2月18日火曜日

本日出張料理のため休ませていただきます。

 CM鳴門鯛しゃぶしゃぶ

京都2日目の朝です。

寒いです。

昨日から出張料理で京都に・・・昨日のディナーと

今日のランチを料理します。

よくこんな言葉を耳にしませんか？？

「高い料理は誰でも作れる。」「安くてうまい料理が難しい」

この出張料理なんですが

外国の方で30名ほどで

予算無制限なんです。

そのために

ホテルのフロアーを貸切

つまり・・・・一切「言い訳ができない」

失敗はすべて私の責任。

誰も引き受けたくないんですね～

これが私の独立前の仕事

仕事のプレッシャーで

毎回吐いてました。

そして気軽にできるお店を・・・と思い独立

お店を16年もやれば

腹もすわる。

なんかの縁で始めた出張料理

緊張もなんもしない。

ただ「楽しい～」

こんな食材も。あんな食材も自由に買える。

食材と会話しながら料理しているので

「笑ってしまう。」

回りのスタッフは「あぶない！！」「笑ってる」と

私をドン引きするが・・・・（笑）

いい勉強させていただいてます。

割烹やまでこの経験もいかさないといけない。

きっと自然に生かされてるとしんじてますが・・・・

真鴨鍋！！美味しいと皆様絶賛です。

手打ち蕎麦も美味しい季節です。

蕎麦は冬が旬ですよ～