こんばんは、やまです。

9月にはいって市場も秋らしくなりました。

暑いですけどね

石川の　ノドクロが出てまいりました〜

輪島のノドクロです。

日本一のノドクロです。

おすすめしております。

是非召し上がってください！

よろしくお願い致します。

詳しくはホームページで

フレンチが人気中です。

よくなんでフレンチやねん？

ともよく言われますが自分が好きなので^_^

毎週のように何処かでフレンチを食べてますが

やはり素材がショボイと思う。

魚料理がとくに。

ヒイカなんて数百円300円くらいの素材が

2万のコースでででくる

しかも新鮮だから味もない。

柔らかいで絶賛。

いえいえ

当たり前

肉は鹿が多い。なぜなら安いからである

市場も多い。

ウチの畑も鹿だらけ

鹿が余ってるからです。

最近の食材の高騰、人件費も高い

先進国で最下位の生産制を誇る日本

そうなると人を減らすか？

食材のレベルを落とすか？

になります。ふ

だから

小さな経営。これが基本になります。

オーナーシェフの時代がきます。

私も頑張ります！