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こんばんは、やまです。お久しぶりです。
クエのご予約で・・バタバタでした。
松葉ガニのお問い合わせとご予約沢山入っておいります。
価格は乱高下が激しく・・時価にしました
一番高くて・・４万円くらいまでです。
１万円くらいの時差は１尾でありますので・・
黒門で１キロサイズの松葉で・・３８０００円くらいで
売っていましたので・・
もちろん頑張ります。うちは年間通して来てくださってる
お客様ばかりなので・・
そして・・移転もありますので・・
松葉ガニのお値段はお問い合わせください〜
全然相場がわかりません〜
ビットコインくらいの相場です。（笑
沢山の常連様・・きていただいております。
今年は１２月２９日でお店が終了になります。
年明けは未定です。引っ越しあっていろいろ
整備もあるので・・新しいお店
コンセンプトは
ホテルのような空間でゆったりとした時間と
こだわりぬいた食材を楽しむ
和とフレンチのお店です。
個室ではありませんが・限定２組くらいで
希望があれば貸切OKで
厨房スタイルですので・・スタッフも厨房で
目につくことなく・・テーブルにピンポンを置いて
呼ばれたらいく感じです。
空間はこんな感じ〜です。
料理のメニューは従来と変わらです。
全体的にボリュームを抑える努力はしていきます。
価格もそれの応じて・・少し下げるのも考えてます。
お鍋のコースもフレンチのコースも会席も・・って感じです。
これからまた修正はしていきます。
席はすべてテーブル席です。
なんか仕切りはつけて・・個室風にはいようかな〜とか思ってますが
席と席は離れてるので・・今の個室よろ声はきにならないとは思ってます。
場所の地図ですがまた書きます。
今のお店から塗布３分くらいです。
私的には飲食店がない通りなので・・静かでいいなぁ〜と
お店も入り込んでるので意識ないと見つけられない感じ〜で
通行の方が入ってくる事もない感じ＝です。
お店なのか・何かわからない感じの外観になります。
ですので今まで来てくださってる素晴らしいお客様
で静かな時間を過ごしていただけると思います。
２６年ほど今のお店をやってきて
全改装で・・座敷をテーブリ個室にして
手前をカウンターのお店とか考えていたんです。
でも従業員をこの未来雇ってやっていけるのかなぁ〜と
どんどん時給が上がり１５００円になれば
もう指導はできない・・リクルートに申し込むお金も
３０万単位とかになり・・ますます今後
自分のやりたい事ができない感じ〜に世の中は動いてる
なぁ〜と
そう考えていろいろ考えている時
その物件に出会い・・
実際に営業中の写真です。
決めました〜
今より小さいお店だからこそ・・
自分の思うように〜と
そして厨房スタイルですし・・
どうしても話せば話してしまうので
お客様の大切な時間を奪う事になるので
厨房が向いてるんです。（笑
私もお客としていろんなお店にいくのですが
いろいろ話して・・妻に怒られてます。
１０件以上あります。
話すから行かなくなったお店もあります。
だから話さない努力は今後もしていきます。
よろしくお願いいたします。
素敵な空間でゆっくり食事を楽しんでいただきたいと
思ってます。
お腹を満たすならコメと水で十分
でも心を満たすなら料理が必要