こんばんは、やまです。

 

昨日は長文で色々書いたんですが・・

 

まさかの更新押し忘れで

 

消えてしまった〜・・あるあるの話ですが

 

 

頑張って書いたのに〜です。

 

まぁ・・もう何十回もやってるんですけどね〜

 

 

キンメ鯛・・人気しております。

 

もちろん静岡沼津の金目鯛です。基本関東で美味しいのが

 

 

釣れる魚です。やっぱり美味しい〜です。

 

石川ののどくろが・・なかなか手に入らず

 

 

それで金目鯛ということですが

 

人気しております。・・去年はのどくろ一色でしたが

 

石川が・・まだまだ・・なところもあって最近少しいいのが上がってきたのですが

 

 

べらぼうに高かったです。最近やっと落ち着いてきました〜

 

よかったです。

 

ただ・・人気なのは金目鯛です。

 

誰もが好きなバランスの魚だと思います。

 

 

是非お試しくださいませ〜

 

鱧もはもはもではもかなり人気しております。

 

 

この季節ですから〜

 

 

雨と暑さに負けず鱧食べて元気にいきましょう〜

 

 

詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

最近はどのお店も終わるのが早いです。

 

10時くらい〜に行けますか〜みたいな

 

ことがよくありますが・・割烹やま　は完全ご予約制で

 

コース専門店です。

 

ですので当日のご予約も基本うkぇたまわっておりません

 

１日３組までなので

 

 

すぐ満席になります。

 

ですのご予約はお早めにお願いいたします。

 

昨日も常連様です。

 

鱧鍋できてくださいました〜

 

いつも楽しいお話を下さいます。ご夫婦でのお客様

 

昨日は遅くにご予約が入っていたので

 

愛想もなくすいません〜ちょっと残念でした

 

本当は・・他のお客様もいないので・・ゆっくり話ししたかったんですが

 

 

と・・１００回くらいきてくださってるお客様で

 

こちらが話すのも話さないも理解してくださるお客様

 

 

ほとんどそうですが・・軽くお話しすることもございます。

 

 

でもできるだけ・・しない努力もしてるのもそうです。

 

 

しない努力です。話す方が楽なんです。

 

 

どうしても話すと目の前のことに集中できなくなるからです。

 

 

よくお店で・・ごめん、ごめん　忘れていたわ〜という話

 

 

ありますが・・しやべるお店は謝れば良い〜と思ってまた失敗

 

 

を繰り返しています。それも愛嬌といえば愛嬌です。

 

 

ただ・・うちは・・今回の接待は本当に大切で・・とか

 

お顔合わせで・・とか

 

結構・・ハードなご予約を受けております。

 

 

多分・・ごめんごめんのお店も・・ハードな接待とか受けているんですよ

 

 

でも店の雰囲気とか・・器とかでそれを許していただくブランドがあったりで

 

許していただけるお店なんです。知りませんが・・

 

割烹やま　は・・できるだけミスなし・・当たり前ですが

 

それでお客様の世界でご満足をしていただきたいと思ってます。

 

 

それで２６年やってます。

 

女将がよく喋る・・の反対バージョンです。（笑

 

たんたんと仕事をこなしながら〜ご満足を・・

 

 

基本頑張っています。

 

まぁ＝臨機応変ですが・・・常連様と話すのは

 

 

よく誤解されますが・・こっちのペースで話しを

 

やめれるからです。

 

知らない方の中では話しが止まらない方

 

そして話すのやめると怒る方もいます。

 

だからです。

 

よく話す女将のお店は・・隣の席でずっとしゃべってるんです。

 

 

もうずっと・・それがうるさいとか感じたないですが？？

 

それで・・うちはクールで

 

それでも大事な席にはよく利用してくださります。

 

とはいえ楽しくやってるんです毎日これで

 

食材と向かい合って・・

 

ではでは