの場所聞いてるし
その度に・・隣のお客様に謝ってるし
２時間の１時間半くらいから次のお客様が
いけます？？と声をかけに来るので
それが何組も来るのでスタッフもそちらで
時間をとられ・・
デザートが来るのが２時間たった頃なんです。
それでそ前にお会計・・デザートを出した瞬間から
次のその席のお客様に・・今前のお客様が少し遅れtるので
という声が耳に入る・・
そんなお店を６回くらい経験したんです。
もう繁華街ど真ん中です。どれも食べログ人気店です。
私達みたいな・・ゆっくりしたいには
繁華街は向いてないなぁ〜と
ここ数年・・出張先が梅田のホテルが多いので
その帰りに梅田、難波が便利だったので
せっかくだから・・と思って
言ってたのせすが・・私達には余計に疲れるお店でした
うちのお店に５０名入ってる感じです。
私も居酒屋山ちゃん時代は
５０名くらい毎日お客様入ってもらってました〜
ですが・・３９０円均一ですから
コース１２０００円での話ですから
働いてるアルバイトに人も
その金額の意味わかるのかなぁ〜と思います。
そういうお店６連発連続で流石に最近はマニアックな街に出没してます。
それで自分達もお店に沢山お客様を入れないように
ゆっくりしてもらおう〜と
思ったんです。少なすぎるかもしれませんが
それでいいんでは？？と
出張があるし・・ね
美味しい料理とゆっくりした時間とお美味しいお酒
ゆっくりした時間がなければ美味しい料理も
美味しいお酒もないんです。心からそう思いました
昔は何件か回ってました今でも３件くらいは回理ますが・・（笑
今の時代１件の時代です。
でしたら・・ゆっくりしたいですもんね〜
そんなお店でいないとなぁ〜と
思っております。
ではでは