こんばんは、やまです。

 

毎日暑いです。本当に暑いです。って誰もが思ってますね（笑

 

暑くなると・・すっぽん　肉のご予約が増えます

 

松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶ　が人気します。

 

神戸牛のサーロインステーキも人気します。

 

問い合わせが毎日きます。

 

私も肉が食べたくなります。

 

それで松坂牛のしゃぶしゃぶ〜

 

食べたくなりますね〜

 

ゆったりとした個室でゆっくりした静かな時間をお過ごしください

 

これからのお店・・ゆっくりとした時間を提供できるおみせ

 

 

少なくなると思います。

 

なぜなら・・スタッフの人件費が高くなるからです。

 

そう・・どのお店も少人数スタッフか回転率で

 

２時間制とか・・だいたいにお客様が入る時間とういうのは

 

 

みんな同じなので・・しかも夜は２３時までのお店が増える

 

これも人件費なんです。ラーメン屋さんでさえ

 

 

２３時が多くなりましたでしょう〜

 

で・・人件費の時給もそうなんですが

 

一番は一人の生産性と後募集広告代なんです。

 

 

今はどこも人手不足・・だから広告会社もバブルですよ

 

 

だからどんどん高い・・以前の倍？？くらいです。

 

 

１０年以上募集してないので以前は１０年前ですが

 

 

その当時も高いと思った

 

 

１５万？？くらい〜それで一人面接とか

 

 

今はサブスクリプションで３０万くらい毎月払ってるお店

 

 

なんでざら・・らしい〜

 

もう意味がわからん・・

 

ですので・・一人でやるお店

 

または・・時間制となります。

 

 

もちろん一人でやるお店は個室なんてない

 

 

で個室のあるおお店はお客様がガンガン来ないと

 

 

募集代で月３０万ですので・・困る

 

 

その分お店にも人材を多く入れないと募集代がもったいなくなるわけです。

 

 

お店の比率が募集代・・おかしい〜世の中だ〜

 

 

ですので・・私みたいに・・出張料理人兼は

 

 

仕事が増えると言う事です。

 

普通はご家庭で出張して料理とか寺とかで料理とか〜

 

 

私は企業さんの接待で３０名さまくらい〜を料理してます。

 

 

おもに・・外国人の方が多いので

 

和食とフレンチの両方で料理してます。

 

これからの時代なんです。

 

 

お店もハイブリットでないと

 

 

だからゆっくりした時間を提供できるというわけです。

 

 

お客様も無理にいれません・実際断る事の方が多いです。

 

 

それがこれからの経営スタイルだと思います。

 

 

とはいえ・・上本町の家賃はミナミと変わりません

 

 

だから・・いろいろ考えるわけです。

 

またお店で毎日料理して勉強しないと

 

出張もやがてなくなる

 

スキルが命ですから・・

 

ではでは