こんばんは、やまです。

松茸会席人気しております。

松坂牛すき焼きも人気中です。

年々値段が1、5倍で上がってます。

松茸もビンからキリまであります。

安ければいくらでもあります。

 

でも極上しか買いません。

 

そこが商売の下手な原因だと思います。

 

1人１万円いただいて２名様で

 

松茸が５万円買ってしまう。

 

余るのを会席につけてしまうので会席

 

のボリュームが多くなり

値打ちもなくなる。

 

で忙しくなりスタッフも続かない。

 

クエも２名でも20キロ、予約げはいらなければ

４０万の損失と

 

結局　出張でまかなう感じになりました。

 

こちらは円安もあり仕事の依頼は

前年の10倍。

 

そろそろ潮時かと感じてたところ

 

近所のフランス料理店が年内に辞めると

 

3回目ウチらも帰りに予約をとるので

 

辞める話をしていただき

 

是非　私にやらせてください！と

 

月曜日が定休日だったので10年ある事を

 

知っていたのに行けずウチが不定休になり

 

行って3回目

 

ここの店いいなぁー。ここで店やれたらなぁー

 

みたいな話をしていたのて

 

びっくり‼️

 

そんな流れでまだ面談をやってないので

 

決まってませんが

 

大丈夫だと思います。

 

今の店から徒歩3分です。

 

 

　またくわしあは書きます。

 

電話番号も近所なので変わりません。

 

ですので電話でのお問い合わせは辞めてくださいね

 

 

宜しくお願い致します。

 

天然本クエ

 

11月から1000円あっぷですよ

 

ご予約お待ちしております