こんばんは、やまです。

台風がわからない状況ですね〜

皆様・・お気をつけてくださいね〜

お店はご予約すべてキャンセルで

休ませていただいております。

キャンセルのお客様も日を改めてご予約いただきました

本当にありがとうございます。

ご予約があれば営業させていただいております。

 

まぁ〜ゆっくりさせていただいております。

 

今年も松茸の季節になりました〜

 

中国産ですが・・極上の松茸が入荷いたします。

 

台風がされば・・極上しいれますのでお早めに

 

ご予約おねがいいたします。

 

早い方がよいですよ・・絶対に・・中国産でもいろいろ

 

あります。

 

その中で極上を仕入れますので・・

 

松茸と松坂牛のすきやき・・最高ですよ

是非お召し上がりください〜

 

松茸会席もご用意しております。

 

 

松茸のフルコースでご用意いたします。

 

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

暑い毎日が続いております。

 

自分もよく食べ歩きをしてますが・・

 

やっぱり１番がフレンチ・・勉強もありますが

 

そして鍋なんです。これは自分が好きで

 

昔は居酒屋もよく行っていたんですが・・

 

年を重ねると・もう無理になるんですね〜

 

そんな歳になりました〜

 

うるさいのも苦手そして味の濃い料理も苦手

 

 

めっきりいかなくなりました〜

 

もちろん探せばあるのでしょうが・・

 

居酒屋いくなら・・家の近所でないとと思うと

 

それがないんです。

 

この辺りは家賃がめちゃ高いので

 

無理なんでしょうが・・

 

そうなると・・専門店になります。

 

焼き鳥や鶏鍋しかも自分で焼くスタイルの

 

 

そこは・・家くらい行ってます。

 

でね・・私は多分・・世の中の流れに生きてるのかなぁ〜と

 

思います。

 

まず・・居酒屋経営は本当に難しくなります。

 

とはいえ・・今の個人の居酒屋さんは・・客単価７０００円くらいのお店

 

になります。料理屋さんみたいな感じ〜が多いです。

 

ワンオペの一人でやってる方が多いです。

 

これから・・もっと進みますね

 

それで・・仕入れにこだわるお店は専門店

 

料理の種類より鍋・・七輪で焼くスタイルです。

 

私は焼肉をもう食べないので

 

鳥を焼くスタイル・・お鍋のお店によくいきます。

 

そしてフレンチです。

 

または会席料理です。

 

コース料理は何がでてくるか楽しみです。

 

そしてやはりこだわりも感じれますし・・

 

私はお店の方とお話しすることをしません

 

だから・・料理だけに集中してます。

 

ただ・・これからの時代の生き残れるお店のあり方と思います。

 

外国の資本のお店が入り

 

さらに・・複雑になるから

 

よけにに・・お店の特徴がわからなくなります。

 

で・・私は・・季節の素材のコースと会席

 

お鍋で・・そしてこれからフレンチ

 

フレンチはこれから日本料理もかなりまざると思います。

 

フレンチが和食よりになるからです。

 

和食もフレンチによると思います。

 

私のお店もフレンチ５割季節のお鍋５割になると思ってます。

 

年配の方のフレンチが増えていってますから〜

 

やっぱり普段食べない料理を楽しむ

 

それがレストランですから〜

 

いろいろ考えていますので

 

今後も楽しみにしてください〜

 

ではでは