泳ぎアンコウのお問合せがたくさんきております。

今、秋田の方で釣れております。

20本超えたらしいれます。水槽で管理していただいております。

なんせ運賃が高いので。。。。

20本くらいまとめて配送していただかないと・・・・

水槽のアンコウ

で・・ななんで泳ぎなのか？？？？

まず、アンコウは臭い魚です。

だから、キモをといた味噌味なんです。 泳ぎアンコウ

じゃ＝なんで臭いか・・・胃袋にいろいろ入っているからです。

昔は、どんな魚も胃袋にエサが入ってる

と刺身、洗いにはしてはいけない！！と教わりました、

私は、今も守ってます。

アンコウの場合・・・そのレベルがやばい！！

アジ、イカ、などお腹パンパンに胃袋に入ってます。

だから造り、どころか、昆布出汁も無理・・・味噌とキモ

のどぶ汁なんです。（こう呼ぶ）

ところが水槽に入れて3日間くらいで、胃袋の中はきれいななります。

そして生きてる間に捌けば、臭みもなし・・・・

ちなみに「割烹やま」に水槽があるのはそのためでもある。

一度胃袋のエサを出していただかないと美味しくない。

そこで、アンコウの造りは最高！！です。

旬は12月でなく、1月末からです。

12月かなりお断りしたのもそれでです。

仕入れえるのは簡単なんですが・・・・

納得できないので・・・・

後、唐揚げびっくりしますよ！！

まじでうまいです。

ちなみに私はまな板で捌きます。

3分あれば捌けます！！

なぜなら・・・・天然本クエに比べたら・・・・

なんてことないです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

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千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

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